Darbošanās virtuvē LĪGAI ELKSNĪTEI nozīmē relaksāciju un domu sakārtošanu. Kad dara darbiņu, ko mīl, rezultāts vienmēr priecē. Svētkus viņa svin ģimenes lokā, jo kopā ar mīļajiem pavadītais laiks viņai ir dārgs. Tepat, aiz stūra, ir Lieldienas. Tajās Līga cels galdā tradicionālos ēdienus — pildītas olas, rasolu, salātus un speķa rausīšus.
– Esmu sieva un mamma diviem bērniem – tā ir sanācis, ka virtuvē rosos katru dienu, gatavojot ēst ģimenei un sev. Agrāk man tik ļoti nepatika darboties virtuvē, bet pēdējā laikā tā ir kļuvusi par mīļāko vietu. Cepu kūkas, pīrādziņus un gatavoju, protams, arī ikdienas maltītes – tā notiek šī šiverēšanās. Pēc profesijas esmu pavāra palīgs, mācījos Rankas arodvidusskolā un Cesvainē esmu strādājusi par pavāri. Kraukļi ir mana dzimtā puse, un, lai gan astoņus gadus pavadīju Anglijā, gribējās atgriezties mājās. Šis ir jau trīspadsmitais gads, kopš esam Latvijā. Kādu laiciņu padzīvoju arī Madonā, bet nu esmu atpakaļ savā miera ostā – „Vecozolos". Man patīk skraidīt, darīt un rosīties. Es daru to, kas man patīk, un, ja patīk, tad arī sanāk. Darbs virtuvē prasa uzmanību, un tad ir labi, ja neviens netraucē, tomēr ir gadījies, ka mazāko bērnu neviens nevar pieskatīt, un tā mēs abi kopā sēžam virtuvē un strādājam – viņš klausa mani, es klausu viņu. Laiks gan tādās reizēs paiet ilgāks, bet tas nekas, – smaidot stāsta Līga Elksnīte.
Viņas bērniem ļoti garšo pica – mazie bieži mēdz lūgt, lai to izcep. Un tad nu mamma dodas uz virtuvi un meklē picas produktus. Ikdienā Līgas ģimene ēdienos nav izvēlīga – tiek ēsti gan cepti, gan vārīti kartupeļi, sautēti dārzeņi, zupas. Ir receptes, kuras gadījies noskatīt internetā, un tad Līga tās izmēģina.
– Bieži vien internetā tiek parādīts citādāk, un manis gatavotais arī iznāk citādāk, bet eksperimentēt man patīk. Tomēr jāpiebilst, ka eksperimentēju tikai savā virtuvē un ar tiem ēdieniem, ko ēdīšu pati un mana ģimene. Ja jāgatavo citiem, tad pieturos pie standarta zināmajām receptēm. Reiz gribēju izcept kūku ar mocarellas krēmu, bet man nesanāca, jo klāt piešāvu pārāk daudz kondensētā piena. Es tik kūlu un kūlu, bet krēms nepalika biezāks. Esmu cepusi arī plātsmaizes pēc atsūtītām receptēm, bet arī tās kādreiz sanāk, kādreiz nesanāk. Liela nozīme ir tam, kādi milti tiek izvēlēti un kā tos pieliek klāt, lai mīkla būtu pufīga. Uzmanība jāpievērš arī taukvielām – to nevar būt ne par daudz, ne par maz. Mīklu man palīdz izveltnēt mikseris, jo mehānikas apgriezieni ir krietni ātrāki, nekā cilvēks ar roku spēj maisīt, – padomos dalās Līga Elsknīte.
Tuvojoties Lieldienām, viņa sāk pārdomāt, ko cels galdā saviem mīļajiem. Tradicionāls un iecienīts ir rasols, pupiņu salāti, kam pievieno klāt sīpolus, krējumu un majonēzi. Tieši šie salāti pazūd pirmie. Līga pagaidām nav saņēmusies pašrocīgi gatavot gaļas, tās tiek iegādātas veikalā. Protams, neatņemams Lieldienu ēdiens ir olas. Ja ir vēlme, varu uzmeistarot krabju nūjiņu salātus un biešu salātus ar ķiploku.
Savulaik Līga ar mammu kopīgi cepa tortes, bet tad ģimenē ienāca bērniņš un pēcāk sākās arī vīrusa laiks, kas apturēja darbošanos. Nu jau Līgas ģimenē ir divi bērni, un vīrs kādu dienu teicis, lai viņa atsāk cept tortes. Lai gan sākotnēji Līga ne par ko negribējusi to darīt, jo nešķitis, ka ir īstais laiks, nolēmusi tomēr pamēģināt.
– Pirmā torte nāca ļoti ilgi, es pat mammai zvanīju, lai sūta krēma recepti, jo neatcerējos, kā to taisa. Ar katru nākamo torti man sokas ātrāk un ātrāk, iemaņas ir atgūtas. Paldies vīram, kurš iedrošināja, un mammai, kura atbalstīja. Pagaidām cepu tikai saldās tortes, bet varbūt kādreiz izmēģināšu ko citu arī. Turpinu papildināt zināšanas internetā un arī izmantojot citus resursus. Esmu tortu cepēja jau trešajā paaudzē – sākumā to darīja mana vecvecmamma, viņa iemācīja to manai mammai, un viņa – man. Manā ģimenē visi lielākoties ir saldummīļi. Tortes pārsvarā cepu ģimenei un tuvākajiem radiem un draugiem. Kad dēliņš nāk mājās no bērnudārza, viņš prasa, lai izcepu kūku arī ģimenei. Vasarā top ābolu plātsmaizes, ziemā pārsvarā pīrādziņi – atkarībā no sezonas un produktiem, ko tobrīd var dabūt. Kad man ir daudz darbu, palīgā nāk tētis, kurš pieskata mazo, citreiz atkal palūdzu palīgos mammu, un tā ģimeniski visu kopā paveicam, – neslēpj Līga.
Uz jautājumu, kā atgūt enerģiju nemitīgajā skrējienā, viņa atbild – liela nozīme ir labam miegam. Par savām otrajām mājām Līga sauc mežu – tur viņa varētu dzīvot arī ziemā. Vasarās tiek braukts ogās un sēnēs, mežs ir arī pastaigu vieta, kas sniedz svaigu gaisu, kustību iespējas, un līdz ar to veselīgais miegs tiek nodrošināts. Kādreiz Līga Elksnīte vasarās arī makšķerē, tas ir sirdij tuvs hobijs, kas aizgūts no tēta mammas.
Tradicionālais rasols
Puslitra burciņa ar marinētiem gurķiem
Puslitra burciņa zaļo zirnīšu
500 g kartupeļu
300 g vārītu burkānu
3 olas
500 g desas
200 g krējuma
200 g majonēzes
Sāls, pipari
Tējkarote sinepju
300 g žāvētas gaļas
Novāra kartupeļus un burkānus, izvāra olas, atdzesē un sagriež. Olas saspaida ar dakšiņu, desu, gaļu un gurķus sagriež smalki, zirnīšus nokāš un liek klāt. Bļodā sajauc krējumu un majonēzi, pieliek klāt sinepes, garšvielas. Visu samaisa kopā un liek ledusskapī.
Speķa rausīši
Puskilograms rauga mīklas
160 g cūkgaļas ar speķi
50 g sīpolu
50 g olu masas smērēšanai
40 g miltu
2 g eļļas
Rauga mīklu dala pa 27 g mīklas sagatavēs. Virsū liek sīpolus, speķi, malas savieno un veido pusmēneša formā. Liek uz pannas. Liek uzraudzēšanas kamerā +38 grādu temperatūrā un mitrums 75 %.
Kad mīkla uzrūgst, pīrādziņus pārsmērē ar olu. Cep 200-220 grādu temperatūrā 8 minūtes.
Pildītās olas
Olas
Dilles
Tuncis
Olas izvāra, noloba čaumalas un sagriež uz pusēm. Izņem dzeltenumus un saspaida tos kopā ar tunci un smalki sakapātām dillēm.
22.03.2024.
