Jāņu svinības nav iedomājamas bez siera, taču mūsdienīgi svinētāji līdzās zeltainajam ķimeņu siera ritulim galdā vēlas celt arī stilīgas uzkodas gan klasikas cienītājiem, gan netradicionālākiem līgotājiem. Apkopojām „ELVI" un uztura speciālistes Jevgēnijas Jansones piedāvātās receptes uzkodām gada īsākajai naktij.
Marinētu sieru izlase
300-400 g dažādu sieru (piemēram, Jāņu siers, Čederas, fetas u. c.),
150 ml saulespuķu vai rapšu eļļas,
saišķis smalki sakapātu diļļu,
saišķis smalki sakapātu lociņu,
2 ķiplokspiedē izspiestas ķiploka daiviņas,
1 ēdamk. balzamiko mērces,
1 ēdamk. rozā piparu,
sāls (var arī nepievienot, jo siers ir sāļš).
Sagriež sieru vienāda izmēra plāksnēs vai standziņās, rūpīgi izkārto to vismaz 2 cm dziļā traukā.
Citā traukā sajauc visas pārējās receptes sastāvdaļas un iegūto marinādi pārlej pāri sieram.
Liek ledusskapī uz dažām stundām, pēc kā ceļ galdā.
Dārzeņi ar jogurta mērci
Dažādi dārzeņi (burkāni, ķirštomātiņi, cukīni, ziedkāposti, gurķi, brokoļi, paprika, redīsi u. c.),
300 g grieķu jogurta,
liela sauja svaigu diļļu,
liela sauja svaigu pētersīļu,
izspiesta ķiploka daiviņa,
pipari pēc garšas,
50 g Gorgonzolas siera (vai cita siera ar zilo pelējumu).
Pagatavo mērci: zaļumus smalki sakapā. Jogurtu un sieru ar dakšiņu samaisa, pievieno ķiploku, piparus un sasmalcinātos zaļumus.
Dārzeņus sagriež stienīšos, ziedkāpostus un brokoļus sadala mazākās ziedkopās, ķirštomātiņus atstāj veselus.
Dārzeņus kārto uz šķīvja, pasniedz kopā ar mērci.
Bumbieru-kazas siera salāti
4 saujas nedaudz apgrauzdētu valriekstu,
3 bumbieri,
200 g spinātu lapu,
100 g cieta kazas siera.
Mērcei:
100 ml ābolu sulas,
1 tējk. medus,
2 tējk. ābolu etiķa,
1 tējk. Dižonas sinepju,
1 ēdamk. smalki sakapāta sarkanā sīpola,
sāls, melnie pipari pēc garšas.
Sagriež bumbierus un kazas sieru plānās šķēlēs.
Sajauc kopā visas mērces sastāvdaļas.
Uz šķīvja kārto spinātu lapas, tām pa virsu liek sagrieztos bumbierus un kazas sieru. Pārlej ar mērci, virsū uzber drupinātus valriekstus.
22.06.2021.
