Ņemot vērā to, ka darbā paiet lielākā daļa no ILONAS ZALĀNES dzīves, virtuvē rosīties viņai sanāk tikai sestdienās un svētdienās. Kamēr Mētrienas un Praulienas pagastu pārvalžu vadītāja nestrādāja valsts darbā, virtuvei varēja atvēlēt vairāk laika, tomēr neraugoties uz saspringto darba grafiku, viņa tuviniekus vienmēr iepriecina ar kādu garšīgu ēdienu, kad ģimene sanāk kopā.
– Manā ģimenē tiek svinētas vārda dienas un dzimšanas dienas, un šīm svētku reizēm par godu mēdz tikt veltītas pat pāris dienas, lai sagatavotos. Tā kā dzimtā ir diezgan daudz jauniešu, viņi neēd visu, tāpēc dažreiz nākas mānīties, un to, kas pie sirds neiet, jāprot pagatavot mazliet citādāk. Tādi salāti kā rasols ir nolikti malā, tos nomainot pret Cēzara, grauzdiņu un pupiņu salātiem. No vecu vecajām receptēm palikusi ir tikai siļķe "kažokā", ko ēd visi. Gatavojam arī ribiņas ar štovētiem kāpostiem. Mana mamma pēc profesijas ir pavāre un kulināre, bieži gatavojam krēmu ar dzērveņu mērci. Tortes ir garšīga lieta, bet jāsaka, ka radiņi ir tādi izlepuši, un kuru katru torti neēdīs. Ir bijušas reizes, kad visi, kas ierodas ciemos, atved katrs savu torti un tad degustācijas procesā izkristalizējas, kura garšo vislabāk. Mūsu jauniešiem tortes ne īpaši patīk. Izņēmums ir mājas tortes – ja ome būs tādu izcepusi, torte ies uz urrā, – stāsta Ilona Zalāne.
Ilona smejas – viņas dzīve vienmēr ir sastāvējusi no tādiem kā posmiem, un hierarhijas augšgalā allaž būs darbs, tam seko dārza darbi un virtuve palikusi trešajā vietā.
– Mēdz teikt, ka cilvēki daudz no savas dzīves apēd un nodzer, vērtības arī mainās gadu gaitā. Protams, ikvienam ir jāpaēd, taču laika gaitā uztvere par to tik tiešām mainās. Manā ģimenē ēd arī zupas. Ir cilvēki, kuriem viņu slimības vēsture aizliedz uzturā patērēt daudz ko no tā, ko sirds kāro. Tas ievērojami ierobežo. Diezgan daudz recepšu esam mēģinājuši pagatavot no interneta. Čipsu salāti agrāk bija ļoti populāri, lai gan tagad jau iegājušies kā gana tradicionāli. Iesākumā skatījāmies, kā pareizi likt kārtas, kā izmantot majonēzi, jo vajadzēja, lai salāti nav ne par sausu, ne par slapju. Ģimenē vienmēr svinam kopā Ziemassvētkus un pie galda nākam katrs ar savu pagatavotu ēdienu. Ierasti čipsu salātus gatavoja manas māsas dēls, un viņam tie padevās ideāli. Bet vienu reizi tos pagatavot trāpījās man. Domāju, vai patiešām sanāks? Salātu šķīvis tā ļoti lēnām plaka, šķita, ka tomēr līdz galam kaut kas nav, bet, gadiem ejot, arī es esmu iemācījusies visus knifus, lai čipsu salāti izdotos. Esam izveidojuši arī WhatsApp grupu, tur dalāmies gan padomos, gan sarunājam, kurš kādu ēdienu gatavos un kā palīdzēs maltīšu tapšanā, – smaidot saka Ilona.
Viņa neslēpj, ka mūsdienu tehnoloģiju laikmetā vairs nav tāda dzīve, kāda tā bija agrāk. Ja savulaik bērni brauca pie saviem vecākiem ciemos un rīkoja sanākšanas, pārrunājot dzīvi un ikdienas lietas, tad 21. gadsimtā cilvēki sēž telefonos un socializējas caur ekrāniem. Ilona uzskata, ka ik pa laikam ir jāsanāk kopā, neraugoties uz to, ka ikdienā saziņa notiek attālināti, jo klātienes komunikāciju un kopā būšanu nespēj aizstāt videozvans.
Vaicāta, vai ir tradicionālu un ģimenē jau iecienītu ēdienu piekritēja, vai arī šad tad uz galda mēdz uzlikt ko jaunu, Ilona atbild – gribas pamainīt ierasto ainu uz galda, lai nepaliek garlaicīgi un viesi var pamēģināt nobaudīt arī ko neredzētu. Tiek variēts ar salātiem, arī brāļa sieva uzmeistaro dažādus saldos. Kā izrādās, arī aizmirstais mēdz būt pavisam jauns – kāds savulaik neēdis ne grūbas, ne pākšaugus, bet tos pagatavojot ēdienā, aizgūstot knifus no pieredzējušām saimniecēm, tos ēd pat bērni. Arī ģimenes vīrieši, kuri pagalam šķībi skatījušies uz puķkāpostu un sarkano bieti, šos dārzeņus pat ļoti labprāt ēd, ja vien tos prot pagatavot tā, lai garšotu.
Marinēta zivs
300 g tomātu mērces
300 g Provansas majonēzes
Aptuveni 1 kg zivju (līdaka vai karpa)
150 g sviesta
Puravs
Dilles
Ķiploki
Sāls
Tomātu mērci sajauc kopā ar majonēzi un zivi tajā kārtīgi izmērcē, pa virsu liek sagrieztus ķiplokus. Atstāj uz diennakti ledusskapī iemarinēties. Otrā dienā zivi cep cepeškrāsnī 180 grādos vienu stundu, pa virsu liekot sviestu.
26.01.2024.
