Kad un kur cilvēki sāka „pieradināt” savvaļas burkānus, nav noskaidrots. Daļa pētnieku uzskata, ka savvaļas burkānus sāka kultivēt Austrumturcijā vai Centrālajā Āzijā jau pirms 4—5 tūkstošiem gadu, citi, ka dārza burkāni ir krietni jaunāki — tos sāka audzēt tikai X gs. Afganistānā, Irānā un Irākā, varbūt Anatolijā.
To sakne bija ļoti rūgta, tādēļ senie cilvēki to nelietoja ēdienā, bet izmantoja smaržīgās sēklas un zaļos lakstus. Pirmie tā laika aprakstītie kultivētie burkāni bija violeti vai dzelteni, ar laiku tos izdevās izaudzēt saldākus un ne tik cietus. XII gs. tie parādījās Eiropā, vispirms Rietumeiropā, tad Anglijā, bet ierobežotā daudzumā – tolaik dārzos populārākā kultūra bija pastinaki. Ar ieceļotājiem no Eiropas burkāni nonāca arī Amerikā. XVII gs., pateicoties Nīderlandes selekcionāriem, burkāni ieguva „burkānu krāsu" – kļuva oranži. Pirmās oranžo burkānu šķirnes 1721. gadā aprakstīja tieši šīs zemes dārzkopji, arī gleznās pirmo reizi šādi burkāni skatāmi Nīderlandes mākslinieku darbos. Noturīga leģenda apgalvo (dokumentālu pamatojumu gan nav), ka tādā veidā burkānu audzētāji godinājuši Orānijas Vilhelma – viņš vadīja Nīderlandes Neatkarības cīņas (XVI-XVII gs.) pret spāņu kolonizatoriem, un viņa dzimtas ģerbonī bija oranža krāsa – piemiņu. Varbūt tikai leģendas ir arī nostāsti, ka Otrā pasaules kara vācu okupācijas laikā nīderlandieši savas karalienes svētku dienās, izejot ielās, līdzi nesuši buntīti oranžo burkānu. Otrā pasaules kara laikā, lai slēptu savas pretinieka lidmašīnu konstatēšanai naktīs izmantotās tehnoloģijas, angļi stāstīja, ka viņu iznīcinātāju piloti, ēdot daudz burkānu, savu redzi ir padarījuši tik jutīgu, ka naktī redz tikpat labi kā dienā. Burkānos esošais A vitamīns tiešām stiprina acs tīkleni, bet nekādi nevairo spēju redzēt tumsā. Zooparkos tos putnu spalvu nokrāsas saglabāšanai iekļauj sārto flamingu ēdienkartē. 5,84 m garu rekordistu izaudzēja Dienvidvelsā, Lielbritānijā, bet 1988. gadā Aļaskā izauga 8,61 kg smags milzis. Katru gadu februārī Holtvilā (Kalifornija, ASV) norisinās „Burkānu festivāls". Veselu nedēļu pilsētas ielās notiek ar burkāniem greznotu platformu parādes, pilsētnieki var sacensties labākā burkānu ēdiena gatavošanā vai arī sekot šīs jomas profesionāļu cīņām. Portugāle ražo garšīgu burkānu ievārījumu, ko arī eksportē, bet ES likumdošana nosaka, ka ievārījums vārāms tikai no augļiem un ogām. Lai apietu likumu, kopš 1991. gada burkāns Eiropā ir auglis…
19.05.2023.
