Vakar Bērzaunes pagastā darbību uzsāka Ievas Galiņas vadītais veikals „SIA Latangus", kurā iespējams iegādāties svaigu un garšīgu gaļu, desas, kūpinājums un citus labumus. Ikviens bērzaunietis un pagasta ciemiņš tiek laipni gaidīts veikaliņā, kurā atrodams plašs gaļas izstrādājumu piedāvājums, turklāt visa produkcija gatavota no tīras mājlopu gaļas bez jebkādiem mākslīgiem papildinātājiem vai piejaukumiem.
– Esmu vairāk vai mazāk vietējā iedzīvotāja, mana dzimtā puse ir Iedzēni. Mācījos Rīgā, vienu laiku strādāju Ekonomikas ministrijā par valsts sekretāra palīgu, bet sapratu, ka valsts iestādē es strādāt negribu, pilsētā dzīvot arī negribu. Tad manā dzīvē ienāca bērni, nolēmu atgriezties laukos un sāku nodarboties ar gaļas lopu audzēšanu. Mērķis tam bija tīri no praktiskā viedokļa, lai būtu iespējams ikdienas uzturā lietot normālu gaļu. Mums ir aitas, gaļas liellopi un vienu brīdi bija arī pinkainās cūkas, bet vairāk tās mēs neaudzējam. Skaidra lieta, ka mājas pagalmā lopiņu nokaut nevar, un, kad man radās iespēja iegādāties kautuvi, es to arī izdarīju. Tad pamazām, pateicoties LEADER projektam, uztaisījām ēkas piebūvi, sakārtojām visus nepieciešamos dokumentus, lai mūsu darbība būtu sertificēta un viss ritētu, kā nākas, – ar savu darbību iepazīstina Ieva Galiņa.
Viņai šķiet ļoti interesanti un arī saistoši tas, ka cilvēkiem ir iespējams ne tikai iegādāties produkciju, bet turpat uz vietas parunāt ar pārtikas tehnologu par to, kā gaļas izstrādājumi gatavoti, kur iegūta gaļa. Ieva nākotnē vēlas realizēt savu nākotnes ieceri – piedāvāt iespēju ģimenēm ar bērniem tuvējā apkārtnē sarīkot mierīgu pasēdēšanu un atpūsties, turpat uz grila uzcepot veikaliņā iegādāto šašliku. Kā teic Ieva, līdz tam vēl kāds laiks jāpagaida, jo šobrīd notiek darbības attīstība.
– Pie mums uz saimniecību bieži brauc arī skolēnu grupas, kuras izvadājam ekskursijās. Protams, ka mans mērķis nav uzsākt nenormālu lopu kaušanu, lai gan mēs drīkstam sniegt visus ar šo procesu saistītos pakalpojumus. Šobrīd mēs to nepraktizējam, bet, ja kādreiz kāds lopiņš kādās mājās savainojas, tad, protams, viņu labāk ir atvest pie mums nokaušanai, nekā ļaut nomirt mokās turpat pagalmā. Pie mums lopiņus nokauj ļoti humāni, cik nu tas ir iespējams. Kad viņi pie mums nonāk, mēs ievedam viņus, padzirdam, pabarojam, lai likvidētu jebkādu stresu dzīvniekos. Svarīgi, lai lopiņš nebūtu uztraucies, jo brīdī, kad dzīvnieks atrodas lielā stresā, viņu nedrīkst kaut. Gaļa pēc tam ir ļoti skāba, jo stresa laikā dzīvniekā ir liels ph līmenis, kas piešķir gaļai skābu garšu. Mēs audzējam, nokaujam, pārstrādājam. Gaļu iepērkam arī no „Kunturiem" un „Rēzeknes gaļas kombināta", gaļa ir vietējas izcelsmes, nevis importa, es vienmēr par to pārliecinos.
Ievai ļoti svarīgi ir atrast arī labus izejmateriālus, lai produkcija būtu pēc iespējas kvalitatīvāka. Ir ļoti patīkami, kad cilvēks, vienreiz kaut ko iegādājies, pēc tam atgriežas vēl un vēl. Vērā ņemtas tiek arī klientu vēlmes, jo viņi nāk klajā ne tikai ar savām vajadzībām, bet arī idejām. Ražošanas procesā tiek izmantotas arī labas garšvielas. Kā uzsver desu meistars Gints Grasis, svarīgākais ir kvalitāte, nevis kvantitāte.
– Šobrīd piedāvājam četrpadsmit veidu desas, gatavojam tās pēc dažādām receptēm. Drīzumā plānojam izmēģināt divas jaunas receptes – tējas desu un vārītā šķiņķa desu. Pie mums, protams, var pasūtīt jebko, ko vien sirds vēlas. Mums ārkārtīgi svarīgi, lai paši un arī ģimenes zina, ka mēs lietojam uzturā patiesi labu produktu, ka ir zināma gaļas izcelsme. Mūsu gaļas izstrādājumos netiek pievienots garšas pastiprinātājs E621, līdz ar to tos var ēst arī tie cilvēki, kuriem ir glutēna nepanesamība, kūpinājumos arī netiek pievienotas E-vielas. Ja lielajos cehos gaļā burtiski iepumpē sālsūdeni, tad mūsu kūpinājumi tiek marinēti dabīgā sālījumā. Arī soja un kartupeļu ciete netiek pievienota. Ir daaudz dažādu ideju jaunām receptēm un sortimenta paplašināšanai, lai klientiem ir iespējas, no kā izvēlēties sev patīkamāko produktu. Un vēl – katru nedēļu pamainīsim produkciju, – skaidro Gints Grasis.
– Tie, kuri vēlas veikt pasūtījumu vai iegādāties jau gatavus gaļas izstrādājumus uz vietas, tiek lūgti vispirms piezvanīt vai veikala darba laikā iebraukt pie mums. Protams, mūsu un pašu klientu interesēs ir, lai gaļa būtu svaiga. Tāpat paiet zināms laiks, kamēr to sagatavojam. Mēs desās un pārējos gaļas izstrādājumos liekam klāt ļoti maz sāls, jo diezgan daudz no saražotā ēd arī bērni, viņi principā ir mūsu produkcijas galvenie degustatori, – stāsta Ieva Galiņa.
Ieva ļoti priecājas par katru padomu un konsultāciju, vienlaikus atzīstot, ka vienmēr visiem jau neizpatikt, tik un tā kādam kaut kas kādreiz nepatīk. Runājot par konkurenci, Ieva pauž, ka viņas mērķis nav iziet uz lielu konkurenci, bet gan kvalitatīvi veikt savu darbu.
10.07.2020.