SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks" ir pievienojusies tiem maizes cepējiem Latvijā, kuri cep salināto rudzu rupjmaizi, ko Eiropas Komisija ir iekļāvusi garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā.
Latvijas salināto rudzu rupjmaizi iekļaujot aizsargāto kvalitatīvo produktu sarakstā, nozīme ir tam, ka šo rupjmaizi nedrīkstēs cept citās valstīs, tādējādi aizsargājot to no pakaļdarinājumiem un viltojumiem.
SIA "Madonas patērētāju biedrība" valdes priekšsēdētājs Jānis Zahars pastāstīja, ka salinātā rudzu rupjmaize tiek cepta jau mēnesi, un pirmie, kas to var nogaršot, ir mūsu novada ļaudis. – Daudzi vaicā, ko nozīmē vārds "salināt". Tas ir tā, kā etnogrāfe Indra Čerkste raksta savā pētījumā "Mūsu maize", ka "latviešu mājās biežāk cepta salinātā rudzu rupjmaize, aplejot abrā rudzu miltus ar karstu ūdeni". Tātad salināt nozīmē padarīt maizi saldāku, maigāku, plaucējot miltus ar vārošu ūdeni.
Kad apmeklējām veikalu, kas atrodas pie maizes ceptuves, pārdevējas Valda Skuja un Gita Zariņa arī mūs uzaicināja nogaršot jauno maizi, kura iekļauta Eiropas Savienības tradicionālo īpatnību reģistrā un kuru cep bez rauga. Salinātā rudzu rupjmaize ir garšīga, un "Madonas maiznieks" cep arī daudz citu labu maizes veidu, ir rupjmaizes meistars.
– Mūsu veikaliņā nonāk viss jaunākais no Madonas maizes ceptuves, arī vismīkstākā un vissiltākā maize un konditorejas izstrādājumi. Mēs ar visiem jaunumiem tiekam iepazīstinātas vispirms, tālāk mūsu uzdevums ir iepazīstināt ar produkciju pircējus. Cenšamies sniegt informāciju veikala apmeklētājiem par jaunākajiem maizes veidiem, piedāvājam nogaršot. Patlaban jaunākie veidi ir salinātā rudzu rupjmaize un saldskābmaize "Aiviekstes" ar sēklām, kas pievienojusies "Lāčplēša" un "Māras" maizei. Radinām visus pie jaunajiem maizes veidiem, bet, kā atzīst pircēji, kuri ir jau iecienījuši "Madonas maiznieka" rudzu rupjmaizi, tā tomēr ir klasika, – pastāstīja veikala darbinieces.
– Salinātās rudzu maizes iekļaušana tradicionālo īpatnību sarakstā nozīmē, ka mēs drīkstēsim uz iepakojuma likt īpašo preču zīmi, kura apliecina, ka maize cepta, ievērojot Latvijā raksturīgās tehnoloģijas un receptes, – sacīja Jānis Zahars, neslēpjot prieku – ar šo notikumu maizes cepēji apliecinājuši, ka godā maizes cepšanas tradīcijas. – Ar ES īpašo kvalitātes zīmi "Garantēta tradicionālā īpatnība" ceram palielināt maizes atpazīstamību.