Mums ir daudz stipru tradīciju, kas iesakņojušās un turpina dzīvot no paaudzes paaudzē. Visbiežāk svētkos galdā tiek celti tradicionāli ēdieni, piemēram, Mārtiņdienā tas ir gailis, Ziemassvētkos jābūt vismaz deviņiem ēdieniem, savukārt Vecgada vakaru aizvadot, galdam jābūt bagātīgi klātam, lai nekā netrūktu arī nākamajā gadā.
Seno latviešu ticējumos vēstīts, ka Vecgada vakarā jāēd divpadsmit ēdieni, lai nākamajā gadā visi mēneši būtu veiksmīgi.
Ēdienu nozīme uz Vecgada vakara galda:
Zirņi – nebūs jāraud;
Skābi kāposti – salda dzīve;
Pīrāgi – mājīgums un omulība;
Āboli – skaistums;
Pupas – daudz bērnu;
Bietes – karstas asinis;
Dzērvenes – sārti vaigi;
Rutki – laba veselība;
Piparkūkas – grezna dzīve;
Zivis – bagātība;
Cūkas ribas un šņukurs – spēks un laime;
Zāļu tēja ar medu – svētība.
Nereti svētku galdā nepietiek vien ar tradicionālajiem ēdieniem un gribas ieviest jaunas garšas un receptes.
Makaronu salāti
Nepieciešami nevārīti spageti, kas ir salauzti gabaliņos, marinēts gurķis, žāvēta vista, konservēti ananāsi, majonēze, garšvielas pēc nepieciešamības.
Sajauc visu kopā, uz nakti atstāj ledusskapī.
Sēņu salāti
Zaļie zirnīši, vārīti burkāni, marinētas sēnes, cepti sīpoli, marinēti gurķi un majonēze. Visu sagriež un sajauc kopā.
Tradicionāli galdā tiek celta zivs. To var pagatavot dažādos veidos. Viens no tiem – siļķe "kažokā" vai cepta karpa. Tāpat zivi var pildīt vai kūpināt. No zivs var pagatavot arī dažādas uzkodas.
Siļķe mētelītī
Siļķe sagriezta strēmelītēs, uz tām uzklāts "mētelītis" – cepti burkāni sajaukti kopā ar apceptiem sīpoliem un nedaudz tomātu mērces vai kečupa.
Groziņi
Groziņus var uzcept pats vai iegādāties veikalā. Tos pilda ar šprotēm, vārītu olu un rīvētu sieru.
Šprotes ar dakšiņu smalki saspaida, olu sarīvē. Visu sajauc kopā un pilda groziņos.
Bet, ja Vecgada vakarā galdā gribas celt ko kreptīgu, vārīti vai cepti kartupeļi siera mērcē būs tieši laikā.
Nomizo kartupeļus, sagriež daiviņās. Pievieno sāli, garšvielas, paprikas pulveri un liek cepeškrāsnī cepties.
Siera mērce
Nepieciešami 35 g miltu, 35 g sviesta. Visu apcep un pamazām pievieno pienu. Kopējais piena daudzums apmēram 700 ml. Pievieno ēdamkaroti tomātu pastas un ēdamkaroti krējuma. Vēl pēc laiciņa pieliek 150 g rīvēta siera. Mērces gatavošanas process aizņem aptuveni 30 minūtes. Mērce jāmaisa nepārtraukti, lai tā nepiedegtu.
Kad kartupeļi pilnībā gatavi, pārber mazākā traukā, pārkaisa ar sieru un bagātīgi pārlej ar mērci. Liek cepties vēlreiz aptuveni 15 minūtes. Klāt var pasniegt kotletes vai karbonādi un salātus.
29.12.2023.
