Rudens ir laiks, kad ikvienu māju piepilda vasarā izaudzētā raža. Un, kā zināms, ķirbis ir īstais un vienīgais dārza karalis. Tas ne tikai majestātiski izskatās, bet arī garšo patiešām labi, turklāt no šī skaistuļa iespējams pagatavot dažādus ēdienus. Ķirbis nebūt nav paredzēts tikai cepšanai uz pannas vai marinēšanai salātos — ja tikai ir iedvesma pārlapot recepšu žurnālus vai atrodas laiks papeldēt interneta dzīlēs, šie resursi atklās daudz neparasta un varbūt pat līdz šim nezināma.
Saldais ķirbju pīrāgs
Lielākoties, rosoties virtuvē, esam pieraduši gatavot ko sātīgu un sāļu. Piedevām, pieminot dārzeņus, prātā nemaz nenāk neviena salda ideja. Šķiet, ka desertus var pagatavot tikai no labi zināmajām sastāvdaļām, taču tā nepavisam nav – recepšu pasaule mainās ļoti strauji un tas, kas bija modē pirms kāda laika, jau ir krietni pamainījies. Viens no ēdieniem, ko varat pagatavot no ķirbja, ir pīrāgs. Vai izklausās sarežģīti? Tā nebūt nav. Šī recepte ir pavisam vienkārša un ātri pagatavojama. Grūti iedomāties, kam tā varētu negaršot. Ja esi draugos ar ķirbi, noteikti izmēģini!
Pīrāga mīklai vajadzēs 250 g sviesta, 115 g cukura, 320 g miltu un 2 g sāls (ja slinkums mērīt proporcijas, nepieciešamās sastāvdaļas liec uz aci). Savukārt pildījumam būs nepieciešami 400 g sablendēta ķirbja, bundžiņa kondensētā piena, šķipsniņa kanēļa, pusotra tējkarote muskatrieksta pulvera un 2 olas.
Mīklu pagatavo no tai paredzētajiem produktiem, ieklāj cepamtraukā, viscaur sabaksta ar dakšiņu un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta mērenā temperatūrā, pacep tik ilgi, kamēr tiek sagatavots pildījums. Svarīgi mīklu nepārcept, jo tai pilnībā jābūt gatavai līdz ar pildījumu! Kamēr mīkla cepas, sablendē ķirbi kopā ar kondensēto pienu, olām un garšvielām, lej pāri mīklai un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz aptuveni 25 minūtēm, nemainot temperatūru. Pīrāgu ēd atdzesētu. To var pasniegt ar izkausētu un pāri pārlietu tumšo šokolādi, bet, ja pīrāgs šķiet par saldu vai arī ja neesi izteikts saldummīlis, izmanto mazāk kondensētā piena.
Tiesa gan, šo recepti vēl neesmu izmēģinājusi, taču esmu droša, ka šis deserts lieliski derēs gan uz svētku galda, gan ļaus sevi un tuviniekus iepriecināt ikdienā. Varbūt gaidāmie Valsts svētki ir īstais brīdis nodoties eksperimentiem virtuvē?
Ķirbju krēmzupa
Viens no populārākajiem ēdieniem, kura pagatavošanai izmanto ķirbi, ir krēmzupa. Un jebkāda veida zupas tapšanas procesā tik tiešām var izmantot pilnībā visu, kas atrodams ledusskapī. Šīs zupas sastāvdaļām nav konkrētu mērvienību – nepieciešamos produktus var likt aptuvenās daļās vai vairāk izmantot tieši iecienītākos. Būs vajadzīgs ķirbis, paprika, burkāns, ziedkāposts, sīpols un dažas ķiploka daiviņas, kā arī iemīļotās garšvielas. Visus dārzeņus sagriež mazākos gabaliņos, savieto uz cepampapīra, pārlej ar eļļu un apber ar garšvielām, tad liek krāsnī uz 20 minūtēm. Kad dārzeņi izcepušies, tos liek blenderī un samaļ viendabīgā masā. Tad lej bļodā, pārber ar grauzdiņiem (der gan pašgatavoti, gan veikalā iegādāti) un dekorē ar svaigām bazilika lapiņām. Ja nevēlas zupu ēst ar grauzdiņiem un prasās klāt sātīgāka piedeva, klāt var pasniegt grauzdētu maizes šķēli, uz kuras uzsmērēts krēmsiers vai uzlikta kāda salami desas vai bekona šķēlīte.
Vitamīniem bagāts lečo
Katra īstena latvieša mājās noteikti atrodama kāda lečo burciņa. Un šo ēdienu var pagatavot arī no ķirbja. Lai lečo sanāktu gan gardāks, gan interesantāks, klāt jāpievieno arī plūmes, tomāti, sīpoli, ķiploka daiviņas, drupināti rieksti (pēc izvēles). Derēs arī pistācijas. Ķirbi sagriež mazos kubiņos, tomātus un plūmes – parupjās daiviņās, ķiplokus un sīpolus sīki sakapā. Olīveļļā apcep sīpolus, ķiplokus, pievieno ķirbi un uz nelielas uguns sautē, kamēr tas kļūst pusmīksts, tad pievieno plūmes un tomātus, rūpīgi samaisa un turpina sautēt, pamazām pievienojot izvēlētās garšvielas, riekstus, cukuru un sāli. Mirkli pirms procesa beigām pielej baltvīna etiķi (ja tāda nav, labi derēs arī parastais galda etiķis) un vēl nedaudz pavāra. Lej sterilās burkās un aizvāko. Šis lečo ir saldskābs un maigs, tāpēc vairāk būs piemērots putnu gaļas un zivju ēdieniem.
Gluži kā omītes pankūkas
Grūti iedomāties, kuram gan negaršo pankūkas?! Atceroties vien, cik plānas un gardas tās bērnībā gatavoja vecmāmiņa, pārņem patīkamas atmiņas, un arvien biežāk gribas piedzīvot sildošo bērnības sajūtu. Es pankūkas visbiežāk mēdzu cept svētdienās, jo tās ir īstenas ģimenes dienas. Bet šoreiz piedāvāju šo brīvdienu našķi pamēģināt pagatavot mazliet netradicionālāk, nekā tas ierasts līdz šim, aizvietojot klasiskās mīklas sastāvdaļas ar citām.
Lai pagatavotu ķirbju pankūkas, protams, neiztikt bez ķirbja. To sarīvē uz rupjākas rīves, to pašu izdara ar sieru. Derēs jebkurš siers, galvenais, lai tas ir ciets un labi padodas rīvēšanai. Sarīvēto ķirbi un sieru liek lielā bļodā, pievieno miltus (izvēlies auzu miltus, tad pankūkas sanāks veselīgākas), olu, pienu, sāli un piparus, kā arī skābo krējumu. Uzkarsētā pannā ar karoti liek pankūkas un cep tās no abām pusēm līdz viegli zeltainai nokrāsai. Pasniedz ar krējumu vai ievārījumu.
10.11.2023.
