Uzņēmuma „Lazdonas piensaimnieks" 90 darbinieku plašajam kolektīvam pirms svētkiem darba ir daudz vairāk nekā ikdienā, jo atsevišķiem produktiem rit papildu ražošana, un, protams, viens no tiem ir Jāņu siers.
– Ražojam garantēto Jāņu sieru, kas ir Eiropā atzīts produkts, – laikrakstam apliecina uzņēmuma komercdirektore Helēna Krūmiņa. – Siers ar nosaukumu „Jāņu siers" iekļauts Eiropas Savienības Garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā. Šobrīd Jāņu sieru ar Eiropas Savienības marķējumu „Garantētā tradicionālā īpatnība" Latvijā ražo seši piena pārstrādes uzņēmumi, to vidū esam arī mēs.
Pieprasīts gan Latvijā, gan ārpus tās
Uzņēmuma komercdirektore pauž gandarījumu, ka šogad „Lazdonas piensaimnieks" realizēs vairāk nekā 10 tonnu Jāņu siera. – Strādājam pēc pasūtījuma, to veic dažādi uzņēmumi: veikalu ķēde „Rimi", „Madara 89", „Skorpions" un citas, – informē Helēna Krūmiņa.
Vaicāta, kas Jāņu sierā ir tik sevišķs, pieredzes bagātā speciāliste atbild: – Tas ir īpašs siers, kam sava tehnoloģija, savs noslēpums. Jāņu sieru ražojam jau daudzus gadus, par tā kvalitāti esam saņēmuši atzinības diplomus. Priecājos, ka Jāņu siers ir pasūtīts un nokļūs Zviedrijā, uz ārzemēm aizsūtījām nedaudz – 17 kilogramu – siera, tomēr pie turienes latviešiem tas nokļūs. Man pašai Jāņu siers ļoti garšo, to ēdu gan ziemā, gan vasarā.
Tradicionāli uz Jāņiem uzņēmuma „Lazdonas piensaimnieks" darbinieki Jāņu sieru saņems dāvanā – lai katras ģimenes galdā ir šis siers!
Tehnologs ar augstāko izglītību
Kristīne Ramane uzņēmumā strādā trīs gadus, par tehnologu – vien pāris mēnešu. – Tas ir atbildīgs darbs, jākārto papīru lietas, jāseko līdzi tehnoloģijām un produkta kvalitātei, – neslēpj Kristīne Ramane. – Pagājušajā gadā beidzu studijas un ieguvu maģistra grādu pārtikas tehnoloģijā, tagad zināšanas pielietoju praktiski.
Būtiski, ka jaunietei „Lazdonas piensaimnieks" ir pazīstams kopš skolas gadiem, kad vasarās viņa te strādāja biezpiena cehā un citur:
– Vēlāk uzņēmumā biju mikrobiologs, bet šā gada februārī sāku atbildīgo tehnologa darbu, – izaugsmi atklāj Kristīne.
Profesiju jauniete izvēlējās saistībā ar to, ko bija iepazinusi kopš bērnības, jau zinot, kur un kāds būs darbs un ka nebūs jāviļas.
– Augstskolā varēju specializēties uz maizes vai citiem pārtikas produktiem, tomēr izvēlējos specializāciju piena produktos, – komentē Kristīne. – Studijās vairāk bija teorija, prakses laikā zināšanas nostiprināju uzņēmumā. Zinātniski pētniecisko darbu gatavoju par kefīra ierauga nozīmi uzturā. Tā kā ir vairāki ieraugu veidi, salīdzināju, kas būtu patīkamāks patērētājam. Uzskati, protams, ir atšķirīgi, jo katram garšas sajūta ir citādāka, man pašai garšo kefīrs 3,2% ar bifidobaktērijām – tas ir tāds, kādam vajadzētu produktam būt.
Produkts saņem pelnītu apbalvojumu
Uzņēmuma darbinieki ir gandarīti, ka viņu ražotais kefīrs 3,2% ar bifidobaktērijām tikko Rīgā ieguvis nozīmīgu balvu – nomināciju „Gada prece 2017". Šogad pie patērētājiem jau nokļuvušas vairāk nekā 12 tonnu šī produkta, bet gads ir tikai pusē, līdz ar to dinamika palielināsies – saražots un realizēts gada izskaņā būs daudz vairāk.
– AS „Lazdonas piensaimnieks" kefīru 3,2% ar bifidobaktērijām ražo un realizē jau kopš 2008. gada, – komentē uzņēmuma valdes priekšsēdētāja Elvīra Utināne. – Iesākumā kefīrs 3,2% tika fasēts 1 kg elopakā, bet, augot un attīstoties jaunajām tehnoloģijām un pieaugot pieprasījumam, kefīru sāka fasēt PET pudelēs 1 kg un 0,5 kg fasējumā, kas ļāva sasniegt jaunu izaugsmes līmeni.
Uzņēmuma „Lazdonas piensaimnieks" kefīrs ir veselīgs, pateicoties tajā esošajām kefīra sēnītēm, pienskābajām baktērijām, bet galvenokārt – pateicoties bifidobaktērijām, kas tautā pazīstamas kā vienas no labajām baktērijām, jo tās palielina olbaltumvielu izmantošanas pakāpi organismā, sekmē B grupas vitamīnu sintēzi, samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī kavē patogēnas mikrofloras attīstību gremošanas traktā. Lazdonas kefīram ir 3,2% tauku saturs, viendabīga, krējumveida konsistence, patīkama, pienskāba un atsvaidzinoša garša un smarža. Nopērkams litra un puslitra fasējumā. Produkta kvalitātes kritēriji pierāda tā ilgtspēju atrasties tirgū, un tā potenciālais klients ir gatavs maksāt par labu produktu. AS „Lazdonas piensaimnieks" kefīram ir piešķirta „Zaļās karotītes" zīme, kura garantē, ka vismaz 75% izejvielu nākušas no Latvijas laukiem. Izejviela ir uzraudzīta, sākot no piena ražotāja līdz ražošanas procesam uzņēmumā un piegādei veikalos.
Novērtēts arī savā reģionā
Atcerēsimies, ka no 2017. gada 1. jūnija līdz 18. novembrim norisinājās Madonas novada pašvaldības rīkotā tūrisma akcija „Madonas novada garša 2017". Tās ietvaros tika noskaidrots produkts „Garšas karalis 2017". Ikviens interesents minētajā laika posmā varēja apmeklēt akcijas objektus, paviesoties tajos īpašajās Ciemiņu dienās.
Tūristu akcijas ietvaros balsojuma rezultātā titulu „Garšas karalis 2017" ieguva tieši uzņēmuma „Lazdonas piensaimnieks" kefīrs ar bifido baktērijām. Tātad to, ka šis produkts ir iecienīts, garšīgs un veselīgs, apliecina divkārša atzinība.
Līgo vakaru svinēs tradicionāli
Uz jautājumu, kā uzņēmuma „Lazdonas piensaimnieks" pārstāves svinēs Jāņus, Helēna Krūmiņa atbild, ka uz Jāņiem atbrauks bērni un mazbērni, tiks iekurināts ugunskurs. – Ar tuviniekiem būsim pie mājas. Sakaltušās jāņuzāles vēl stāv no pagājušā gada, tās jāsadedzina, tāpat vecās pirtsslotas un vecie grēki, – pasmaida viņa. – Pīsim vainagus, cepsim pīrāgus, lai ir svētku noskaņojums.
Kristīne Ramane papildina, ka arī viņa Līgo vakarā būs mājās – tiks pīti vainagi, izdziedātas dziesmas un baudīts Jāņu siers.
– Man gribētos būt skatītāju rindās izrādē „Skroderdienas Silmačos", – savu ieceri atklāj Elvīra Utināne. – Jēkabpils estrādē kopā ar Dailes teātra aktieriem gaidāma skaista ielīgošana, atzīmējot divas jubilejas – Latvijai 100 un Blaumanim 155. Svinēsim kopā, un lai ikvienam šie svētki nes sirdsprieku, atpūtu un gandarījumu!
Jāņu siera recepte
Jāņu siers ir nenogatavināts skābpiena siers, ko gatavo pēc šādas metodes: piens tiek sarecināts, izmantojot tikai pienskābes baktēriju ieraugu vai biezpienu. Jāņu sieru gatavo no piena un piena biezpiena, tos karsējot, sūkalu atdalīšanai pievieno sviestu vai saldo krējumu, olas, vārāmo sāli un ķimenes. Sūkalas nolej, iegūto masu karsē, intensīvi maisot, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Tas ir tradicionālais Jāņu siers, iegūts pēc sentēvu receptēm.
22.06.2018.