Kad pirms pāris gadiem madoniete Inga Elksne, konkursa "Laukiem būt!" laureāte, stāstīja, ka viņai ir iecere iekopt dārzu, kurā būs vieta ārstnieciskajiem un aromātiskajiem augiem, piparmētras tika nosauktas kā viens no pirmajiem. Tagad Ingai dārzā jau ir kādas 15 šķirnes piparmētru.
Piparmētra ir aromātisks augs, kas sastopams arī mūsu dārzos, bet ir tik daudz un dažādu nosaukumu mētru, katrai – savs, atšķirīgs aromāts.
Jūlijs ir mēnesis, kad parasti tiek novāktas piparmētru lapiņas, lai žāvētu tās tējai, pievienotu klāt kādam atspirdzinošam dzērienam vai arī kādu buntīti iesietu pirtsslotās. 2019. gadā Inga Elksne konkursā „Laukiem būt!" ar biznesa ideju „Bioloģisko pindu un pirtsslotu izgatavošana" tika izvirzīta finālam un konkursa grupā "Nelauksaimniecība – ražošana" ieguva 1. vietu.
Tāpēc uzrunāju Ingu, aicinot pastāstīt par savām piparmētrām, kas noder arī pirtsslotiņu aromātam.
– Pirmās piparmētras stādīju ar mērķi, lai varētu kādu buntīti pievienot tieši pirtsslotām, un konstatēju, ka tieši piparmētras ļoti labi pārziemo un to kopšanai ir nepieciešams mazāk rūpju kā citiem ārstniecības augiem dārzā. Tāpēc katru gadu stādījumu cenšos papildināt ar kādu jaunu šķirni. Piparmētru stādus iegādājos ZS "Zutiņi", Krimuldas novadā, SIA "Sedumi" lielveikalā " Sēta", Jēkabpilī, un mūsu pašu SIA "Jaunzemnieki Z" dārzniecībā "Puķu sēta". Šobrīd no katras piparmētru šķirnes ir pa vienam stādam, jo piparmētras ir ļoti ātraudzīgs augs ar plašu sakņu sistēmu, ložņājošiem sakneņiem un stīgām. Piparmētras esmu sastādījusi saulainā vietā. Manuprāt, augsnes ziņā mētras ir maz prasīgas. Galvenais noteikums, lai ir mitra, labi drenēta augsne, jo pārmērīgs sausums var apdraudēt augu, ko pamanīju arī šovasar. Lielā karstuma dēļ dažas piparmētras aug sliktāk. Augsne var būt arī nedaudz smilšaina, piparmētras ik pa laikam mēsloju ar kūtsmēsliem. Mētrām ir ātri augoša un ložņājoša sakņu sistēma, kas var veikli iekarot visai lielu dārza daļu, tāpēc ik pa laikam piparmētras ierobežoju. Augšanas laikā augsni regulāri uzirdinu un izravēju nezāles, – atklāj Inga. Viņai, tāpat kā daudziem no mums, patīk brīvo laiku pavadīt dabā, lai smeltos vasaras enerģiju, ko uzkrāj arī piparmētras.
Interesējoties par to, kāds ir daudzo piparmētru šķirņu pielietojums, Inga raksturo: – Piparmētras ir viens no tiem augiem, kas izceļas ar ļoti plašu pielietojumu. Šobrīd piparmētras tiek iesietas pirtsslotās un izmantotas atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Taču plānoju arī sakaltēt piparmētras tējām, pagatavot kādu smaržmaisiņu, kas pildīts ar kaltētām piparmētru lapiņām, kā arī tiks pagatavots piparmētru sīrups.
Inga labprāt arī īsumā raksturo katru no piparmētrām, kas aug viņas kolekcijā.
Ananasu piparmētra ir ar vidēju mentola stiprumu un vieglu ananasu aromātu. Tās var lietot tējās, saldēdienos u. c. Ananasu mētras lapas ir ar baltām strīpām, tādēļ tā ļoti iecienīta puķu kastēs un apstādījumos. Lapiņas ļoti bieži izmanto arī ēdienu dekorēšanai, jo tās ir biezākas kā citām sugām, tādēļ tik ātri nevīst.
Ābolu piparmētras dzinumus un noapaļotās, gaiši zaļās lapas klāj pūkaini matiņi. Dzinumu galotnēs veidojas rozā ziedu vārpas. Augs ar sakneņiem var strauji izplesties uz visām pusēm. Lapām piemīt tīkams augļu aromāts un garša, kas šo mētru padara par vērtīgu piedevu saldajiem ēdieniem. Svaigas lapiņas labi papildina arī augļu salātus.
Ingvera piparmētra ir ļoti dekoratīva izskata ziņā, iegarenām lapām, kuras rotā koši dzeltenas un baltas strīpas. Tādēļ tā ir populārākā piparmētra balkona kastēm. Ingvera piparmētra ir ložņājoša, ne augstāka par 30 cm. Skaisti karājās pāri puķu kastes malām. Izmanto tējām un saldēdieniem.
Ogu krēma mētra jeb upeņu piparmētrai ir saldens aromāts, kas viegli atgādina upenes.
Piparmētrai ‘Casablanca' ir vidēji spēcīgs mentols, patīkami viegla smarža.
Košļeņu piparmētrai (Chewing Gum) ir vidēji spēcīgs mentols, pilnīgs aromāts.
Kruzuļotā piparmētra ir ar izteikti robotām, aromātiskām lapām. Šai mētrai ir lielas lapas, kas atvieglo to novākšanu žāvēšanai. Augums ir stāvs. Kruzuļotā mētra ātri aug un vairojas.
Marokas piparmētra ir ar ļoti spēcīgu mentola saturu un saldumu. Piemērota gan tējām, gan kokteiļu un auksto dzērienu pagatavošanai. Piemērota audzēšanai dobēs, podos, balkona kastēs.
Bazilika piparmētra vidēji spēcīga ar viegli rūgtenu bazilika aromātu.
Greipfrūtu piparmētra noteikti var pieskaitīt pie aromātiskākajām mētrām, tas ir izteikts, tīrs citrusu aromāts. Augs veido ap 1 metru augstu, bagātīgi lapotu krūmu. Svaigas lapas pievieno salātiem, pārkaisa zupām un mērcēm.
Šokolādes piparmētra ir gan dekoratīva, gan garda. Tai piemīt šokolādes un piparmētras aromāts, kas vislabāk atklājas saulesstaros. Arī savu lapu brūnīgo nokrāsu tā iegūst ilgstošas saules gaismā. Šī piparmētra nav augsta – līdz 20 cm, ložņājoša, tādēļ lieliski izskatās puķu kastēs vai dobēs. Šī mētra ir iecienīta saldēdienu gatavošanai un savdabīgi gardai ziemas tējai.
Korejas piparmētra apveltīta ar izteiktu anīsa garšu. Svaigas lapas ļoti labi noder salātos, mērcēs, pie jēra gaļas. Kaltētas izmanto tējās un pirts rituālos. Aug un kuplo kā krūms, sasniedzot 70-80 centimetru augstumu. Ja regulāri apgriež, atjaunojot pazarītes, turpina ziedēt līdz rudenim.
Mohito mētra ir piemērota visu veidu aukstiem dzērieniem, kokteiļiem, tējai un tējas maisījumiem, desertiem. Der audzēšanai gan dobēs, gan balkona kastēs un podos.
Daudzsmaržu piparmētra ir ar vidēji spēcīgu mentolu, ar lielu ēterisko eļļu saturu un spēcīgu aromātu.
Kaķmētra – skaists augs ar zili violetiem ziediem – ir piemērots stādīšanai puķu dobēs.
Šveices mētrai ‘Swiss' piemīt viegls citrusu aromāts. Lieliski papildina tējas, kā arī aromatizē veldzējošus vasaras dzērienus.
Zemeņu mētra ir otra smaržas ziņā pieprasītākā piparmētra saldēdienu un vasaras kokteiļu mīļotājiem. Tai piemīt salds ogu aromāts. Tā nav augsta, izaug līdz 30 cm. Veido krūmus ar smalkām, nedaudz matētām, grubuļotām lapiņām līdzīgi kā Marokas mētra. Var izveidot burvīgu tēju ziemai kopā ar žāvētiem āboliem un ogām.
Citronmelisa ir garšaugs, kura lapām ir citrona aromāts. Tās pievieno salātiem, atsvaidzinošiem dzērieniem, aukstajām zupām, zivju, gaļas ēdieniem, vistas buljonam, marinādēm, zaļumu sviestam, biezpienam, majonēzei, saldajām augļu zupām.
27.07.2021.
