Katru gadu, jau sākot ar maija beigām, AS "Lazdonas piensaimnieks" sāk lielākos daudzumos gatavot tradicionālo ķimeņu sieru, kam dots nosaukums "Līgo siers". Arī balto biezpiena sieru var uzskatīt par nacionālo sieru, ko ceļ galdā Līgo svētkos.
– Parasti pirms Jāņiem gatavojam ap 10 t ķimeņu siera. Tas ir daudzums, ko uzņēmums spēj saražot. Tas ir roku darbs, roboti pie mums nestrādā. Siers tiek ražots no biezpiena, pievienojam aizdaru, ķimenes, – pastāsta AS "Lazdonas piensaimnieks" valdes priekšsēdētāja Elvīra Utināne.
Ķimeņu siera gatavošanu pēc izstrādātās tehnoloģijas pārzina divas darbinieces – Kristīne Bonda un Rigonda Liepiņa.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 19.06.2013.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto