Šogad pēc trīs nedēļu ilgiem eksperimentiem Madonas patērētāju biedrības ražotnes "Madonas maiznieks" ceptuvē ir radīta jauna 100% rudzu maizes šķirne. Madonas vārds jau ir izmantots "Madonas maiznieka" ceptajai saldskābmaizei un baltmaizei, bet 2015. gadā tas ir dots arī jaunākajam produktam – "Madonas rudzu maizei".
Iniciatīva par "Madonas rudzu maizi" pieder SIA "Madonas patērētāju biedrība" valdes priekšsēdētājam Jānim Zaharam. – Jau sen viņš aicināja izcept tādu rudzu maizi, kādu cep mājražotāji. Sākumā maizei gribējām dot nosaukumu "Jāņa rudzu maize". Taču visbeidzot izvēlējāmies nosaukumā Madonas vārdu, lai šī rudzu maize kalpotu reprezentācijai, arī ciemakukulim, kas atvests no mūsu novada. Uz maizes īpašiem gadījumiem vēl varēs saskatīt arī simbolu – Madonas gaili, – uzsvēra Ludmila Harina, maizes ceptuves ražošanas direktore. Ludmila Harina piebilda: – Jaunā maizes šķirne ir cepta tikai no rudzu rupjajiem miltiem, izmantojam "Jelgavas dzirnavnieka" rudzu miltus. Tās tapšanas process ir ilgs – mīkla ir no dabiskā ierauga, tiek plaucēta, raudzēta, mīcīta. Lai šāda maize taptu, daudz darba maizes cepšanas tehnoloģijā ieguldījusi brigadiere Līga Bumbiška, kas maizes ceptuvē strādā 24 gadus.
Ražošanas direktores vietniece Ināra Lemešonoka piebilda, ka "Madonas rudzu maize" veikalos būs nopērkama 1 kg un 0,5 kg fasējumā, kā arī sagriezta rikās pa 250 gramiem. Ir arī iespēja pasūtīt kāzām, jubilejām lielākus klaipus.
Pirmā "Madonas rudzu maizes" degustācija notika Madonas muzejā, kad maizi nogaršoja arī Beļģijas vēstnieks Latvijā Franks Arnautss.
Ražotne "Madonas maiznieks" kā SIA "Madonas patērētāju biedrība" struktūrvienība daudz strādā, lai iekļautos un izpildītu nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas nosacījumus. Par to liecina "Zaļā karotīte", kas piešķirta rudzu maizei "Arona" 2010. gadā, norādot, ka produkts ir kvalitatīvs, ražots no vietējām izejvielām un viss ražošanas cikls notiek Latvijā, kā arī "Bordo karotīte".
Četriem maizes veidiem – "Rudzu maizei" (600 g), "Saldskābmaizei" (600 g), "Rievotajai baltmaizei" (400 g) un "Latgales veidņu maizei" (650 g) pagājušajā gadā tika piešķirta "Bordo karotīte". Pārtikas produktu kvalitātes zīmi "Bordo karotīte" līdz šim ir saņēmuši četri Latvijas uzņēmumi – kartupeļu cietes ražotājs "Aloja-Starkelsen", "Latvijas maiznieks" un SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks", kā arī graudu pārstrādes uzņēmums "Dobeles dzirnavnieks". Lai saņemtu "Bordo karotīti", ražotājam ir jāveic speciālas Pārtikas un veterinārā dienesta pārbaudes attiecīgajam produktam un pēc pozitīva atzinuma saņemšanas jāslēdz līgums ar Latvijas pārtikas pārstrādes daudznozaru nevalstisko organizāciju (LPUF).
Izvaicāta par "Bordo karotīti" četriem Madonas maizes veidiem, ražošanas direktore Ludmila Harina sacīja: – Tā nav nekāda ekskluzīva maize, bet gan kvalitatīvs produkts, kas domāts ikdienai, biežai lietošanai, un ir ievēroti visi speciālie rādītāji, piemēram, sāls, cukura, šķiedrvielu, lipekļa saturs, skābums atbilst normai. Madonā ceptajai saldskābmaizei, rudzu maizei, baltmaizei un "Latgales veidņu maizei" šāda atbilstība ir, tāpēc arī piešķirta "Bordo karotīte".
"Madonas patērētāju biedrība" ir vērsusies arī novada pašvaldībā, lai "Madonas maiznieka" produkciju iekļautu turpmākajos iepirkumos, izvēloties maizi, kas ir kvalitatīva, bez jebkādiem uzlabotājiem.