Sarkaņu pamatskolā MIRDZA AKMENTIŅA aizvadījusi divdesmit divus darba gadus, līdz brīdim, kad mācību iestādi slēdza. Pavāra aroda izziņas gaitas sākušās jau bērnībā, kad Mirdza devusies līdzi saimniecēm par galda meitu, un tā šis darbs arī iepaticies. Vēlāk Mirdza izvēlējusies braukt uz toreizējo Rīgas profesionāli tehnisko skolu, lai tur apgūtu ar ēst gatavošanu saistītās zināšanas. Viņai vairāk patikusi konditoreja, taču šo virzienu sanācis apgūt vēlāk nekā bija domāts. Tālākais dzīves ceļš Mirdzu Akmentiņu atveda uz Madonu, kur zināms laiks pavadīts strādājot kafejnīcā, bet vēlāk — Biksēres ēdnīcā. Lai gan virtuvē aizvadīti daudzi gadi, mīlestība un patika pret ēst gatavošanu saglabājusies joprojām.
Ar Mirdzu tiekamies viņas virtuvē. Jau ienākot telpā, jūtama rosība. Gaiss smaržo pēc tikko uzvārītas kafijas, no plīts nupat kā izņemta kūka, bet uz galda dažādos traukos izvietotas sastāvdaļas grauzdiņu salātiem. Tie top uz vietas, lai arī mēs redzētu darba procesu.
– Kad sākās tā saucamie „juku laiki", īsti nebija kur strādāt un pēc atvaļinājuma vajadzēja atgriezties darbā. Tā es nokļuvu Sarkaņu pamatskolā, bet, kad to likvidēja, pienāca grūti laiki. Lai tiktu pie pensijas, strādāju bērnudārzā „Priedīte" divus vai trīs gadus. Paralēli tam šo gadu laikā, darbojos arī šeit – Sarkaņu Amatu skolā. Aušana ir mana otrā sirdslieta, un skoliņa ir manas „otrās mājas". Pati esmu Sarkaņu skolā mācījusies, no tās aizgājusi un vēlāk arī atgriezusies, – īsumā pastāsta Mirdza.
Viņa pieturas pie latviešu produktiem un necenšas izmēģināt ko netradicionālu vai neparastu, tikai retu reizi. Tā kā ar vietējām izejvielām arī var tīri labi un brīvi variēt, nav problēmu tās pielāgot katra gaumei un ieskatiem. Sanākot kopā ģimenei īpašās svētku reizēs, uz galda bez kūkas neiztikt. Protams, ir vajadzīgs arī kāds stiprāks ēdiens. Mirdza atklājusi, ka grauzdiņu salātiem var izmantot rudzu tostermaizi. Tā ir maigāka, garšo gan pašai saimniecei, gan citiem, kuri salātus nobaudījuši.
– Rupjmaize man personīgi šķiet par smagu, prasās ko vieglāku. Visas sastāvdaļas ir pieejamas – tomāti, siers, vārītas olas, maizīte. Sieru var izvēlēties pēc sirds patikas, dārzā tomātu daudz un krāsaini… Visus produktus bļodā liek kārtām – tomātus, sieru, majonēzi, vārītu olu un tā uz riņķi, un beigās dāsni apber ar smalkos kubiņos sagrieztu un sagrauzdētu maizīti. Var likt klāt vistu un ananāsu, ja patīk – viss atkarīgs no vēlmēm. Manā ģimenē gaļas ēdienus un saldos gatavoju es, bet vīram patīk un padodas salāti. Es tur nejaucos, jo man īsti nesanāk. Vienu un to pašu recepti varam gatavot abi, bet vīram salāti izdosies ideāli, taču man – nu tā, –
šiverējot virtuvē, stāsta Mirdza.
Pavisam nemanot, salāti jau ir gatavi, un varam turpināt sarunas, tos degustējot, un pēc tam arī baudot kūku ar kafiju. Salāti patiesi izdodas viegli, gardi un pēc to nogaršošanas nav jūtama piebāztā, smagā vēdera sajūta, kā tas bieži vien ir ar citiem ēdieniem. Tāpat ir ar kūku – ieēdis esi, tomēr nejūties pieēdies. Kūka ir pagatavoja jebkurā gadalaikā, jo visi produkti pieejami visa gada garumā. Vienīgi ziemā, kad nav iespējams dabūt svaigas ogas un augļus, jāizlīdzas ar saldētajām. Un te atkal jāsaka – ogas var izvēlēties pēc sirds patikas. Ja zināms, ka drīz ieradīsies ciemiņi, bet nav daudz laika rosīties virtuvē, grauzdiņu salāti un krējuma kūka ir lielisks variants, kā pārsteigt viesus ar gardu cienastu, neatvēlot tā tapšanai daudz laika.
– Man garšo maigāki un vieglāki ēdieni, asie nav manā gaumē. Kad gatavoju kotletes, tās visbiežāk ir pildītas. Maltās gaļas masu var gatavot arī kā „viltoto zaķi", liekot iekšā dažādus pildījumus. Manā mājā iecienīts pildījums ir vārītas olas ar dillēm, sieru, burkāniem. Ļoti garšīgi ir ar saceptām sēnēm un sīpoliem. Gardas kotletes sanāk, ja pievieno kabaci, vīram garšo ar žāvētu gaļu, sieru un ķimenēm. Agrāk brīnījos, kāpēc saimnieces malto gaļu pārmaļ vēlreiz. Kam tas vajadzīgs?! Izrādās, ka kotletes sanāk garšīgākas, sulīgākas. Tik tiešām, tā ir. Kopš atklāju šo padomu, vienmēr, pērkot malto gaļu, to pārmaļu otrreiz. Un nekad nepērku liesu gaļu, tai jābūt kādam taukumiņam, – atklāj Mirdza.
Kārtējo reizi pārliecināmies, ka mājās gatavotam ēdienam ir pavisam cita garša. Galvenais, ka tas tiek gatavots ar mīlestību.
29.08.2025.