Saule un siltais laiks nereti ienes pārmaiņas ikdienas ēšanas paradumos. Kādam karstumā apetīte samazinās un vairāk gribas lietot atspirdzinošus dzērienus, citam tā vien kārojas apēst ko kreptīgu un tajā pašā laikā – vieglu.
Viens no ēdieniem, bez kā nav iedomājama vasara, ir aukstā zupa. Tā ir vislabākā izvēle, jo pagatavošana nav laikietilpīga, ir veselīga un „piesien dūšu".
Noteikti katrai saimniecei ir sava īpašā aukstās zupas recepte, kas ir jau tradicionāla, tomēr laiku pa laikam rodas vēlme pamēģināt ko jaunu, ieviest jaunas garšas.
Viena no visērtāk pagatavojamajām aukstās zupas variācijām ir zupa uz kefīra bāzes. Pamata lietas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu kefīra auksto zupu, ir pats kefīrs un dārzeņi. Lai zupa būtu aromātiskāka, iesākumā katlā jāliek sasmalcināti zaļumi, jāpievieno šķipsna sāls un ar koka karoti zaļumi jāpaberž, lai no tiem izdalītos sula. Tad katram pašam atliek izvēlēties to, kas visvairāk tīk. Piemēram, zupu var atstāt baltu un iejaukt tajā vien sagrieztus gurķus, redīsus un desu. Bet, ja vismīļākā ir rozā biešu zupa, tad par pamatu jāizvēlas marinētas vai vārītas bietes, pievienojot zaļumus un svaigus gurķus.
Tradicionālā aukstā zupa
Sastāvdaļas: 5 vidēja lieluma ar mizu vārīti kartupeļi; 1 garais gurķis; 4 vārītas olas; 300 g doktordesas; 30 g loku; 30 g diļļu; 500 ml marinētu biešu; 2 l kefīra; 1/2 tējk. mārrutku; 1/2 tējk. sinepju; šķipsniņa sāls; šķipsniņa piparu.
Visas sastāvdaļas smalki sagriež. Pievieno kefīru, mārrutkus un sinepes. Zupu liek ledusskapī uz apmēram pusstundu.
Pirmā asociācija, domājot par auksto zupu, ir bietes, tomēr ļoti garda zupa sanāk, ja to vietā izmanto arī citus dārzeņus.
Baltā gurķu zupa
Sastāvdaļas: 600 ml kefīra;
2 lieli gurķi; 4 redīsi; ķiploka daiviņa; kapātas dilles; sāls un pipari.
Sakapā dilles. Ja nepieciešams, nomizo gurķus. Nelielu daļu gurķa atstāj zupas dekorēšanai, pārējo sagriež lielos gabalos un liek blenderī, pievieno apmēram vienu ēdamkaroti kapāto diļļu un rupjos gabalos sagrieztu ķiploku. Uz gurķiem lej kefīru un sablendē. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Gurķi un redīsus sagriež nelielos gabaliņos. Zupu pasniedz, pa virsu berot dilles, redīsa un gurķa gabaliņus.
Aukstā zupa ar skābenēm un zaļajiem zirnīšiem
Sātīga un neierasta aukstā zupa.
Sastāvdaļas:1 l kefīra; sauja svaigu skābeņu; 1 ēdamk. sinepju; 1 ēdamk. mārrutku; sāls; pipari.
Piedevām: 3 ēdamk. marinētu biešu, tikpat daudz sakapātu loku, ripās sagrieztu redīsu; zaļo zirnīšu; trīs paipalu olas.
Noskalo skābenes un noplūc kātiņus, sagriež smalkāk un liek blenderī. Pievieno sinepes, mārrutkus un kefīru, sablendē. Pēc garšas pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Liek ledusskapī atdzesēties. Tikmēr sagatavo piedevas. Novāra cietas paipalu oliņas, liek zem auksta ūdens un atdzesē, noloba. Sagriež ripiņās redīsus, sakapā lociņus, izloba zirnīšus (var ņemt arī saldētos). Katrā šķīvī liek pa ēdamkarotei no katras piedevas, aplej ar atdzesēto zupu un grezno ar olu pusītēm un nelielām skābeņu lapiņām.
Ar auksto zupu receptēm var variēt pēc sirds patikas, bet šīs noteikti ir vērts izmēģināt, lai remdētu izsalkumu karstā vasaras dienā.
11.06.2021.
