Ziemassvētki un Vecgada vakars nav iedomājami bez dažādām ģimenes tradīcijām un bagātīgi klātiem galdiem. Ziemassvētkos galdā tiek celti deviņi ēdieni, bet Vecgada vakarā – divpadsmit. Tradīcijas sākas ģimenē.
Mariannas un Alvja Buholtu ģimenē aug divi bērni – Dāvis Domeniks un Anita. Šogad svētki tiek svinēti savā mājoklī un līdzi tiek nestas tradīcijas, kas tika piekoptas bērnībā.
– Atceros, ka bērnībā 24. decembrī jau no agra rīta palīdzējām mammai gatavot svētku vakariņas. Tika nesta eglīte un tā pušķota, bet vakarā sagaidījām viesus un kopā pavadījām vakaru smieklos un sarunās. Skaitījām dzejolīšus, lai saņemtu dāvaniņas, – atminas Marianna.
– Šīs tradīcijas turpinās arī šobrīd, kad darbos iesaistu vecāko dēlu. Kopā cepam piparkūkas, pušķojam eglīti. Šīs ir ģimenes vērtības, kopā pavadītais laiks, prieks man pašai un bērniem. Ziemassvētki ir ģimenes svētki, kurus pavadām visi kopā, paciemojamies arī pie vīra un maniem vecākiem. Savukārt Vecgada vakarā dodamies kaut kur ciemos, lai jautri sagaidītu Jauno gadu.
Tradīcijas vēsta, ka svētku galds jāklāj bagātīgi. Jaunajā gadā jābūt pat divpadsmit ēdieniem – katram gada mēnesim. Marianna gan šo tradīciju neievēro, bet galdā tiek celti iecienītie ēdieni.
– Ģimenei maltītes gatavoju katru dienu. Tad tās ir vienkāršākas – kartupeļi, gulašs, svaigie salāti, gaļa, zupas, bet svētkos gribas ko īpašu, pārbaudītas receptes. Gatavoju vairāku veidu salātus. Ģimenē iecienīti ir kārtainie šampinjonu salāti ar žāvētu vistu, siļķe kažokā, pupiņu salāti. Svētki nav iedomājami bez piparkūkām un vafelēm. Tās es pildu ar ievārījumu. Reti, bet cepu arī speķa pīrādziņus. Patīk cept smilšu cepumus. Parasti mīklu pagatavo vīramāte, un tad kopā cepam šos cepumus. Viņai sanāk lieliska mīkla. Vecgada vakarā neklāju galdu ar divpadsmit ēdieniem, jo bieži gadās, ka pagatavots ir daudz un netiek apēsts. Parasti pagatavoju divus trīs salātus, ko ņemam līdzi un dodamies pie radiem, – savos svētku ieradumos dalās Marianna. – Ģimenē ļoti iecienīta ir zivs. Uz svētkiem gatavoju lašmaizītes. Lielā cieņā ir pildīta karpa. To piepildu ar visdažādākajiem produktiem – sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, papriku un garšvielām. Galvenais nosacījums – tai jābūt pikantai. Reti, bet svētku galdā tiek celtas kotletes un karbonāde. Reizēm tiek vārīta aukstā gaļa. Vecgada vakarā vāru zirņus. Ir arī štovēti kāposti. Atceros, ka bērnībā klāja ļoti bagātīgus galdus. Bet tajā laikā svētkos kopā sanāca ļoti daudz cilvēku. Šobrīd, manuprāt, vairāk tomēr izvēlas nopirkt jau gatavus ēdienus un tik daudz vairs negatavo. Cilvēki ir aizņemti, nav tik daudz laika, ko pavadīt gatavojot. Kaut gan mājās gatavotam ēdienam ir pavisam cita garša un aromāts. Īpaši, ja tas tiek gatavots uz malkas plīts.
Marianna cep arī kūkas, bet – kā pati smejas – tikai svētkos. Bieži tiek izmantota vīramātes dotā ābolkūkas recepte.
– Receptei ir ļoti smieklīgs nosaukums – „Ašā muļķa kūka", bet to tiešām ir iespējams pagatavot ļoti ātri un nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. To cept savulaik man iemācīja vīramāte. Arī citas receptes esmu mantojusi. Lielākoties izmantoju mammas pavārgrāmatu, kurā var atrast dažādas receptes. Arī pati tur kādu ierakstu. Pārsvarā tās atrodu internetā vai iegūstu no draudzenēm. Patīk arī eksperimentēt virtuvē. Savukārt pārbaudītās receptes tiek gatavotas regulāri, – pastāsta Marianna.
AUTORES foto
Sarkangalvītes salāti
Šampinjonus sacep ar sīpoliem, žāvētu vistu, tomātus sagriež gabaliņos, olas un sieru sarīvē.
Visu liek kārtām traukā, starpā – majonēzi.
Šampinjonu sāļā kūka
Marinēti šampinjoni, dilles, 4 vārīti burkāni,
5 vārītas olas, 250 g cūkgaļas ruletes, 100 g siera, 3 vārīti kartupeļi, 2 paciņas majonēzes.
Visu liek kārtām: šampinjoni, majonēze, zaļumi, rīvēti burkāni, majonēze, olas, majonēze (šeit kūku saspiež), gaļa, majonēze (saspiež), siers, majonēze (saspiež).
Dārzeņu salāti ar kūpinātu šķiņķi
1/2 Ķīnas kāposta, 200 g kūpināta cūkas šķiņķa, 3 tomāti, 1 garais gurķis, 1 sīpols, sāls, pipari, majonēze.
Rupjos gabalos sagriež kāpostu, tomātu, gurķi, sīpolu – pusripiņās. Gaļu sagriež garenās plānās šķēlītēs. Visu samaisa, pievieno garšvielas un samaisa vēlreiz.
Auzu pārslu virtuļi
1 glāze piena, 1 ola, nepilna glāze auzu pārslu,
2 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote krējuma, pusotra ēdamkarote cukura, 1/3 tējkarotes cepamā pulvera, 1 tējkarote vanilīna cukura, eļļa cepšanai, pūdercukurs.
Uzkarsētā pienā ieber auzu pārslas, iemaisa krējumu un noliek siltā vietā uzbriest. Tad iemaisa ar cukuru un vanilīna cukuru sakultu olu, miltus un cepamo pulveri. Ar divām karotēm sakarsētā eļļā liek mīklas pikas, apgrozot cep zeltaini brūnas. Pārkaisa ar pūdercukuru un siltas ceļ galdā.
27.12.2019.