3—4 litri piena,
5 olas,
0,8—1 kg biezpiena,
ķimenes, sāls.
Vislabāk izmantot siltu pienu, lai tas ātrāk uzvārās, bet der arī atdzesēts. Katlā lej pienu un pievieno ķimenes. Pienu silda un, kad tas sāk celties uz augšu, pievieno olas un biezpienu. Līdz ar to olas nepaliek sūkalās, bet tiek sarautas masā. Kārtīgi jāmaisa, lai siers neveidojas slāņos. Šim sieram labāks ir liesāks jeb vājpiena biezpiens. Sāli pievieno, pirms likšanas slogā.
Masu nedaudz atdzesē. Nokāš sūkalas. Masu rūpīgi ietin marlē. Liek traukā, pa virsu uzliek šķīvi, bet slogam – akmeni. Jāatrod smaguma centrs, lai ritulis no visām pusēm ir vienāds. Zem sloga jānotur vairākas stundas.
20.06.2025.