23. un 24. augustā Jelgavā notiks „Maizes kvalitātes konkurss 2017", kurā noteiks Latvijas augstākās kvalitātes maizes ražotājus. Konkursa uzvarētāji tiks paziņoti starptautiskās pārtikas izstādes „Riga Food 2017" atklāšanas dienā – 6. septembrī!
Konkursu rīko Latvijas Maiznieku biedrība sadarbībā ar Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultāti, starptautisko izstāžu rīkotājsabiedrību „BT 1" un Zemkopības ministriju. Maizes kvalitātes konkursa mērķis ir popularizēt maizes izstrādājumus, veicināt to lietošanu uzturā un izcelt Latvijas augstākās kvalitātes maizes ražotājus. Kā veltījumu Latvijas simtgadei – Latvijas maiznieku biedrība īpaši vēlas izcelt Latvijas rudzu maizi, kas ir latviešu identitātes simbols un Latvijas kultūras kanonā ierakstīta vērtība. Kā norāda Latvijas Maiznieku biedrības izpilddirektore Gunta Duka, mūsu rudzu maize ir unikāla savas gatavošanas tehnoloģijas dēļ.
Maizes kvalitātes konkursam ražotāji var iesniegt divus maizes veidus šādās grupās: Latvijas rudzu maize, kuras sastāvā ir ne mazāk kā 90 % rudzu miltu, un pēc izvēles vienu uzņēmumā ražoto maizes veidu.
Maizes izvēlē noteicošais kritērijs ir kvalitāte, tāpēc priecē, ka maizes ražotāji Latvijā kļūst arvien inovatīvāki un piedāvā produktus ar paaugstinātu uzturvērtību.
Kvalitātes konkursā regulāri piedalās arī SIA "Madonas patērētāju biedrība" ražotne "Madonas maiznieks", kas, kā liecina izstādē "Riga Food" saņemtās medaļas, ražo augstas kvalitātes produktus un arvien domā par jauniem maizes veidiem, ar ko pārsteigt pircējus. „Madonas maiznieks" ražošanas direktore Ināra Lemešonoka sacīja, ka arī šogad ir plānots piedalīties maizes konkursā, bet vēl jāizvēlas maizes veidi.
Viņa atgādināja, ka pārtikas izstādē "Riga Food" no rudzu maizes veidiem jau ir godalgota "Madonas maiznieka" "Biržu klona maize", "Pilsētas rudzu maize", rudzu klona maize u. c.
Pagājušā gada rudenī "Madonas maiznieks" uzsāka cept salināto rudzu rupjmaizi, ko Eiropas komisija ir iekļāvusi garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā.
Konkursam iesniegtās maizes kvalitāte tiks izvērtēta pēc starptautiski atzītas vērtēšanas sistēmas, nesalīdzinot tās savā starpā.
Konkursā ar sensorās vērtēšanas metodēm tiks noteikts maizes izskats, garoza, mīkstuma porainība un struktūra, kā arī maizes garša un smarža. Vērtētāji būs mācīti eksperti, kuri ir apguvuši maizes sensorās vērtēšanas pamatprincipus, ir beiguši praktiskās mācības kursu un kuriem ir vienota izpratne par maizes kvalitāti. Tie ir zinātnieki, kā arī maizes un miltu ražotāji ar pieredzi maizes ražošanā.
Konkursam var pieteikties līdz 4. augustam, iesniedzot rakstisku pieteikumu Latvijas Maiznieku biedrībā (Lizuma ielā 5, Rīgā, LV 1006) vai elektroniski uz e-pastu [email protected].
Konkursa uzvarētājiem tiks piešķirtas medaļas un diplomi, rezultātu paziņošana un apbalvošana notiks izstādes "Riga Food 2017" atklāšanas dienā – 6. septembrī.
28.07.2017.