Vasara ir gadalaiks, kad vairāk domājam par veselīgu uzturu. Dārzos pieejami dažādi dārzeņi, ogas un augļi, no tiem var pagatavot veselīgus, vitamīniem bagātus salātus un garšīgu desertu. Liezēriete Iveta Ķeirāne jau kopš bērnības labprāt gatavo ēst, īpaši – salātus un saldos ēdienus.
– Ēst gatavot man paticis sen, bet, mācoties vidusskolā, ar savu vaļasprieku sāku saistīt nākotnes plānus. Kad biju absolvējusi 12. klasi, iestājos Smiltenes tehnikumā. Tur divu gadu laikā apguvu ēdināšanas servisa speciālista profesiju. Sākumā nemaz nepatika, bet, mainoties mācību priekšmetiem, apgūstot jaunu vielu, ar katru mēnesi arvien vairāk iepatikās. Visinteresantākās bija praktiskās nodarbības, kurās ieguvu visvērtīgākās zināšanas. Tagad strādāju "Lido Dzirnavās" Rīgā, kur manā pārziņā ir salāti. Manuprāt, tos pagatavot ir visvieglāk, – atklāj Iveta. Nav tādas ēdienreizes, kurā nevarētu pasniegt salātus. Salāti ļoti labi var aizstāt otrās brokastis, launagu un, protams, vakariņas, kad nav ieteicami sātīgi ēdieni. Salātus var pagatavot gandrīz no visa veida produktiem, vienīgais, kas vajadzīgs, ir fantāzija. Ja dārzeņu salikums kaut kāda iemesla dēļ nav izdevies, tad salātu garšu vienmēr var uzlabot ar dažādu mērču un garšvielu palīdzību.
Stāsta Iveta: – Laika patēriņš salātu pagatavošanai nav īpaši liels un ir atkarīgs tikai no roku veiklības. Protams, pastāv iespēja iegādāties jau sagatavotus produktus salātiem, bet mīnuss ir tāds, ka tie vairs nebūs tik vitamīniem bagāti kā svaigi dārzeņi. Liela salātu priekšrocība ir tā, ka kaloriju daudzumu tajos var brīvi regulēt. Ja vēlaties pagatavot salātus ar ļoti zemu kaloriju daudzumu, tad nevajadzētu tajos lietot sieru, gaļu, makaronus, olas, mērces, majonēzi un krējumu. Šādos gadījumos var pagatavot salātus tikai no dārzeņiem, kas arī būs pietiekami garšīgi, ja būsiet izvēlējušies sev tīkamu dārzeņu salikumu.
*****
Šokolādes krēms
200 g putukrējuma, 2 ēdamkarotes piena, vaniļa, 2 ēdamkarotes cukura, ēdamkarote, kakao, 1 tējkarote želatīna.
Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un uzbriedina. Pēc stundas želatīnu izkausē. Kakao samaisa ar cukuru. Nepārtraukti maisot, pielej verdošu pienu un, kad cukurs izkusis, pievieno želatīnu. Krējumu saputo, pievienojot vaniļu. Tad iemaisa nedaudz atdzesētu kakao masu.
Vaniļas mērce
2 l trekna piena, 8 olas, 8 ēdamkarotes cukura, 2 paciņas vaniļas cukura.
Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno 1 paciņu vaniļas cukura, parasto cukuru un puto līdz krēmveida masas konsistencei. Baltumiem pievieno 1 paciņu vaniļas cukura un saputo stingrās putās. Pienu uzvāra, noņem no uguns un uzmanīgi iemaisa saputotos olu dzeltenumus. Tad liek uz ļoti mazas liesmiņas un karsē, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē. Tad, enerģiski kuļot, pievieno saputotos olu baltumus. Salej pa saldējuma trauciņiem un liek dzesēties. Ja mērci pasniedz ar uzpūteni, krēmu vai biezo ķīseli, tad pirms pārliešanas tā labi jāizmaisa, jo pievienotais olu baltums atdziestot rada virspusē gaisīgu kārtiņu.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 02.08.2008.
Autore: AGRITA NUSBAUMA
AGRA VECKALNIŅA foto