Ienākot Ļaudonas pagasta „Priedītēs”, uzreiz jūtama svaigi ceptu smalkmaizīšu smarža, kas piepilda visu māju. Pie plīts rosās saimniece DACE ŠMAUKSTEĻE, bet uz galda sarindoti produkti, kas nepieciešami, lai pagatavotu vienu no viņas kūkām. Gardumu cepšana ir Daces sirdslieta, un it īpaši lielu prieku viņai sagādā tas, ka to var sniegt citiem.
– Virtuvē šiverēju no astoņpadsmit gadu vecuma, taču bērnībā neesmu daudz dzīvojusies pa virtuvi, kā tas varbūt ir bijis citiem. Mamma nebija diez cik aktīva gatavotāja, viņai vairāk patika taisīt dažādus marinējumus, lai pagrabā būtu krājumi ziemai. Es arī labprāt to daru, tikai diemžēl ģimenē nav, kas tos ēd. Pagrabs pilns ar zaptēm, taču manējie vairāk ēd saldētas ogas, marinētus gurķus un tomātus želejā. Daži iecienījuši arī marinētas sēnes. Man ir pieredze darbā ceptuvē, un tieši tur sākās mans ceļš konditorejā. Ir bijis pašai savs uzņēmums, un vienmēr esmu sapņojusi par to, ka mājās varēšu ierīkot mazu ceptuvīti, lai iepriecinātu citus. Šobrīd toršu un bulciņu cepšana ir mans sirdsdarbs. Jau no mazotnes sapņoju, ka varētu cept tortes, tomēr mākslinieciskā puse nekad nav bijusi tuva. Dekorēt man sevišķi nepadodas, un patiesībā jau dekori nepadara torti garšīgāku, bet gan tikai izdaiļo. Lai gan ģimenei jāgatavo arī kreptīgi ēdieni, man visvairāk patīk kulinārija un konditoreja. Maizīti arī cepu, bet ar rupjmaizi neesmu vēl sadraudzējusies; pagaidām cepu baltmaizi un saldskābmaizi, – stāsta „Priedīšu" saimniece.
Viņas ģimenē ļoti iecienīti ir kāpostu tīteņi, kas tiek gana bieži gatavoti. Dacei patīk tos taisīt, grūtības tas nesagādā. Lai gan ir dzirdēts, ka citi tīteņu recepti uzlabo un pilnveido pa savam, Dace visu dara pēc klasiskās receptes. Arī zupas ir cieņā – bērni tās bieži lūdz uzvārīt, it īpaši biešu zupu. Dace saka, ka to viņas bērni varētu ēst un ēst. Ar eksperimentiem virtuvē netiek variēts, jo ģimene pieturas pie tradicionālās virtuves. Uz galda neiztikt bez kartupeļiem, svētkos arī bez kotletēm, karbonādēm un rasola. Starp biežāk gatavotajiem ēdieniem ierindojas arī kartupeļu un plānās pankūkas.
– Ar meitu Elīzu esam mēģinājušas pagatavot kādu internetā noskatītu recepti, taču ne vienmēr izdodas. Kad to pašu atkārtojam otrreiz, rezultāts sanāk jau cits. Elīza īstenībā ik pa laikam pamana kādu recepti TikTok platformā un parāda man, taču beigu beigās gatavot mēģina viņa pati. Ar darbošanos virtuvē viņai ir kā nu kuru reizi – ja to var darīt vienatnē un neviens pa kājām nemaisās, tas pat ļoti patīk. Bet viss atkarīgs no noskaņojuma, – smaida Dace.
Sarunai pievienojas arī Elīza, pastāstot par pāris ātrām un ļoti gardām ēdienu idejām: – Vienreiz pamēģināju recepti, kurā bija salami desa, kāposts, gurķis, tomāts un majonēze. Visas sastāvdaļas jāsajauc kopā un viss. Sanāk ļoti garšīgi. Vēl pagatavoju arī tomātu un gurķu salātus, kas mājās mums ir kļuvuši iecienīti. Klāt jāpievieno arī avokado, salāti, mocarella, olīveļļa un citronpipari. Tomēr visā visumā es pati sevi arī pieskaitu pie tradicionālo ēdienu piekritējiem, kam ik pa laikam iepatīkas kāda interesanta recepte. Sekoju
TikTokā meitenei, kura bieži gatavo dažādus ēdienus vienai personai, līdz ar to viegli saprast, cik daudz kas ir vajadzīgs.
Tortes Daces mīļajiem ļoti garšo, visiecienītākā, kas rotā galdu visos svētkos, ir biezpiena un putukrējuma torte. Kur nu arī bez medus kūkas, Napoleona, vārītā krēma un šokolādes kūkas! Daudzi tuvinieki, kas nogaršo Daces ceptos kārumus, izsaka vislabākās atsauksmes, jo tik gardas tortes nekur citur neesot baudījuši. Sāļās kūkas Dace nav mēģinājusi gatavot, taču kliņģerus gan. Pildījumā tiek likta žāvēta gaļa, paprika, tomāti, marinēti gurķi un siers, pa virsu sēkliņas un rīvēts siers. Saimniece neesot sāļo našķu cienītāja, vairāk pie sirds iet saldie kārumi, taču Elīza mīl cienāties ar abiem, atkarībā no sajutām. Tomēr tiek piebilsts, ka saldos gardumus gribas vairāk.
Daces un Elīzas kopīga ideja ir Ļaudonas kultūras namā atvērt tējnīcu, kurā ikviens vietējais un garāmbraucējs varētu ienākt, nogaršot bulciņas un mini pīrādziņus, pamalkot tēju. Pievienojamies līdzjutējiem, kuri atbalsta, un vēlam piepildīt šo sapni!
Biezpiena un putukrējuma torte
Biskvītam
5 olas
5 ēdamk. cukura
5 ēdamk. miltu
Pildījumam
500 ml saldā krējuma
360 g biezpiena
pūdercukurs pēc garšas
vaniļas cukurs
svaigas zemenes vai citas ogas (ogas atlikt arī garnēšanai)
Olu dzeltenumus atdala no baltumiem, atsevišķi saputo dzeltenumus ar cukuru un baltumu. Sajauc masas kopā, piesijā miltus un izcep biskvīta mīklu. Pildījumam saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru un pūdercukuru. Dace pievieno arī saldā krējuma biezinātāju, lai putukrējums nav tik šķidrs. Tad tiek pievienots biezpiens, visu samaisa kopā un kārtām smērē uz biskvīta. Starp kārtām tiek liktas ogas svaigumam, tās izmanto arī dekorēšanai, un visbeidzot tortes virsma tiek pārlieta ar želeju. Dace mēdz kūkai arī pievienot banānus, taču tad tā ātrāk var saskābt, ja to laikus neapēd. Sevišķi vasarā.
14.03.2025.