Aija Virkšte (Briņģe) par savu dzimto pusi sauc Jumurdu, un bieži ir sastopama gan Jumurdā, gan arī Rīgā. Stāstot par Jumurdas ezeru, par zivīm, par iecienītajām lielajām līdakām, viņa teic, ka varbūt arī tāpēc garšo zivis, ka tās ķertas un ēstas kopš bērnības. Tāpēc Aija, izvaicāta par iecienītākajām receptēm, izvēlējās sniegt mazu ieskatu zivju sagatavošanas mākslā.
Uz vaicājumu par to, vai ēst gatavošana ir profesionāla nodarbe vai tikai hobijs, Aija Virkšte atzīst: – Nu jau ir tas laiks, kad jūtos izaugusi līdz profesionāla pavāra līmenim. Protams, vienmēr mēs katrs varam savā kvalifikācijā augt un pilnveidoties, jo pavārmākslā ir tik daudz nianšu. Mana ikdiena saistīta ar privāto klientu piesaistīšanu, klienti atrod mani, un norisinās savstarpējā sadarbība. Pilnīgi pastāvīgas darbavietas nav. Virtuves mainās, piedalos dažādu svētku mielastu sagatavošanā. Latviešiem ir tāds amats kā godu saimniece, un mani varētu tā nosaukt, – atklāj Aija. Viņa uzņemas atbildību par dažādu svētku mielastu sagatavošanu dažādām svinībām, arī piknikiem un pasākumiem dažādam cilvēku skaitam, sākot no 10 līdz pat 100 un vairāk dalībnieku. Liela daļa godu norit Rīgas pusē, bet arvien biežāk Aija mēdz apgrozīties arī "Saulītē".
– Esmu gandarīta, ka man ir iespēja mācīt un stāstīt, dalīties savos pavāra knifos, un ir jauki, ka ir dzirdīgas ausis, kas to uztver, acis, kas redz, un pāris meiteņu, ka vēlas visu iemācīties. Teikšu atklāti – ne jau vienmēr katrs grib atklāt savu prasmi. Man šī prasme nākusi tikai no savas darbības, no visa tā, ko esmu mācījusies un pieredzējusi. Citus mācīt arī nav nemaz tik viegli, un tāpēc labāk visu daru pati.
Tie, kam bijis tas gods redzēt un nobaudīt "Saulītes" bagātīgi klātajos galdos zivju ēdienus, parasti jūsmo par pildītajām līdakām, karpām, līņiem, kas ir nesagrieztā veidā un tik skaisti noformētas. Arī šīs receptes ir no Aijas pūra.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 18.08.2007.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto