GATI TEILI daudzi iepazinuši kā Kalsnavas arborētuma tūrisma informācijas centra vadītāju, Madonas novada pašvaldības domes jaunāko deputātu (nu jau otro sasaukumu) un enerģisku jauniešu un sabiedriskās dzīves aktīvistu. Patīkams pārsteigums ir arī viņa jaunatklātais hobijs – kūku cepšana, ar ko tiek iepriecināti tuvinieki, draugi svētku un tikšanās reizēs.
Gatis atzīst, ka līdz pat pagājušajam gadam ar darbošanos virtuvē bijis stipri uz „jūs", lai gan viņa mamma esot lieliska kulināre un iepriekš viņu centusies mudināt uz dažādu ēdienu gatavošanu. Pirmie patstāvīgie soļi virtuvē saistījušies ar atraktīvu draugu kopābūšanu, rīkojot pašiem savas „Gandrīz ideālās vakariņas", kur – gluži kā TV raidījumā – vairākas draugu kompānijas uz maiņām ciemojas viens pie otra, viesus uzņemot ar trim ēdieniem un arī aktivitāšu programmu. Lai gan sāļo jeb pamatēdienu gatavošana tik ļoti neaizrāvusi, pirmā pašceptā kūka saņēmusi tik labas atsauksmes, ka tas iedvesmojis uzmeklēt un palūkot vēl citas kūku receptes.
– Ir ļoti viegli iegādāties jebkādu kūku veikalā, tomēr paša radītais našķis ir ar daudz lielāku vērtību. Tā sāku eksperimentēt – skatīt, lūkot, kas internetā pieejams. Teikšu godīgi, neaizraujos ar ļoti sarežģītām receptēm, man patīk vienkārši, ātri, bet tajā pašā laikā – ļoti garšīgi. Reizēm pagaršojam un šķiet – cik garšīgi, tur noteikti ir tāds darbs ieguldīts! Bet mūsdienās receptes ir tik ļoti dažādas, un labs rezultāts iespējams arī ātri un vienkārši, – teic Gatis Teilis. Pārsvarā viņš esot kritis uz siera kūkām dažādās variācijās. Izaicinājums pašam sev esot bijusi medus kūka – tās gatavošana prasījusi pusi dienas, tomēr rezultāts bijis ļoti priecējošs. Vēl Gatis labprāt mēdzot uzcept kēksiņus, banānu maizi ar dedzināto sviestu, iecienīts ir braunijs. Šogad, kad bijis otrais raunds draugu „Gandrīz ideālajām vakariņām", viņš pagatavojis suši kūku pēc „Rimi" receptes.
– Ja jābrauc kur ciemos vai tuvojas svētki, cienastu līdzņemšanai tagad taisu pats. Neesmu liels našķu kārotājs ikdienā, ar izceptajiem gardumiem vienmēr noteikti pada-
los – pie vecākiem, draugiem skraidu ar saviem kūkas gabaliem. (Smejas.) Man ir prieks gatavot, ja citiem garšo, tas ir vēl foršāk, jo tikai pašam sev cept kūkas – tā būtu uhh, cik liela noēšanās! – secina Gatis Teilis. Ne velti esot teiciens „Paēdis cilvēks – laimīgs cilvēks", tā arī mīlestību un rūpes pret sev tuvajiem cilvēkiem viņam patīkot izteikt ar paša gatavotiem gardumiem.
Iedvesmu receptēm viņš smeļas internetā, vislabprātāk seko videoreceptēm, jo tas dodot papildu drošības izjūtu – sekot receptes pagatavošanai soli pa solim. Taču nereti Gatis ļaujas arī eksperimentiem. – Svaru un mērkrūžu man mājās nav, ja receptē rakstīti 200 g krējuma, nebaidīšos pielikt arī 400 g krējuma, ja tā prasīsies, piemēram, lai kūka sanāktu mitrāka un sulīgāka. Tas ir nedaudz eksperiments, šad tad risks, vai izdosies, bet pagaidām laikam nav bijis rūgtās pieredzes, ka kaut kas nebūtu sanācis, – viņš vērtē radošo procesu virtuvē. Pagājušajos Ziemassvētkos ceptā kūka ar sirds dekoru gan sanākusi ar plaisu, iespējams, tādēļ, ka netika ievērota pareizā temperatūra, taču izgājis no situācijas ar sev ierasto humoru – nosaucot to par „Lauztās sirds" kūku.
Jautāts, vai ir iecerēts kāds šedevrs arī Jaunā gada sagaidīšanas svinībām, Gatis Teilis atzīst, ka pagaidām par to vēl neesot domājis.
– Šodien to nevaru ieplānot, jāskatās pēc tā brīža noskaņas. Darbošanās virtuvē, ja tas nāk caur tādu piespiešanos, ka nu tad 12 ēdieni uz galda jāsaliek, visu dienu jātaisa… man šķiet, tie laiki ir pagājuši. Es ļaujos mirklim un procesam. Lai darbotos virtuvē, iedvesmai tomēr jābūt. Katrā izstrādājumā, ko radām, jāieliek kripatiņa labo domu un pozitīvās enerģijas. Ikdienas likstas un nedienas atstājam aiz virtuves durvīm un nododamies gatavošanas procesam, – viņš secina.
Gata ikdienas grafiks ir gana aizpildīts – kā atrodas laiks vēl jauniem hobijiem? – Nupat atkārtoti noskatījos filmu „Pēdējais atvaļinājums", kur sievietei paziņo, ka viņai ir laiks dzīvot četras nedēļas. Tad nu sāk dzīvot šo laiku pilnvērtīgi. Man šķiet, nevajag gaidīt līdz tādam zīmīgam brīdim, bet gan katra diena jādzīvo dinamiski un aktīvi, ko pats arī cenšos. Vispusība ir cilvēka bagātība – jo būsim vispusīgāki, jo mūsu ikdiena būs piepildītāka. Kulinārija, sports, tautiskās dejas, ikdienas darbs – tā katru dienu var pilnvērtīgi nodzīvot. Pēc kārtējā kūkas gabala aiziet, ielikt austiņas, uzslēgt labu mūziku un to kūkas gabalu arī noskriet ap Jaunkalsnavu. Ļoti aktīvi staigāju pa vakariem, priecē redzēt, ka ir ļoti daudz tādu staigātāju. Tā ir kā vietējā komūna, kas samājas, uzprasa – cik tev kilometru? Tas motivē un iedvesmo, – spriež Gatis.
Viņa jaunāko hobiju apkārtējie jau uztvēruši ar atzinību un pozitīvu pārsteigumu, jo Gatis labprāt padalās ar gardām kūkām, kas sanākušas, neslēpj zem pūra arī to receptes.
– Pats sevi saucu par Amatieri un Iesācēju (ar lielo burtu). Tomēr laikam pat esmu cepis trīs pasūtījumus. (Smejas.) Ne jau kādas peļņas nolūkos, vienkārši, ja mani palūdz un es varu izcept, to cilvēku iepriecināt, tas man sagādā prieku, gandarījumu. Esmu pat apsvēris, ja kādreiz izlemšu mainīt darba gaitas, sevi redzu mazā konditorejā, kur ir garšīga kafija un kūkas. Varbūt tas ir kāds mazais nākotnes mērķis, ko pat var apspēlēt, ar laiku attīstīt. Kalsnavas arborētuma apmeklētāji, kas atbraukuši uz skaisto dārzu, – ja viņi varētu baudīt šo skaisto skatu, panašķējoties vēl ar gardu kūkas gabaliņu, tas vispār būtu brīnišķīgi, – noteic Gatis.
„Laimīgais laims"
„Našķoties Zane" receptē izmantotas vienkāršas sastāvdaļas, kas pieejamas ikkatrā piemājas veikalā vai ledusskapī. Nebaidies variēt ar sastāvdaļu daudzumu un kūkas papildinājuma elementiem!
Nepieciešama kūkas formiņa 23 cm diametrā.
Pamatnei:
2 paciņas klasisko „Selgas" cepumu (parasti variēju, izmantojot arī šokolādes vai citu garšu cepumus),
3 ēdamkarotes cukura,
80 g kausēta sviesta.
Pildījumam:
1 kārbiņa iebiezinātā piena ar cukuru,
4 laimu sula – aptuveni 150 ml sulas (var izmantot jau gatavo sulu, kas pieejama nelielās pudelītēs),
400 g skābā krējuma,
1 1/2 tējk. smalki sarīvēta laima miziņas,
5 olu dzeltenumi.
Virskārtas bezē:
5 olu baltumi,
170 g cukura.
Sāk ar kūkas pamatni – cepumus samaļ blenderī vai sasmalcina ar gaļas āmuriņu sīkās drupačās. Uz lēnas uguns vai ūdens peldē izkausē sviestu un cukuru. Sasmalcinātās drupačas ar izkausēto sviestu samaisa kopā un liek kūkas pamatnē. Kūkas pamatni liek malā un gatavo pildījumu.
Pildījumu pagatavo bļodā, samaisot kondensēto pienu, no laimiem izspiesto sulu, laima miziņu, olu dzeltenumus un skābo krējumu. Pildījumu lej kūkas pamatnē un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cep aptuveni 20-25 minūtes.
Kamēr kūka krāsnī, top bezē virskārta – ūdens peldē liek bļodiņu ar cukuru un olbaltumiem. Karsē un cītīgi maisa, līdz cukura graudi pilnībā izkusuši. Kad, pataustot starp pirkstiem olbaltumu masu, cukura graudi nav jūtami, ņem mikseri un visu kuļ, līdz iegūtas stingras putas.
Kad kūka cepusies 20-25 minūtes, to izņem no cepeškrāsns, uz tās liek olbaltumu putas, ar visu olbaltumu cepuri liek to cepeškrāsnī un, durvis atstājot nelielā šķirbiņā, turpina cept vēl apmēram 10 minūtes, līdz virsa nedaudz apbrūnējusi.
Kad laima kūka gatava, to liek ledusskapī, lai atdziest.
Suši kūka
550 g suši rīsu,
1 tējkarote sāls,
60 ml rīsu etiķa,
1 ēdamkarote cukura.
Pildījumam:
520 g tunča savā sulā,
220 g majonēzes,
2 gurķi,
2 avokado.
Dekorēšanai:
500 g krēmsiera,
300 g melno sezama sēklu,
1 avokado,
200 g marinēta ingvera,
2 gurķi,
45 g vasabi pastas.
Pasniegšanai:
sojas mērce – pēc garšas.
Rīsus rūpīgi skalo zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pēc tam rīsus pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj 30 minūtes mērcēties.
Nokāš ūdeni, pārlej rīsus ar divām glāzēm tīra ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies. Noņem rīsus no uguns, pārklāj ar virtuves dvieli un ļauj tiem 10 minūtes nostāvēties. Tvaicētos rīsus izklāj uz cepamās pannas, lai tie atdziest.
Mazā katliņā sajauc rīsu etiķi ar sāli un cukuru un uz lēnas uguns vāra, līdz cukurs ir izšķīdis. Atdzesē. Maisījumu iemaisa atdzesētajos rīsos. Sadala rīsus 3 vienādās daļās.
Tunci saspaida ar dakšiņu un iemaisa majonēzi. Gurķus un avokado sagriež šķēlītēs.
Vienu daļu rīsu klāj formas (diametrā 22 cm) apakšā un izlīdzina. Liek pusi no tunča masas un izlīdzina. Pa virsu kārto gurķu šķēlītes, pēc tam avokado šķēlītes. Liek otro daļu ar rīsiem. Tiem pa virsu – tuncis, gurķis un avokado. Kūku pabeidz ar trešo rīsu kārtu un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
Noņem kūkas formas malas un novieto uz šķīvja. Visu kūku pārklāj ar krēmsiera kārtu. Pārber ar melnajām sezama sēkliņām gan augšu, gan sānus. Rotā ar avokado, gurķu, ingvera un vasabi pastas rozītēm.
Pasniedz ar sojas mērci.
29.12.2021.