Ražotne "Madonas maiznieks" pagājušā gada nogalē nopietni sāka strādāt pie veselīgu maizes šķirņu tehnoloģiju izstrādes un ražošanas. Neatlaidīga darba rezultātā ir tapušas jaunas maizes šķirnes, ko cep no ekoloģiski tīriem miltiem, bez sāls.
Kā pastāstīja SIA "Madonas maiznieks" maizes ceptuves direktore Ludmila Harina, pašlaik pircējiem tiek piedāvāta kviešu maize (bez sāls, izmantojot sausās siera sūkalas), kviešu maize "Madara", kuras ražošanā kā piedevu izmanto kartupeļu pārslas, "Ģimenes maize" – tā saucamā "pelēkā" veidņu maize, ko ražo no 2. šķiras kviešu miltiem. Šo maizi uzturā iesaka lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, tiem, kam noteiktas nieru slimības, cukura diabēts.
– Kviešu maizi "Madara" ar kartupeļu pārslu piedevu sākām izmēģināt novembrī, bet, izmantojot siera sūkalas, decembrī, – sacīja ražošanas daļas vadītāja un direktores vietniece Dana Melngaile.
Jaunā speciāliste uzņēmumā "Madonas maiznieks" strādā vairāk nekā gadu. Dana atklāj, ka ir dzimusi Madonā. Pēc vidējās izglītības iegūšanas mācījusies Lauksaimniecības universitātē Jelgavā, pēc kuras beigšanas kļuvusi diplomēta pārtikas tehnoloģe. Pēc augstskolas atgriezusies dzimtajā pusē, kur laimējies atrast darbu savā specialitātē.
– Veselīga maize – tas ir tehnologu nopelns, un receptes ir radītas izmēģināšanas procesā. Vēl neesam izmantojuši bioloģiski audzētus miltus, bet esam atraduši "Strenču dzirnavas" Kurzemē, kur pasūtījām miltus no ekoloģiski audzētajiem graudiem veselīgajai maizei, – pastāstīja Ludmila Harina.
Ražošanas daļas vadītāja Dana Melngaile papildināja, ka speciālisti turpina strādāt pie veselīgu maizes šķirņu tapšanas. Veselīgi būs arī topošie rudzu miltu maizes veidi, kam arī netiks pievienots sāls. Lai novērstu joda deficītu uzturā, pircējiem piedāvās rudzu maizi ar jodsāli un ķirbju sēklu maizi ar jodsāli.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 13.01.2008.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto