Balti galdauti piestāv jebkuriem svētkiem, bet īpaši 4. maijā, Latvijas Republikas Neatkarības atjaunošanas dienā, ikviens tiek aicināts apklāt galdu ar baltu galdautu.
Svētkos īpaši tiek padomāts arī par maltīti un noformējumu. Anita Ūdre pēc profesijas ir friziere, bet ēst gatavošana, eksperimentēšana ar dažādām sastāvdaļām un noformējuma veidošana viņai ir sirdslieta.
– Kā jau katra sieviete, arī es gatavoju, jo ģimene taču jāpabaro, bet tie noteikti bija ikdienišķi, visiem zināmi ēdieni. Pēdējo gadu laikā vairāk esmu pievērsusies dažādiem eksperimentiem virtuvē. Smejos, ka man vairāk garšo citu gatavotie ēdieni, pati aktīvi darbojos dienas sociālajā centrā Jaunkalsnavā. Šeit tiekamies reizi nedēļā un kopā gatavojam visdažādākos ēdienus, – pastāsta Anita Ūdre. – Cenšos organizēt tematiskās dienas, kad pievēršamies kādam noteiktam ēdienam. Dienas centrā kopā esam gan gatavojuši dažādus pīrāgus, gan izmantojuši par pamatu kādu noteiktu dārzeni, gan taisījuši pat ko eksotiskāku, piemēram, suši. Lai gan sākumā suši tika pasniegts kā joks, atkāpties vairs nedrīkstēju un bija jāeksperimentē. Tur gan informāciju meklēju internetā, jo pati to gatavoju pirmo reizi. Visvairāk satrauca pati tīšana. Svarīgi, lai rīsi vairs nav karsti, bet vēl nav arī pavisam atdzisuši. Pildījām ar tunci, lasi, krabju nūjiņām un svaigu gurķi, avokado un sieru.
Lai gan Anitas vīrs vairāk ir iecienījis kreptīgākus ēdienus – gaļu un kartupeļus, viņai pašai vairāk patīk vieglākas maltītes, zaļumi, īpaši pavasarī.
– Pavasara ēdienkartei piestāv dažādi zaļumi, nātres, dažādas lapas. Esmu taisījusi salātus pat no pirmajām liepu lapām, un tie, kuri ēda, neticēja, ka var izmantot pat tās. Kaut kur biju lasījusi par liepu lapām un nolēmu pamēģināt. Virtuvē man ļoti patīk eksperimentēt. Šajos salātos var pievienot jebko, kas katram vairāk patīk: dilles, redīsus, krējumu vai majonēzi. Pati audzēju arī garšaugus, vasarā ir savi tomāti. Populāri kļūst dīgsti. Esmu ēdusi, redzējusi, bet man tomēr labāk tīk mūsu pašu augi, īpaši nātres un skābenes. Nātres var izmantot visdažādākajos ēdienos – zupās, salātos, pat pankūkās. Tās ēdienam piešķir citādāku garšu un vizuālo izskatu. Dažādus garšaugus izmantoju ēdienu dekorēšanai, jo man ļoti patīk, ka ēdiens ir baudāms arī ar acīm un ir skaisti noformēts, – uzskata Anita.
Bet receptes Anita Ūdre atrod žurnālos, kuros bieži vien tiek piedāvātas receptes arī no citu valstu virtuves.
Anita atzīst: – Ikdienas steigā ne vienmēr ir laiks, lai receptes un padomus meklētu internetā. Tāpēc man ērtāk tās ir meklēt žurnālos. Izlasot kādu neparastāku recepti, gribu to pamēģināt. Šobrīd esmu noskatījusi ebreju ēdiena recepti, un, kā izrādās, tā nepavisam nav sarežģīta. Tajā ir vistas gaļa, dārzeņi. Interesantāk un citādāk liekas, ka šim ēdienam jāpievieno rozīnes un plūmes. Ar interesi izmēģinu dažādu tautu virtuvi. Arī ceļojumu laikā cenšos nogaršot tradicionālos ēdienus un kādu ideju atvest mājās.
Domājot par svētkiem, vispirms tiek plānots, kāds būs svētku mielasts. Vairumam ģimeņu svētkos ir dažādi salāti, gaļas ēdieni, vārīti kartupeļi un mērce. Anita svētku galdam piedāvā ko pavisam citādāku.
– 4. maiju atzīmēsim dienas centrā, un uz galda noteikti būs skābeņu aukstā zupa, nātru salāti, kartupeļu biezeņa laiviņas, rabarberu ķīselis un arī kāds saldais ēdiens. Manuprāt, mēs dzīvojam laikmetā, kad visi ir ļoti aizņemti un nevienam nav vēlmes pavadīt ilgu laiku virtuvē pie plīts, līdz ar to receptes kļūst vienkāršākas, ēdieni ātrāk pagatavojami. Bet tas nepavisam nav slikti. Arī vienkāršus ēdienus var pagatavot garšīgi un skaisti noformētus. Piemēram, kartupeļu biezeņa laiviņas. Papriku pārgriež uz pusēm, un jau ir sagatavotas laiviņas. Arī kartupeļu biezeņa pagatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks. Pēc tam tiek sapildīta paprika un laiviņas ievietotas cepeškrāsnī. Tāpat ir ar salātiem. Arī tos var pagatavot dažādi. Man patīk siera salāti, kuri ir izveidoti kā bumbiņas. Viegli un ātri var pagatavot dažādus saldos ēdienus, izcept plātsmaizes. Ilgi meklēju recepti biezpiena drumstalu kūkai, kuru atcerējos vēl no bērnības. Cik biju mēģinājusi, neizdevās, līdz žurnālā atradu pareizo recepti. Uz pannas noklāj drumstalas, tad liek biezpienu un atkal drumstalas. Galarezultāts ir garšīgs, un tādu plātsmaizi noteikti var cept arī svētkiem. Katrs svētku galdam tomēr izvēlas ēdienus, kuri pašiem ir iecienīti, bet noteikti iesaku pamēģināt arī ko jaunu un neierastu, – rosina Anita Ūdre.
Paradīzes bauda
250 g krabju nūjiņu, 6 vārītas olas, 3 vārīti kartupeļi, 100 g siera, 100 g majonēzes.
Visu sarīvē uz rīves un sataisa bumbiņas. Katru apviļā uz smalkās rīves sarīvētā sierā. Bumbiņas kārto uz šķīvja, šos salātus var ēst ar rokām.
Paprikas laiviņas
Paprika, kartupeļi, 1 burkāns, 1 sīpols, zaļie zirnīši.
Papriku pārgriež uz pusēm, iztīra no sēklām, izmazgā. Kartupeļus izvāra, sastampā, pieliek burkānus un iepriekš saceptu sīpolu, zaļos zirnīšus. Šo masu liek paprikas laiviņās un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Brūkleņu kūka
2 ēdamk. sviesta; 2 ēdamk. mannas; 150 g margarīna; 200 g cukura; 1 ēdamk. vaniļas cukura; 1 ola; 300 g miltu; 100 g auzu kliju; 2 gl. brūkleņu; 2 ēdamk. medus; 1 ēdamk. pūdercukura.
Mannu iekaisa ietaukotā tortes veidnē ar noņemamām malām. No margarīna, cukura, olas, miltiem, auzu klijām sagatavo mīklu, liek veidnē, iekaisa brūklenes un aplej ar medu. Cep 40-45 minūtes. Kad atdzisusi, uzkaisa pūdercukuru.
03.05.2019.