Kur silta maltīte, tur garantēta omulība. Agrāk mūsu senči gatavoja uz dzīvās uguns, tagad izmantojam modernās tehnoloģijas, un izvēle virtuves palīgu klāstā ir krietni plašāka, kurā var arī apjukt. Mūsdienās visbiežāk lieto gāzes vai elektriskās plīts virsmas ar keramisko vai indukcijas sildvirsmu.
Par progresīvāko un funkcionālāko pagaidām viennozīmīgi tiek uzskatīta indukcijas virsma; indukcijas tehnoloģija darbojas ar augstas frekvences ģeneratoru un spirāli, kas rada magnētisko lauku. Uz magnētiskā lauka novietotais katls vai panna sakarst, un karstums tiek ģenerēts tieši traukā, nevis no plīts virsmas.
Indukcijas virsmas plusi
SIA „Kvarcs" veikala pārdevējs Donalds Vasīlis uzskaita indukcijas plīts virsmu priekšrocības: – Indukcijas virsmas ir visekonomiskākās, ātrākās un drošākās lietošanā. To lietderības koeficients ir 90%, kamēr keramiskajām virsmām – 65%, savukārt gāzes plītīm – 50%. Otrus 50% patērētā siltuma gāzes plīts atdod apkārtējai telpai, un to katrs noteikti esam novērojuši, ka virtuve gatavojot sakarst, līdzīgi arī elektriskās plītis ar keramisko virsmu, turpretī indukcijas virsmas elektromagnētiskais lauks silda tikai trauka, kurā tiek gatavots ēdiens, dibenu. Pat tad, ja plīts tiek ieslēgta, riņķis nesāk karst, kamēr uz tā nav novietots trauks. Tāpat, ja trauks tiek noņemts, indukcijas virsma automātiski pārstāj sildīt.
Demonstrējot šādu piemēru uz pašas vienkāršākās uzliekamās indukcijas plīts virsmas ar vienu riņķi, kas maksā vien 44 eiro, sākumā ir pat grūti noticēt – uzliktā panna sāk uzkarst jau 3 sekunžu laikā, tikpat ātri ir atdzisis riņķis pēc pannas noņemšanas, un tam droši var pieskarties ar plaukstu.
Tas nozīmē, ka darba laikā un pēc gatavošanas plīts virsma ir un paliek auksta. Tādējādi bērni un vecāki cilvēki ir pasargāti no apdegumiem, kurus var iegūt neuzmanības vai nezināšanas dēļ, kā arī apkārtējie priekšmeti, dvieļi, plastmasas rīki nevar sakarst, sakust vai aizdegties.
Tā kā pati indukcijas virsma neuzkarst, pat ja ēdiena gatavošanas laikā katliņš pārskrien pāri, to uzreiz var notīrīt ar parastu švammīti, neveidojas piedegumi, kā tas, piemēram, ir gāzes vai elektriskajām plītīm ar keramisko virsmu. Arī ikdienas kopšanā indukcijas virsmai nav nepieciešami speciāli kopšanas līdzekļi. Elektroniskais panelis, kas iestrādāts gludajā virsmā, gan indukcijas, gan keramiskajām plītīm atvieglo kopšanu, jo netīrumi nesakrājas pie slēdžiem vai pogām.
Gatavojot uz indukcijas virsmas, virtuve saglabājas vienmērīgā temperatūrā un neuzkarst, kas sevišķi aktuāli ir vasarā. Savukārt ēdienam nepieciešamo temperatūru iespējams uzstādīt pašam un regulēt.
Vai nerij elektrību?
Indukcijas virsmas pašas par sevi ir salīdzinoši pieejamās cenās: ap 44 eiro – ar vienu riņķi, 190 – divu riņķu, sākot no 249 eiro – 4 riņķu. Taču pircējus parasti vairāk satrauc elektrības izmaksas. Donalds Vasīlis uzsver: – Ir aprēķināts, ka indukcijas virsma 2 litrus ūdens uzvāra 5 minūtēs, kamēr keramiskā – 9 minūtēs, gāzes plīts – 8 minūtēs. Piemēram, uz elektriskās plītiņas ar čuguna riņķi, ko sevišķi iecienījuši vecāka gadagājuma cilvēki, ūdens virst un kartupeļi vārās 45 minūtes. Savukārt uz indukcijas virsmas katliņu ar ūdeni nemaz tā nevar atstāt, jo kartupeļus var bērt iekšā pāris minūtēs un tie izvārās krietni ātrāk. Tāpat arī gāzes plītis – tās silda nelīdzeni un krietni lēnāk, daudz siltuma atdodot apkārtējai telpai. Indukcijas plīts virsma uzsilda arī ātrāk par keramisko virsmu, tātad ir patērētās elektrības ietaupījums. Katrā ziņā klienti, kuri ēdienu gatavo uz indukcijas plīts virsmas, nav sūdzējušies.
Nepieciešami speciāli gatavošanas trauki
Pārdevējs Donalds Vasīlis norāda uz kādu citu niansi, par ko mēdz satraukties pircēji, – uz indukcijas virsmas var gatavot tikai ar tām speciāli paredzētiem traukiem, tātad nomainīt vecos katliņus un pannas var iznākt ļoti dārgi?
– Pirmkārt, var pārbaudīt mājās esošos gatavošanas traukus, piemēram, kaut vai Zepter ražojumus. Ja trauka dibens pievelk magnētu, tajā var gatavot uz indukcijas virsmas. Ja trauki jāiegādājas no jauna, jāpievērš uzmanība, lai būtu uzraksts „induction" vai atzīme par to, ka trauks der indukcijas plīts virsmām. Madonas iecienītākajos lielveikalos tādus nav gadījies redzēt. Veikalā „Kvarcs" indukcijas virsmām paredzētie katliņi maksā no 23 līdz 29 eiro, savukārt „Teffal" pannu var nopirkt, sākot no 17 eiro. Nav taču nemaz tik dārgi, ja ir arī dzirdēts par gadījumiem, kad cilvēks par 10 eiro lielveikalā nopircis pannu, kura pēc pāris nedēļām nodeg. Līdz ar to – it kā mazliet dārgāk, bet kvalitatīvs pirkums atmaksājas, – secina pārdevējs.
Uz indukcijas plīts virsmām ēdienu gatavo čuguna, emaljēta tērauda vai tērauda katlos un pannās; savukārt nav piemēroti alumīnija, vara, nerūsējošā tērauda (izņemot gadījumos, ja ir speciālas norādes, ka katlu vai pannu drīkst izmantot uz indukcijas plīts virsmas), misiņa, stikla vai porcelāna trauki.
Pozitīvā ziņa ir tā – ja arī iegādāts mazāka diametra trauks, nekā vajadzētu gatavošanas sektoram uz indukcijas virsmas, tāpat tiks sildīts tikai pats katliņš vai panna, nevis viss riņķis. Ir arī modeļi, kuri apgādāti ar nestandarta izmēra gatavošanas virsmu, piemēram, sautēšanai pīlē.
Jāatgādina, ka arī tad, ja izvēlas keramisko plīts virsmu, ir jāpārskata lietojamo trauku klāsts – uz keramiskās plīts virsmas nav vēlams likt katlus un pannas, kas izmantoti uz gāzes plīts. Pretējā gadījumā plīts virsma karstumā absorbēs uz katla dibena esošās nogulsnes un notīrīt tās vairs nebūs iespējams.