SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks" pircēju vērtējumam radījusi jaunas maizes šķirnes ar tautiskiem nosaukumiem – rupjmaize "Lāčplēša", rupjmaize "Māras", baltmaize "Māras".
Tā ir maizes grupa, kur būs vairāki veidi – klona maize, maize ar graudiem, saldskābmaize, baltmaize. Izmainot tehnoloģiju, tapusi maize, kas atšķiras ar garšu un smaržu. Mūsu viesošanās laikā ceptuvē prezentēja rupjmaizi "Māras", rupjmaizi "Lāčplēša", baltmaizi "Māras" ar sīpoliem un ķimenēm.
"Lāčplēša" maize ir kā svētku maize – ar īpašu smaržu, patīkamu garšu. Nedaudz saldena pievienoto ķirbju, saulespuķu sēklu, linsēklu, burkānu, kukurūzas putraimu dēļ. Šai maizei pievienots jodēts sāls.
Rupjmaize "Māras" ir ar patīkamu rudzu un ķimeņu smaržu un garšu, maizei ir samazināts sāls daudzums. Tā ilgi saglabā mīkstumu un svaigumu.
Maize atšķiras no iepriekšējām rudzu maizes šķirnēm ar to, ka nav izmantots rudzu iesals, tā ir nozīmīgs šķiedrvielu un olbaltumvielu avots.
Baltmaize „Māras" ir īpaša ar to, ka mīklai ir pievienoti cepti sīpoli un ķimenes. Īpaši garšīga ir tad, kad maizes rikas nedaudz apgrauzdē.
Pircējiem ir dota iespēja izvēlēties gan lielos kukuļus, gan pusītes.
SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotni "Madonas maiznieks" kopš pagājušā gada novembra vada ražošanas direktore Ināra Lemešonoka.
Jaunie maizes veidi ar nosaukumu "Māras" un "Lāčplēša" ir tapuši februārī, un tie ir ražošanas direktores Ināras Lemešonokas pirmais veikums.
– Mēs turamies pie tradicionālām maizes cepšanas metodēm, un arī jaunā maize nav nekas netradicionāls, bet nedaudz ir izmainīts maizes rūgšanas process, kā arī tehnoloģija. Vēlējos, lai, atverot maizes iepakojumu, ikviens vispirms novērtētu maizes smaržu, kas parasti mudina maizi nogaršot. Praktisko palīdzību jaunas maizes izstrādāšanā sniedza tehnologs no Rīgas. Kopā mācījāmies, mēģinājām, kamēr sanāca tāds rezultāts, kādu vēlējos. Cilvēki, kuri ir izvēlīgi ēšanā, vēlas arī ko jaunu, un jaunās maizes sastāvs, smarža un garša atšķiras. Izmantojam vietējās izejvielas, "Dobeles dzirnavnieka", "Rīgas dzirnavnieka" kviešu miltus, rudzu milti nāk no Jelgavas, pat ķimenes ir vietējās, ko piedāvā no Naukšēniem, strādājam ar kvalitatīvām un dabiskām izejvielām, bez jebkādiem uzlabotājiem, – par kvalitāti saka Ināra Lemešonoka. – Līdz ar jauno maizes šķirņu ražošanu joprojām piedāvājam pircēju iecienītās maizes šķirnes – dažādu rudzu klona maizi, saldskābmaizi, baltmaizi. Joprojām mīklu raudzējam īstās koka muciņās, mīcām ar rokām un veidojam maizes kukulīšus.
Ināra Lemešonoka iepazīstina vēl ar kādu jauno uzsvaru – SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks" sāk savu virzienu arī konditorejā.
– Maizi mēs cepam, kāpēc gan līdztekus nevarētu mēģināt vēl ko citu. Kādreiz taču patērētāju biedrības paspārnē darbojās konditorejas cehs. Konditori mācās, līdz izdodas labs rezultāts. Arī rauga un kārtainās mīklas pīrādziņus, cepumus, citus konditorejas izstrādājumus piedāvājam lielveikala "Maxima XX" stendā "Ražots Madonas novadā", un, lai kā arī tagad "apkarotu bulciņas", pircējiem garšo, – secina direktore.
2015. gadā, piedaloties Madonas novada pašvaldības ideju konkursā "Madona var labāk!", ražotne "Madonas maiznieks" iesniedza projektu konditorejas attīstībai un guva finansiālu atbalstu – 2000 eiro – jaunas krāsns un miksera iegādei. Piesaistot SIA "Madonas patērētāju biedrība" līdzekļus, projekts ir īstenots, jaunā krāsns un mikseris ir uzstādīti, izmēģināti, un secinājums ir tāds, ka darbojas ļoti labi. – Projektu pati uzrakstīju, uzdrošinājos piedalīties konkursā, jo šīs iekārtas bija nepieciešamas tieši konditorejas virziena attīstībai, lai apmierinātu pircēju lielu pieprasījumu pēc konditorejas izstrādājumiem, ceptu to, kas ļaudīm garšo, – stāsta Ināra Lemešonoka, pateicoties pircējiem par uzticību un novēlot: "Lai visiem labi garšo mūsu "Madonas maiznieka" produkcija!"