Pirms svētkiem apmeklējam tirdziņus, kur nerūpniecisku produkciju piedāvā mājražotāji. Ļaudonas pagasta "Birzumniekos" gatavoti kūpinājumi pēc ļaudonietes Sanitas Briedes receptēm noteikti būs vairākās mājās svētku mielastā. Par to var spriest pēc pasūtījumiem decembra nogalē.
Produkcija ir Briežu ģimenes kopdarba rezultāts, kas top otrajā maiņā, jo gan Sanita, gan vīrs Egils strādā arī algotu darbu.
Ļaudonā "Birzumnieku" mājas virtuvē, kas tika piemērota mājražošanas vajadzībām, gaļas pārstrāde kūpinājumos pirms pusotra gada tika uzsākta ar domu, ka vispirms ir jāgaršo pašiem, lai varētu piedāvāt citiem. Sanita, kas mājražošanā strādā kā pašnodarbināta persona, atceras: – No PVD nebija nekādu speciālo prasību, jo mums bija tādi apstākļi, lai saņemtu atzinumu, ka varam uzsākt mājražošanu. Kad sākām mājās ražot, četrus mēnešus piemeklēju receptes gaļas sagatavošanai. Pati jaucu garšvielas, sāli, nogaršoju, un visas receptes ir manis pašas pārbaudītas, stingru vērtētāju notestētas. Kaut kā viss ātri aizgāja, jo uzreiz tika iegādāta profesionāla kūpinātava. Produkcija garšoja arī citiem, bija pieprasījums, un tika nopirkta arī otra kūpinātava, uzņemts lielāks vēriens. Esmu palikusi pie 15 produkcijas veidiem no vistas un cūkas gaļas, kas tiek pastāvīgi gatavoti. Uz svētkiem produkcija papildinās ar piecu veidu gaļas ruletēm, kuru sagatavošana ir diezgan ilgs process, jo ir sālīšana, marinēšana, cepšana, noslogošana. Daudziem patīk, ja ir jūtama kāda garša, pārsvarā izvēlos ķiplokus, zaļumus, papriku, burkānus, žāvētas plūmes… Kūpināšanas process arī lēns, ievērojot temperatūras režīmu. Cūkgaļas kūpināšanai vajag kādas piecas stundas, vistas gaļai – trīs. Kurināšanai tiek izmantota tikai sausa alkšņa malka, kas tiek sagādāta savā mežā.
Ģimenē visi darbi tiek saplānoti, sadalīti, un ir labi, ka darba režīmu var noteikt paši. Reizēm viss ieilgst līdz vēlam vakaram, bet atsākas agri no rīta. Svētdienas gan tiek veltītas atpūtai.
Vaicāta par izejmateriāla sagādi, Sanita Briede atklāj: – No Rēzeknes gaļas kombināta iepērku ļoti labas kvalitātes cūkgaļu, kas audzēta Latvijā. Vistas – tās gan nāk no Polijas. Ja kāds prasa, kāpēc nav Latvijā audzētu vistu, saku, ka diez vai kāds pirktu vistu par 15 eiro/kg. Ķiploki gan ir audzēti Latvijā, un tos palīdz nomizot un sagatavot vecāki. Tirgū kā pirmais pazūd kūpinātais kārtainais "cauraudzītis" ar ķiplokiem, arī kūpinātais speķītis. Sezonā garšvielām izmantojam to, kas izaug dārzā, –
zaļumus, dilles, burkānus, bet ķiploki diemžēl nepadodas.
Darbs tiek organizēts tā, lai uz tirdziņiem, kas parasti tiek rīkoti piektdienās un sestdienās, būtu svaiga produkcija. Mājas kūpinājumus no Ļaudonas var nopirkt ikmēneša tirgū Madonā, katru piektdienu – tirdzniecības centrā "Konzums", kur produkciju tirgo pārdevēja. Ļaudoniešu produkciju pazīst arī Viļānu tirgū, tā būs arī nopērkama šosestdien Ziemassvētku sajūtu tirdziņā Madonā, kam bija laikus jāpiesakās. Ja vien var, Sanita pati tirgo savu produkciju, uzskatot, ka katram mājražotājam ir savs pircējs.
Par Sanitu Briedi "Stars" jau ir rakstījis rubrikā "Mana virtuve", jo viņai patīk gatavot ēst, tikai toreiz varēja apbrīnot pildītu līdaku, jo pašai ļoti garšo zivis.
Kad ļaudis prasa, kā var patikt ēst gatavošana, viņa atbild: – Patīk, un visu daru ar prieku.
Šīs prasmes laikam mantotas no vecvecmāmiņas, kas kādreiz mājās gatavojusi desas, un tagad, kad Sanita pati mājražošanā gatavo gan cūkgaļas, gan vistas kūpinājumus, svētku ruletes, reizēm piedomā, ka noderētu arī vecvecmāmiņas receptes, ja tās būtu atstātas.
Sanita Briede katru dienu mēro ceļu no mājām Ļaudonā uz darbu Madonā. SIA "Kagals" viņa strādā četrus gadus, bet beidzamos divarpus gadus ir tirdzniecības namā "Konzums" izvietotā dzērienu veikala vadītāja.
Viņa atklāj, ka pēc profesijas ir trikotāžas adītāja. Savulaik šo specialitāti apguvusi, mācoties trīs gadus Naukšēnos. Kādreiz Madonā sadzīves pakalpojumu kombinātā strādājusi par trikotāžas adītāju. Sekoja bērnu piedzimšana, atvaļinājumi, sadzīves pakalpojumu kombināta likvidācija. Pēc tam – darbs veikalā Ļaudonā, DUS vadītāja Ļaudonā, tad sekoja darbs SIA "Aiviekstes būvnieks" par noliktavas pārzini, arī par vadītāju veikalā, kas deva vērtīgu pieredzi, pašmācības ceļā apgūts arī darbs ar datoru, vairākas programmas. Sanita izglītību komercdarbībā ieguvusi, mācoties Jēkabpils Agrobiznesa koledžā.
Ar mājas kūpinājumiem ir lutinātas arī bērnu ģimenes. Ditas ģimene gan dzīvo Edinburgā. Vidējais dēls Jānis ar ģimeni dzīvo Salaspilī, jaunākais dēls Dāniels ar draudzeni – Rīgā. Ziemassvētkos ģimene pulcēsies mājās, kur cienastā būs tradicionālie kāpostu tīteņi un, protams, lielie pelēkie zirņi.
20.12.2019.