SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks" saskaita, ka ir jau 52 gadi, kopš Madonā tiek cepta maize.
Maizes ceptuves direktore Ludmila Harina, kas ražotni vada kopš 1998. gada un kam šogad septembrī direktores amatā apritēs 15 gadu, stāstot par produkcijas sortimentu, uzsver: – Maizes nosaukumos pārsvarā tiek izmantoti mūsu pilsētai un novadam atpazīstami vārdi. Tie ir "Madona", "Birži" un "Gaiziņš". Tās arī ir trīs zīmola līnijas, ar ko atpazīstama "Madonas maiznieka" produkcija. Ir gan Biržu klona maize, gan Biržu saldskābmaize un Biržu baltmaize, tiek cepta gan Madonas saldskābmaize, gan baltmaize, gan Gaiziņa rudzu klona maize u. c. Madonas maizes cepēji ir radījuši daudz produkcijas veidu, kuri ir guvuši medaļas izstādē "Riga Food". Saldskābmaize ar graudiem pērn izstādē "Riga Food 2012" saņēma sudraba medaļu. Jaunāko produkcijas veidu vidū ir arī jau pircēju iecienītās veselības maizītes "Knīpa", saldā pītene ar burkānu un ķirbju sukādēm, maize ar sēklām, divu veidu grauzdiņi.
– Pagājušajā gadā ir tapuši četri jauni maizes veidi – tas ir labs rādītājs tam, ka esam radoši, – piebilst direktores vietniece Ināra Lemešonoka, kas uzņēmumā strādā kopš pagājušā gada augusta.
Ražotnē "Madonas maiznieks" maizi cep pēc tehnoloģijām, kas pamatā radušās uzņēmuma pirmsākumos. Receptes, kas ir izstrādājumu pamatā, ir jau gadiem pārbaudītas un atzītas, un tā ir nemainīga vērtība, kas nāk mantojumā. Tajā, ka Madonas maize ir ar savu garšu, liels nopelns ir ilggadējai tehnoloģei Verai Pisarčikai. Maizes mīkla tiek raudzēta īpašā procesā, un tas prasa laiku, līdz mīkla ir gatava cepšanai.
Ludmila Harina par ceptuves darbu saka: – Ražošanas uzņēmumiem nav viegli, jo resursu un izejvielu cenas palielinās, bet vai tāpēc maizi neceps. Ceps, bet uz ražotāju rēķina. Pircējam svarīgi, lai maize būtu garšīga un par pieņemamu cenu. Savukārt uzņēmumā visu laiku ir jādomā, kā ne tikai izdzīvot, bet dzīvot. Izdevumu cipari ir krietni lielāki, līdz ar to ražošanas attīstībā varam ieguldīt mazāk. Esam arī vieni no labākajiem nodokļu maksātājiem, par ko saņēmuši goda rakstus.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 15.03.2013.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto