Vasara jau pusē, un klāt ir ievārījumu laiks. Ogu sezona ir
pilnbriedā, īstais laiks padomāt, kādus krājumus sagatavot ziemas garajiem vakariem.
„Dansukker" piedāvā dažas jaunas idejas, kā rūpīgi audzēto, vākto un vārīto ražu saglabāt ziemas sezonai.
Saldie ievārījumi pankūkām,
pikantie džemi un čatniji brokastu tostmaizītēm, gaļas ēdieniem un mērcēm… Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas svaigas, nebojātas ogas, tīrs ūdens, sterilas burkas un labas kvalitātes, tīrs cukurs.
„Dansukker" īpašais ievārījuma cukurs ļauj ietaupīt cukura patēriņu uz pusi, tai pašā laikā padarot to biezu un saglabājot ogu krāsu un aromātu. „Dansukker" ir radījis 14 jaunas, iedvesmojošas receptes.
Jāņogas marinādē
2,5 kg sarkano jāņogu, 2,5 kg „Dansukker" baltā cukura, 1 ēdamk. malta kanēļa, 1 ēdamk. aromātisko piparu, 1 ēdamk. maltu krustnagliņu, 200 ml etiķa (12%).
Ogas noskalo, pārlasa, attīra no kātiņiem un vāra kopā ar cukuru 15 minūtes. Nosmeļ putas, pievieno garšvielas un etiķi, lēni vāra 30 minūtes. Noņem no plīts un vēlreiz nosmeļ putas. Iepilda karstās sterilās burkās un cieši aizvāko. Uzglabā vēsā vietā.
Marinētas jāņogas būs neparasta piedeva pie pikantiem ēdieniem kā alternatīva čatnijam vai augļu mērcēm.
Bumbieru ievārījums ar safrānu un čili
1 kg gatavu bumbieru, 1/2 g safrāna, 1 sarkanā čili pāksts, 300 ml „Dansukker" baltā cukura sīrupa*, 500 g „Dansukker" ievārījuma cukura.
Bumbierus nomizo, izgriež serdes un sagriež smalkās šķēlītēs. Kopā ar safrānu un cukura sīrupu izklāj lēzenā katlā, pārsedz ar vāku, uzvāra un turpina vārīt 5 līdz 10 minūtes. Čili noskalo, sasmalcina un kopā ar ievārījuma cukuru pievieno ievārījumam. Visu vēlreiz uzvāra (apmēram 2 minūtes), salej tīrās izkarsētās burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā. Ļoti labi garšo kopā ar sieru vai grauzdiņu.
* Sīrupa vietā var izmantot 200 ml ūdens un 100 g cukura.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 19.07.2008.
Materiālu sagatavoja: BAIBA MIGLONE