Laikraksts „Stars” uzsāk jaunu ieceri — sabiedrībā pazīstamus cilvēkus aicināt dalīties savā pavārmākslā un receptēs.
Šoreiz savos gardajos meistardarbos labprāt dalās Ļaudonas un Kalsnavas pagasta pārvalžu vadītājs ARTŪRS PORTNOVS, turklāt arī praktiski parāda, kā top viņa iecienītākais brokastu ēdiens – omlete.
Pagasta pārvaldes vadītāja pienākumu pildīšana ietver darbu ar dokumentiem, tikšanos ar cilvēkiem, atbildēšanu uz e-pasta vēstulēm. Tas ir atbildīgs un noslogots, bieži vien pat nenormēta darba laika amats. Taču lielai daļai noteikti nemaz neienāk prātā, ka pagasta pārvaldes vadītājs varētu būt brīnumdaris virtuvē un ar gardiem ēdieniem iepriecināt gan sevi, gan tuviniekus.
– Pagasta pārvaldes vadītājam svarīgākā ēdienreize noteikti ir brokastis, jo rīts vēl ir tas moments, kad esmu mājās. Tiklīdz es izeju ārā no pagalma, mana darbdiena ir sākusies. Es pievēršos aktuālo jautājumu risināšanai Ļaudonā un Kalsnavā. Bija pat tāda situācija, ka pēc avīzes uz pastkastīti gāju pusotru stundu, jo pa ceļam mani satiek te viens, te otrs cilvēks, visiem vajag parunāt par aktuālo. Uz veikalu es neeju, palūdzu sievai to izdarīt, lai nenāktos pavadīt tajā visu dienu, – smaidot saka Artūrs Portnovs.
Brokastis viņam ir galvenā ēdienreize, jo nav zināms, kad atkal sanāks atvēlēt brīvu brīdi nākamajai. Artūrs pavada garas stundas darbā, bieži vien arī pārvietojas starp abiem pagastiem, apmeklē skolas padomes sapulces, kā arī dejo senioru deju kolektīvā, jo tam trūkst vīriešu kārtas pārstāvju.
– Brokastis vienmēr gatavoju kreptīgas, lai no tām varētu justies paēdis pietiekami ilgi. Arī ģimenei garšo manis gatavotie ēdieni. Mans iecienītākais brokastu ēdiens ir omlete – ja gatavoju to brīvdienās, man patīk tam nesteidzīgi veltīt laiku. Omletei pievienoju dažādas sastāvdaļas atkarībā no tā, kas konkrētajā brīdī ir pieejams, un arī no tā, ko visvairāk sakārojas. Parasti izmantoju šampinjonus, tomātus, sīpolu, gaļu. Visas sastāvdaļas sagriežu, apcepu, pievienojot katrai nākamajai atkal nākamo, un beigās pārleju ar olu, kas sakulta kopā ar pienu. Tieši omletes gatavošana aizsākās tad, kad es kopā ar Latvijas basketbola izlasi braukāju pa pasauli. Vienreiz uz desmit dienām nonācām Indonēzijā. Atceros, kā turienes cilvēki no rīta brokastu laikā mums prasīja, ko gribam ēst. Viņiem uz šķīvjiem sagriezti sīpoli, sēnītes, tomāti un dažādi citi produkti. No visa tā, ko katrs gribēja, tika pa karotei uzlikts uz pannas un sacepts kopā ar olām. Man ēst gatavot patīk jau kopš skolas un studiju laikiem. No dzīves kopā ar vecākiem aizgāju jau divpadsmit gadu vecumā, kad mācījos Madonā un pašam vajadzēja par sevi rūpēties. Nācās tikt galā gan ar ēst gatavošanu, gan veļas mazgāšanu, gan citām saimnieciskām lietām. Es neesmu prasmīgs gatavotājs, taču centīgs gan. Un šī centība visai bieži mēdz apgrūtināt dzīvi. Piemēram – kad, pļaujot zāli, redzu, ka kāds kušķītis ir palicis, tas mani besī, un gribu maksimāli no tā tikt vaļā. Starp citu, manā ģimenē tiek šķiroti atkritumi – visu sadalām kompostā, parastajā miskastē, stiklā, metālā un plastmasā. Ļoti labi apzinos, ka manis radītais atkritumu daudzums ietekmē visu pagastu, līdz ar to esam atbildīgi, – stāsta Artūrs.
Pārsvarā Portnovu ģimenē galvenais ēst gatavotājs ir Artūra sieva Katrīna, taču, tā kā viņai no rītiem daudz laika prasa mazā dēliņa Jēkaba sagatavošana dārziņam, Artūrs ar prieku pieslēdzas brokastu gatavošanai. Viņam ēst gatavošanas process ir īstena meditācija, bieži vien patīk gatavot klusumā vai fonā klausīties raidierakstus.
– Man patīk gatavot dažādus ēdienus – gan pusdienās, gan vakariņās arī. Vados pēc sajūtām, taču uzreiz pateikšu – mana ģimene ir īsteni latvisku ēdienu cienītāji. Mēs nedzenamies ne pēc kā moderna. Tā kā sieva ir atsākusi strādāt, gatavojam arī tādus ēdienus, ko viņa var paņemt līdzi uz darbu un apēst pusdienās. Katrīnai ļoti patīk gatavot zupas un mērces, arī salātus. Pie ēdieniem ļoti bieži ēdam klāt salātus. Mēs esam sajūtu cilvēki – nepieskaņojamies kalendāram, bet gan sajūtām. Piemēram, runājot par svētkiem, nav tā, ka 14. februārī visas dienas garumā pakārtojam savus darbus Valentīndienai un veltām laiku šo svētku svinēšanai, gatavojam kādu ēdienu speciāli tam vai tamlīdzīgi. Tā kā mana darba ikdiena ir ļoti aizņemta un piepildīta, ciemiņi arī nemaz tik bieži neatbrauc, – nosaka Artūrs Portnovs.
Viņam pirms vairākiem gadiem saldie ēdieni bijuši ļoti cieņā, bet tagad kāre pēc cukura esot mazinājusies. Iecienīts gardums ir saldā šokolādes pagale. Ja Artūrs to gatavo, tad noteikti nevis vienu, bet gan vairākas, lai pēc tam tās var ievietot saldētavā un nodrošināties ar našķiem ilgtermiņā. Ik pa reizei pagatavota tiek arī cepumu torte, cepumus vispirms iemērcot kafijā, liekot kārtām ar biezpienu un ievārījumu. Artūram patīk uzmeistarot arī kādu desertu, taču, kopš viņa pārziņā ir divi pagasti, brīvā laika atlicis pavisam maz. Daudz laika un uzmanības prasa arī dēliņa audzināšana, Artūrs maksimāli cenšas veltīt laiku mazajam Jēkabam, lai puisītis izaugtu par kārtīgu cilvēku ar fundamentālām vērtībām.
Gatavošanas procesā Katrīna un Artūrs iesaista arī Jēkabu. Lai gan pēc tam virtuvē valda nekārtība, prieks ir par to, ka jau no agras bērnības dēliņš iesaistās gan mājas, gan āra darbos, kopā ar vecākiem brauc uz dažādiem pasākumiem un aktivitātēm. Viņš nekad netiek nobīdīts malā, atstāts pie omes vai aukles, bet gan visur un vienmēr darbojas kopā ar vecākiem. Ļoti bieži ģimenīte brokasto vai pusdieno dabā. Pagatavotais ēdiens tiek paņemts līdzi uz Driksnas silu, kas atrodas netālu, un maltīte tiek izbaudīta svaigā gaisā.
Cepti kartupeļi latviešu gaumē
* Kartupeļi,
* biezpiens,
* olas,
* sīpoli,
* eļļa,
* garšvielas pēc izvēles.
Kartupeļus sagriež šķēlītēs vai salmiņos, kopā ar sīpoliem apcep uz pannas eļļā, tad pievieno biezpienu un sakultu olu, pieliek vēlamās garšvielas. Šo ēdienu var gatavot improvizējot, pievienot klāt vēl citas sastāvdaļas, kas atrodamas ledusskapī un iet pie sirds.
Saldā šokolādes pagale
* Cepumi,
* sviests,
* šokolāde vai kakao,
* marmelāde.
Cepumus sadrupina smalkākos gabaliņos, pievieno izkausētu sviestu un šokolādi vai kakao. Marmelādi sagriež sīkos gabaliņos un visu samaisa kopā. Gatavo masu izklāj uz cepampapīra vai pārtikas plēves, satin rullī un ievieto ledusskapī sastingt uz vairākām stundām vai visu nakti. Ja vēlas nodrošināties ar šo gardumu ilgtermiņā, var pagatavot vairākas saldās pagales un uzglabāt tās saldētavā. Visas sastāvdaļas tiek liktas uz aci – kas vairāk garšo, to arī vairāk izmanto. Ja patīk rieksti un žāvēti augļi, droši var pievienot arī tos.
Pica
* Kečups,
* tomāti,
* šampinjoni,
* sīpoli,
* gaļa,
* siers.
Uz mīklas pamatnes uzsmērē kečupu, izvieto tomātus, šampinjonus, sīpolus, gaļu un sieru. Liek cepeškrāsnī un bauda, kad pica gatava.
AGRA VECKALNIŅA foto
12.05.2023.
