LĀSMA IKAUNIECE jau laikus paeksperimentējusi ar receptēm un izmēģinājusi gardumus, ko celt galdā Lieldienās – sāļo „Lieldienu olu" – kūku ar šķiņķa vai šampinjonu pildījumu, Saldā zaķa šablonkūku un Lieldienu pashas kūku. Kūku pasaule jauno cepēju aizrāvusi vien kopš pagājušās vasaras, bet nu jau tas iegājies, ka Lāsmas ceptie kārdinošie gardumi uz svētkiem iepriecina gan ģimenes, gan draugu garšas kārpiņas.
Viņa nāk no Vecsaikavas, no lielas ģimenes, kurā auguši pieci bērni. Lāsmai jau bērnībā paticis saimniekot virtuvē, un viņa bieži ļāvusi mammai atpūsties, piesakoties visiem pagatavot vakariņas.
Pēc pamatskolas Lāsma mācījusies par frizieri, bet prom aizvilinājusi dzīve un darbs Lielbritānijā. Atgriezusies Latvijā, viņa laiku padzīvojusi Rīgā, bet cilvēku burzma, kas sākumā šķitusi dinamiska, ilgtermiņā tomēr nogurdinājusi. Ar draugu izvēlējušies pārvākties uz dzīvi Madonā, kur šobrīd audzina divus gadus veco meitiņu Kristiānu. Ikdienas ēdienu gatavošanā receptes ātri apnīk, tāpēc tiek eksperimentēts arī ar dažādu otro ēdienu receptēm. Visiecienītākie Lāsmas mājās esot kāpostu tīteņi, vistas-kartupeļu-sēņu sacepums, gulašs un burgeri.
– Ar kūku cepšanu viss aizsākās nejauši. Mammai tuvojās vārdadiena, nodomāju, ka varētu pati uzcept kūku. Uzcepu vienu, tad otru, vēl citiem radiem, draugiem nāca svētki, un tā arī aizgāja. Ļoti iepatikās. Pirmā bija siera kūka, kura pat nav jācep. Pēc tam jau mēģināju cept lauku torti – pirmā gan īpaši neizdevās. (Smejas.) Tā sāku meklēt dažādas receptes. Bija lietas, kas patika vienā kūkā, nianses – kas veiksmīgākas šķita citā tortē, tā pamazām liku to visu kopā pa savam, – aizsākumus atminas Lāsma.
– Viss dzīvē plūst un mainās, bet šobrīd uzrunā Madonas dzīve, tas, ka te ir miers, bet tajā pašā laikā – arī iespējas. Ceru, ka savu hobiju – kūku cepšanu – arī ar laiku varēšu attīstīt, – nākotnes plānus iezīmē Lāsma Ikauniece.
Viņa atzīst, ka Madonas pusē ir daudz čaklu kūku cepēju, bet tikpat daudz un dažādi atšķiras arī cilvēku gaume un tas, kas katram garšo. – Esmu dzirdējusi viedokli, ka, palielinoties cepšanas apjomam, zūd kvalitāte. Varbūt, kamēr tikai uzsāc darboties, tikmēr centies vairāk, ir arī vairāk laika īpaši piedomāt. Šobrīd manus eksperimentus virtuvē pirmie novērtē mājinieki. Mans brālis ir tikpat liels kūkumīlis kā es, viņam vienmēr dodu nogaršot jaunās receptes. Ja pašai torte negaršo, es vēlreiz to netaisīšu vai nedāvināšu citam svētkos. Receptes izvēlos pēc tā, vai patīk, kā torte izskatās, vai uzrunā sastāvdaļu salikums. Prātā jau aptuveni jūt, kā tās garšas kopā saspēlēsies. Man pašai sviesta krēms kūkās, kūciņās šķiet pārāk trekns, tāpēc to nemaz negatavoju. Priekšroku dodu maskarpones krēmam. Tagad iecienītas kļuvušas musa kūkas, gribētu apmeklēt meistarklases, lai labāk apgūtu to cepšanu, – kūku recepšu nianses atklāj Lāsma.
Par iedvesmu viņai kalpo domās jau vizualizēt, kā kūka izskatīsies galarezultātā. Pozitīvu piemēru Lāsma smeļas arī Siguldas konditorejas studijas „Kūkas Gardas" ceptajos gardumos. Savu veikumu plašākai publikai viņa atrāda Facebook un Instagram profilā "Lā kūkotava".
– Man ir ļoti svarīgi tortes skaisti izdekorēt; uz svētkiem īpaši piedomāju par jubilāru, kādas ir viņa vēlmes un gaume. Piemēram, uz meitiņas divu gadu jubileju jau krietni iepriekš biju izdomājusi, kāda torte taps. Tā bija divos stāvos ar attēlotiem viņas mīļākajiem multeņu tēliem – Bingu un Minjoniem, papildinot rotājumus ar iecienītajiem gardumiem – saldējumu, čupa-čups, virtuli. Izejmateriālus rotājumiem un dekorācijām pasūtu internetā vai pērku Valmieras veikalā „Gemoss", jo tur ir lielāka izvēle nekā vietējos veikalos. Savukārt lauku olas, lai tortes sanāktu īpaši gardas, ņemu no mammas, – viņa pastāsta.
Kovids diemžēl patraucējis dažādas norises, tostarp iespējas apmeklēt meistarklases, sarīkot svētkus. Tomēr Lāsmas paziņu lokā ir cilvēki, kuri tāpat grib svinēt sev nozīmīgus datumus un notikumus –
kaut mazākā lokā, nekā ierasts. Piemēram, Lāsma ir cepusi "Kovida kūku" – vīrs to dāvinājis, sievai izrakstoties no slimnīcas.
Jautāta par Lieldienu tradīcijām viņas ģimenē, Lāsma atzīst, ka vislielākais prieks svētku svinēšanā ir tos sagādāt meitiņai Kristiānai. – Krāsojam un slēpjam olas, pagājušajā gadā nevarēju vien sagaidīt šos svētkus. (Smejas.) Arī šogad ir padomā salasīt pavasara puķītes, augus, krāsot olas tradicionālajās sīpolu mizās. Tāpat svētku galdam iepriekš jau noeksperimentēju dažādas jaunas receptes, ko cepšu. Meitiņai arī patīk rosīties virtuvē –
viņa mīca un rullē mīklu ar savu mazo mīklas rullīti. Lai pamazām mācās! – Lāsma nosmej.
Mafini (12 gab.)
200 g miltu,
120 g brūnā cukura,
1 ola,
120 g paniņu,
70 g olīveļļas,
šķipsniņa sāls,
1,5 tējkarotes cepamā pulvera,
1 banāns,
mellenes, rozīnes, šokolāde — pēc izvēles.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 200°.
Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas —
miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri.
Atsevišķā traukā liek olu, paniņas, olīveļļu un samaisa sastāvdaļas. Samaisa kopā ar sausajām sastāvdaļām.
Masai pievieno sasmalcinātu banānu.
Samaisa un pilda kēksiņu formās.
Cep krāsnī 22 minūtes.
Lieldienu pashas kūka
(1,5 kg uz 20 cm)
250 g cepumu („Selga”),
50 g sviesta,
650 g pilnpiena biezpiena,
150 g cukura,
150 g saldā krējuma,
250 g riekstu, rozīņu, aprikožu, dzērveņu, marmelādes — kas labāk garšo.
Sablendē cepumus un sajauc ar izkausētu sviestu. No masas izveido tortes formā pamatni.
Sablendē biezpienu kopā ar cukuru un saldo krējumu.
Sablendē vai sīki sagriež riek-
stus, rozīnes, aprikozes, dzērvenes, marmelādi — pēc izvēles.
Samaisa piedevas ar biezpiena masu un lej formā virs cepumu pamatnes.
Atdzesē ledusskapī vismaz
4 stundas un dekorē.
31.03.2021.
