Gadu skaits ne vienmēr ir garants lieliskai saimniekošanai virtuvē; mūsdienās arvien vairāk jauniešu gana nopietni aizraujas ar ēdiena gatavošanu, kas viņiem arī lieliski padodas. Viņu vidū noteikti jāizceļ Madonas Valsts ģimnāzijas 11. klases skolniece KARĪNA ANETE SIRMĀ, kuras tuvinieki un draugi zina – ja tuvojas kādi svētki, izcept kūku noteikti jālūdz viņai, un tā sanāks ne tikai unikāla, garda, bet arī vizuāli kārdinoša.
Jauniete secina, ka katram viņas vienaudzim ir kāds hobijs – kādam tā ir dziedāšana, citam – dejošana, bet viņai – gatavošana. – Ēdiena gatavošanai vienmēr ir bijusi īpaša vieta manā sirdī. Jau kopš bērnības, kad no kāpņu margu spraugām vēroju, kā vecāki taisa vakariņas, par to ir bijusi interese. Viss sākās ar to, ka man patika kūkas. Kūkas, kēksiņi, visādi saldumi – tiem vienmēr ir pieticis vietas vēderā. Tagad, ja varētu, virtuvē pavadītu kaut visu dienu! Ceptu, vārītu, dekorētu, eksperimentētu… It īpaši man patīk eksperimentēt. Ja varētu, katru reizi ceptu citu torti – tas vienmēr ir tik interesanti, nekad nevar zināt, ko sagaidīt, un rezultātu gaidu ar lielu nepacietību, – viņa atklāj. Karīna Anete ar smaidu atzīst, ka iesākumā gadījies arī pa kādam misēklim virtuvē, tā, piemēram, šokolādes mafiniem ¾ tējkarotes sodas vietā viņa pievienojusi 3-4 karotītes mīklas irdinātāja. Tomēr laika gaitā roka arvien vairāk piešāvusies, un nu Karīna Anete labprāt uzmeklē jaunas receptes, eksperimentē ar tām, ieklausās arī mammas idejās. Ar saviem eksperimentiem viņa dalās blogā anetecepas, gardos galarezultātus publicē arī sociālajos portālos un Instagram kontā.
– Reti kad taisu kādu ēdienu vairākas reizes. Visbiežāk, gatavojot maltītes ikdienai, ir tā, ka pieej pie ledusskapja un izdomā, kādus produktus salikt kopā, kā tie varētu garšot – tā arī top jauni ēdieni, – teic jauniete. Viņa nebaidās ēdienos izmantot izteiksmīgas garšvielas – jo vairāk, jo labāk.
Šobrīd ģimenē vairāk iegājies tā, ka viņas mamma gatavo dažādus gaļas ēdienus, jo tie viņai lieliski padodas, salātus taisa kopīgi, taču deserti un konditorejas izstrādājumi vairāk ir Karīnas Anetes pārziņā.
– Katram jau ir sava mīļākā kūka – tiramisu, šokolādes, iebiezinātā piena, rafaello vai kāda cita. Man mīļas ir visas, jo pie katras esmu ieguldījusi savas domas, idejas un cepusi tās ar lielu mīlestību. Bet, ja jāteic konkrēti, pašai vislabāk pie sirds laikam iet šokolādes un ogu kūkas. Man ir svarīgi, lai kūkās izmantotās sastāvdaļas būtu kvalitatīvas, pēc iespējas dabiskākas, tādēļ, piemēram, ja izmantoju šokolādi, tad tikai tumšo. Nekad nav paticis lietot pārtikas krāsvielas, vienmēr skaistākas un gardākas ir šķitušas dabiskās kūkas, pildītas un rotātas ar pašu lasītām ogām.
Karīna Anete ir atsaucīga, ja jāizcep kūka zināmiem cilvēkiem uz svētkiem. Jautāta, vai nav grūti to apvienot ar skolas gaitām, viņa atbild: – Ja reiz tā ir sirdslieta, tad jau tam laiku vienmēr atradīšu.
Turklāt jaunietei ir doma pēc skolas turpināt pilnveidoties šajā virzienā un ar laiku varbūt arī strādāt profesionāli. Jau šobrīd viņa regulāri apmeklē praktiskās nodarbības „3 pavāru restorānā", lai pilnveidotos un iegūtu jaunas zināšanas, ir asistējusi pavāriem Mārtiņam Sirmajam un Artūram Trinkunam.
Nesen viņa atgriezusies no Itālijas brauciena; arī tur par ēdieniem gūti jauni iespaidi un vērtīga pieredze. – Mēģinu vairāk izmantot sieru, jo Itālijā to tiešām ēd ļoti daudz un dažādus veidus. Gardā itāļu gelato un pavasara iedvesmota, nupat izmēģināju pašas gatavotu saldējumu. Visvairāk tomēr Itālijā mani iedvesmoja ēdiena baudīšana, ka ikkatra ēdienreize itāļiem ir kā notikums. Nevis paķert pa ceļam sviestmaizi un skrienot to apēst, bet gan pabūt kopā ar ģimeni un izbaudīt ēdiena garšu, – iespaidos dalās Karīna Anete.
Vistas-kokosriekstu piena karijs
1 tējkarote malta koriandra, 1 tējkarote kurkumas, čili pēc garšas (izmantoju 1 tējkaroti, bet man patiktu arī asāks), 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 450 gramu vistas gaļas, 1 kārba kokosriekstu piena (400 g), 1/2 paprikas, 150 g brokoļu, tomāts, eļļa cepšanai, sāls, pipari, buntīte pētersīļu, 4 daiviņas laima, rīsi pasniegšanai.
Uz karstas pannas apgrauzdē koriandru, čili un kurkumu, pievieno vistu un cep, līdz tā gatava. Pievieno sagrieztus sīpolus, ķiploku un pētersīļu kātus (lapiņas atstāj pasniegšanai). Kad dārzeņi apcepušies, lej klāt kokosriekstu pienu. Pievieno arī brokoļus un papriku. Vāra apmēram 10-15 minūtes, līdz visi dārzeņi mīksti. Pieber sāli un piparus pēc garšas. Pēdējā minūtē pirms pasniegšanas karijā iemaisa sagrieztus tomātus. Kariju pasniedz ar rīsiem, pārkaisa ar pētersīļiem, pasniedz ar laima daiviņu – tā sulu uzspiež virsū pie baudīšanas.
Kārtainie salāti ar bazilika mērcīti
Apmēram puse no romiešu salāta vai kāda cita zaļo lapu dārzeņa, kārbiņa konservētas kukurūzas, trīs atkauloti vistas šķiņķīši vai krūtiņas (var arī malto gaļu), eļļa cepšanai, 4 tomāti, 1 sarkanais sīpols, 1 avokado.
Mērcei: 1/2 glāzes olīveļļas, 1 glāze bazilika lapu, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa, 1 ēdamkarote medus, šķipsniņa čili, sāls un pipari.
Vistu sagriež gabaliņos un apcep eļļā, pārberot ar nedaudz sāls un pipariem, ļauj atdzist. Pagatavo mērcīti – liek blenderī olīveļļu, ķiploku, baziliku, etiķi, medu, čili, sāli un piparus. Blenderē, līdz tā ir vienmērīgā konsistencē. Sagriež tomātus un sīpolu. Liek salātus kārtās – salātlapas, kukurūza, ceptā vistiņa, tomāti, sīpoli, starp kārtām liekot bazilika mērcīti.
Pirms likšanas uz galda virsū uzliek arī sagrieztu avokado. Pa virsu var kārtot arī grauzdiņus – pirktus vai, ja nav slinkums cept, paštaisītus.
Tiramisu kēksiņi (12 kūciņas)
120 g sviesta, 1 glāze (200 g) brūnā cukura, 2 olas, 1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas cukura, 1/2 glāzes piena, 190 g miltu, 1 tējkarote cepamā pulvera, 1 tējkarote espresso pulvera, šķipsniņa sāls.
Kafijas sīrupam: 1/4 glāzes karsta ūdens, 1 tējkarote šķīstošās kafijas, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote „Amaretto" liķiera.
Krēmam: 200 g mascarpone siera, 1/3 glāzes izsijāta pūdercukura, 2 ēdamkarotes „Amaretto" liķiera, 200 ml saldā krējuma (vismaz 35%).
Rotāšanai: kakao pulveris un mandeles.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, espresso pulveri vai šķīstošo kafiju un sāli.
Citā bļodā saputo sviestu un cukuru (apmēram 2-4 minūtes). Pievieno olas un vaniļu, kārtīgi sajauc. Tad pielej pienu. Pieliek sausās sastāvdaļas, sajauc – jo mazāk maisot, jo labāk – tad kūciņas būs mīkstākas. Sadala mīklu formiņās, pildot tās apmēram 3/4 pilnas. Cep apmēram 20 minūtes, gatavību pārbauda, iedurot tajās zobu kociņu. Ja pie tā nav pielipusi mīkla, kūciņas ir gatavas.
Kafijas sīrupu pagatavo, sajaucot karstu ūdeni ar kafiju, cukuru un „Amaretto" liķieri. Kamēr kūciņas vēl siltas, tajās mazliet iebaksta ar dakšiņu un pārlej ar kafijas sīrupu. Lai pagatavotu krēmu, puto mascarpone sieru un cukuru ar elektrisko putotāju. Pievieno saldo krējumu un liķieri, turpina putot līdz vēlamajai konsistencei. Kad kēksiņi ir pilnībā atdzisuši, tos noklāj ar krēmu. Pārkaisa ar kakao pulveri un katru rotā ar mandeli.
Ātrā biezpiena-siera kūka
150 g cepumu, 70 g izkausēta sviesta, 550 g biezpiena, 200 g grieķu jogurta, 2 olas, 140 g cukura (var likt vairāk, ja gribas saldāku), 1 tējkarote vaniļas cukura, 2 ēdamkarotes miltu, miziņa un sula no 1 citrona, mērce pasniegšanai.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko 20 cm lielu cepamformu.
Bļodā sajauc sasmalcinātus cepumus un izkausēto sviestu. To var darīt arī blenderī. Masu iespiež cepamformā, sacep pamatni.
Tikmēr blenderī sablenderē kopā biezpienu un grieķu jogurtu, līdz izveidojusies krēmīga masa. Pievieno olas, cukuru, vaniļas cukuru, miltus, sulu un miziņu no citrona un blenderē, līdz viss sajaucies. Ielej masu cepamformā un cep apmēram 1 stundu.
Atdzesē un bauda ar šokolādes, dzērveņu, aveņu, vaniļas vai kādu citu mērci.