Vasara šogad ir pavisam nepastāvīga, silto dienu bijis maz, līdz ar to arī dārzā – ir, kas padevies un kas ne. Tomēr daba uz vietas nestāv, un arī lietainajos laikapstākļos izaug dārza labumi, kas jāliek lietā.
Madonietei Anitai ik gadu patīk nomēģināt kādu jaunu recepti burciņām – tiek gatavoti gan neierastāki ievārījumi (jo parastie jau apnikuši), gan dažādas marinādes gurķiem, sēnēm, gan arī pikanti salāti ziemai. Tāpat nu jau dažus gadus, kopš dārzā kuplo plūškoks, tiek vārīts sīrups no tā ogām un arī ziediem.
– Lai gan rabarberu laiks jau tā kā beidzies, ja kādam šie kāti dārzā vēl turas stingri un kraukšķīgi vai saldētavā tie sasaldēti, var pagatavot brīnišķīgu ievārījumu. Šīs sezonas atklājums ir pikantāks džems, kas lieliski iederas kopā ar sieru uzkodās, iespējams, arī gaļu.
Savukārt melnajam plūškokam šis ir īstais laiks – zied smaržīgi ziedi, tie noteikti jāievāc un jāizkaltē tējai. No plūškoka ziediem gatavo arī veselībai tik ļoti vērtīgo dzeramo sīrupu. Ja vārot to vēl vairāk sabiezina, sīrupu pārlej arī biezputrām, pankūkām, saldajiem ēdieniem. Vācijā par plūškoka sīrupu ir vienkārši sajūsmā, pērk par dārgu naudu un pievieno gan dzērieniem, gan ēdieniem. Ik rudeni ievācu arī melnā plūškoka ogas, no kā tieši tāpat vāra sīrupu – tas ir lielisks saaukstēšanās un infekciju saslimšanu gadījumos, ceļ imunitāti, veicina organisma attīrīšanos, samazina holesterīna līmeni, uzlabo redzi un sirds veselību, kā arī palēnina novecošanos. Gan plūškoka ziedu, gan ogu sīrupam varbūt ir neierastāka garša, tomēr, ja labi pagatavots (var pievienot, piemēram, citronu, kas vēl papildus dos C vitamīnu), tas ir pat ļoti garšīgs. Galvenais, ka veselīgs, – uzsver Anita. Receptes viņa uzmeklē internetā, tomēr katra tiek pielāgota pēc saviem ieskatiem – kāda sastāvdaļa tiek noņemta vai tieši pielikta klāt.
Rabarberu-banānu-ingvera ievārījums
10-12 gari rabarberu kāti, 6 banāni, aptuveni 7 cm liels gabaliņš ingvera saknes, ievārījuma cukurs (pēc garšas).
Rabarberu kātus notīra un sagriež gabaliņos, pārkaisa ar nedaudz cukura (nevajag pārcensties, jo arī banāns dos savu saldumu) un atstāj atsuloties. Banānus saspaida ar dakšiņu, ingvera sakni notīra un sarīvē. Liek vārīties rabarbera sulu, pielej glāzi ūdens, pievienojot rabarberu gabaliņus, banānus un cukuru. Vāra kādas 15 minūtes, atstāj uz dienu vēsumā nostāties. Nākamajā dienā vēlreiz uzvāra, kādas 5-10 minūtes, pievienojot sarīvētu ingveru, masu blenderē un pilda izkarsētās burciņās. Uzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Rabarberu-apelsīnu ievārījums
10-12 rabarberu kāti, kādi 5 apelsīni, kanēļa standziņa, cukurs (pēc garšas).
Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos. Apelsīnus nomazgā un samaļ vai blenderē ar visu mizu. Rabarberus un apelsīnus liek katliņā vārīties, pievieno cukuru, vāra, līdz cukurs izkusis un savārījies. Uz dienu atstāj nostāties, uzvāra vēlreiz, pievienojot kanēļa standziņu, pēc kādām 5-10 minūtēm to izņem, masu blenderē un pilda izkarsētās burciņās.
Jāņogu-nektarīna sīrups un džems
5 litri tīrītu jāņogu, 2 kg nektarīnu, cukurs.
Kārtīgi iztīra jāņogas, sagriež nektarīnus daiviņās. Kārtām liek tvaicējamajā katlā, iztvaicēto sulu tecina izkarsētās burciņās, kurā katrā iebērti aptuveni 100 g cukura. Samaisa ar koka karoti, aizvāko.
No pāri palikušajiem biezumiem var pagatavot džemu. Tos blenderē, pievieno cukuru un pakarsē kādas 10 minūtes, kamēr cukurs izšķīdis. Pilda izkarsētās burciņās un aizvāko.
Plūškoka ziedu sīrups
Aptuveni 40 plūškoka ziedu, 3 citroni, 2 l vāroša ūdens, 1,5 kg „Dansukker" baltā smalkā cukura, 50 g citronskābes.
Plūškoka ziedus noskalo, uz dvielīša nosusina un saliek katlā. Citronus nomazgā, sagriež šķēlēs un pievieno ziediem. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un rūpīgi maisa, līdz cukurs izšķīdis. Pievieno citronskābi. Trauku pārklāj ar tīru drāniņu un atstāj vēsā vietā uz diennakti nostāvēties. Izkāš caur marli, vāra, kamēr mazliet sabiezē un izveidojas sīrups. Pilda sterilās pudelēs un novieto uzglabāšanai vēsā vietā. Ja vēlas, plūškoka ziedu sīrupam var pievienot arī kanēļa nūjiņu vai 1 tējkaroti sarīvēta svaiga ingvera.
Plūškoka ogu sīrups
5 l plūškoka ogas (nogatavojas rudenī), 3-5 citroni pēc garšas, cukurs.
Ogām nogriež lielākos kātiņus (tos pilnībā nogriezt būs sarežģīti, tādēļ nelieli kātiņi var palikt), tās kārtām ar citrona šķēlītēm liek tvaicējamajā aparātā. Iztvaicēto sulu pilda nokarsētās puslitra burciņās, kurās iebērts nedaudz cukura (kādi 100 g vai pēc garšas). Aizvāko.
Iesūti savas iecienītākās receptes (ar savu kontaktinformāciju) – un, iespējams, tieši tu saņemsi laikraksta „Stars" e-abonementu! Pa e-pastu: [email protected]; vai pa pastu: laikraksta „Stars" redakcijai, Blaumaņa ielā 17, Madonā, Madonas novadā, LV 4801.
14.07.2017.