Būs pagājis pirmais gads, kopš Madonā, Parka ielā 12a, svinīgi tika atklāts ZS "Jaunkalēji" jaunais veikals, maiznīca un kafejnīca "Māmuļa". Maiznīcas priekšplānā ir lielā maizes krāsns, kur notiek cepēja roku izveidotā maizes mīklas kukulīša brīnumainās pārvērtības. Kad kukulītis pabijis krāsnī, to kopā ar smaržīgu garaiņu mutuli izceļ uz lizes laukā, lai visi redz un apmīļo, lai nogaršo.
Vēloties, lai pašcepto maizi godā un ciena arvien vairāk, ZS "Jaunkalēji" saimnieks, maiznieks Andrejs Broks labprāt savā maiznīcā uzņem bērnudārzu audzēkņu, skolēnu un citu interesentu, ekskursantu grupas. Pastāsta, kā top maize, kā mīca mīklu, ko iecep kukulītī.
– Atbrauc pie manis ekskursantu grupa, kopā ar viņiem izejam pa maizes ceļu – kā top maize no grauda līdz maizei. Stāstīt varu daudz, bet ir gan īsā, gan garā programma. Īsajā programmā parādu, kā top maize, kā uz pamata, kur liksim maizi, salieku kļavu lapas. Pēc tam visiem ir iespēja degustēt maizi, kas ir ZS "Jaunkalēji" lepnums, cepta pēc vecmāmiņas receptēm. Garā programma ilgst četras stundas, mēs cepam maizi uz vietas no jau sagatavotas maizes mīklas. Iepriekš piesakoties, var izvēlēties, kādu maizi ceps – rudzu, kviešu vai saldskābo. Katrs var mīcīt mīklu, līdz mugura kļūst slapja. Dodu iespēju pašu rokām izveidot kukulīti, dekorēt to ar dažādām sēklām, uzvilkt rakstus, pēc tam ievietot krāsnī, lai izcepas. Savu kukulīti katrs uzmana, jo vēlas uzzināt, kāds tas ir izdevies. Pēc tam paša cepto maizes kukulīti var ņemt līdzi uz mājām, ar to palepoties, – atklāj Andrejs Broks, piebilstot: – Vēlamies, lai tas nav tikai veikals un maiznīca, bet lai "Māmuļā" var pavadīt brīvo laiku ģimenes ar bērniem, draugu grupas, skolu klases, padarboties, izcept kukulīti, ir iespējas arī garšīgi paēst, grilēt āra pagalmā.
Maize bez glutēna
Maiznieks Andrejs Broks dara zināmu arī iespēju izcept maizi bez glutēna: – Tiem, kam ir konstatēta celiakija, arī citas veselības problēmas, jāēd maize, kas tapusi no miltiem bez glutēna. Mēs cepam tādu bezglutēna maizi – no griķu, rīsu miltiem, kas nesatur glutēnu. Tieši tādu maizi nesen izvēlējās cept skolēnu grupa no Kalsnavas pamatskolas. Bērni ar īpašām vajadzībām bija ļoti ieinteresēti, uzzinot, kā var izcept maizi, kuru var ēst arī tie, kam ārsti noliedz izvēlēties maizi no kviešu un rudzu miltiem.
Tūrisms un lauku labumi
ZS "Jaunkalēji" un maiznieks Andrejs Broks piedalās arī tūrisma akcijā "Lubāna ezera noslēpumi", kur interesentiem piedāvā maizes cepšanas programmu maiznīcā savās mājās Ošupes pagastā. Viņš saka: – Maizes tapšanas ceļš interesē daudzus. Ja atbrauc ciemos grupa, visi vēlas uzzināt ko jaunu, kā arī aizvest mājās cienastu saviem tuviniekiem. Kāpēc gan neaizvest maizi vai mūspuses lauku labumus? Maiznīcu apmeklējuši arī ārzemnieki, un visiem maizes tapšanas process ir šķitis aizraujošs.
Ar pašcepto maizi ZS "Jaunkalēji" saimnieki šā gada sākumā pabija arī Berlīnes "Zaļajā nedēļā" Vācijā, kur ar Madonas novada pašvaldības atbalstu bija iespēja produkciju izvietot savā stendā. Daudz ārzemnieku jautājumu bija par maizes cepšanas tradīcijām un receptēm, bet, kā uzskata "Māmuļas" saimnieki Jeļena un Andrejs Broki, svarīgākais ir – cept maizi ar mīlestību.