Mutē kūstošs, vēl silts un smaržīgs — tieši tāds mājās sietais siers ir iecienīts daudzu cilvēku vidū. Un tas sagādā patiesus vēderpriekus ne tikai Jāņu laikā, bet arī parastā ikdienā. INGA ZVANBERGA savā ģimenes lauku saimniecībā sien gardus sierus, un, lai gan šī nodarbe sākta pavisam nesen, Zvanbergu ģimenes gtavotie labumi iemantojuši kuplu klientu loku.
– Mana profesija ir pavārs, esmu strādājusi Anglijā Gordon Ramsay un citos restorānos. Man ļoti patīk gatavot ēst un izmēģināt ko jaunu. Viss, kas tiek gatavots, top no sirds. Tā kā mani ēdieni izdodas patiešām garšīgi, draugs pamudināja pievērsties siera siešanas biznesam.
Mana dzimtā puse ir Pļaviņas. Kādu laiku dzīvoju ārzemēs, bet tad atgriezos Madonā, ieprecējos un tad atkal ceļi aizvijās uz Pļaviņām. Mana drauga vecākiem pieder saimniecība, līdz ar to gribējām palīdzēt tās vadīšanā un radās doma par siera gatavošanu. Izmēģinājām savu ieceri, sasējām sieru, un viss radu un ģimenes loks to degustēja. Rīgas radi deva atsauksmi, ka mūsu siers ir vienkārši brīnišķīgs, un tad atlika tikai domāt par to, kā piesaistīt klientus. Ar siera siešanu sākām nodarboties tieši pēc Jāņiem, līdz ar to šo svētku karstumu šajā gadā neizjutām. Pa šo laiku mums jau ir izveidojies gana liels pircēju loks, – priecājas Inga Zvanberga.
Gardais mājas siers top no pašu ģimenē audzēto gotiņu piena, bet sastāvdaļas, kā smaidot nosaka Inga, lai paliek noslēpumā.
– Pagaidām mēs nepiedāvājam ļoti daudz zortu – sienam parasto bezpiedevu sieru, ķimeņu, aso čili, ķiploku un zaļumu sieru. Eksperimentējam arī ar citām garšām – mēģinām siet kūpinātos, saldos un sēkliņu sierus, arī tādus, kas paredzēti grilēšanai. Ja iecerētais veiksmīgi izdosies, paplašināsim sortimentu. Siera siešanā praktiski iesaistās mans vecākais dēls Sandijs un drauga mamma, savukārt draugs darbojas ar iepakošanu. Mans pamatdarbs ir Mārcienas muižā, bet pašlaik esmu dekrēta atvaļinājumā un šajā laikā cenšos attīstīties, lai pēc tam varētu strādāt un darboties saimniecībā. Siera siešanas procesā man visvairāk patīk gala rezultāts – ka siers izdodas maigs, krēmīgs un klienti sūta labas atsauksmes. No nākamā gada plānojam doties uz tirdziņiem un paplašināt iespējas, kā klienti var ar mūsu produkciju iepazīties, bet pagaidām ar mums var sazināties Facebook. Domājam arī par reklāmu izvietošanu. Vēlamies attīstīt ne tikai siera siešanu, bet arī piensaimniecības darbību, gaļas produkcijas ražošanu, dārzeņu tirgošanu un visu pārējo, – iecerēs dalās Inga.
Jautāta, kas un kā pareizi jādara, lai siers izdotos labs un gards, Inga uzsver – siera siešana ir prātīgi darāms darbs, turklāt pienam jābūt tikko svaigi slauktam. Tāpat katru reizi jāpieturas pie vienādām sastāvdaļu proporcijām, lai iegūtu vienu un to pašu siera garšu. Gan Ingas ģimenes, gan klientu lokā visiecienītākais pagaidām ir asais čili siers. Pirms klienti to pasūta, tiek pajautāts, vai sieru vēlas asāku vai maigāku. Inga atzīst, ka grūtākais ir izveidot sieru pēc klienta izvēlētās formas. Agrāk visi ritulīši tika sieti apaļā formā, bet izaicinājumu sagādā ik reizi ar rokām izveidot akurātu siera formiņu. Klienti var izvēlēties arī sev vēlamāko ritulīša svaru un ar sējējiem vienoties par ērtāko siera saņemšanas veidu.
18.08.2023.
