Pūpolsvētdienā pie čaklās lauku sētas „Viesūnēni" saimnieces – mājražotājas INGUNAS PLOTKAS – Bērzaunes pagastā viesojās pasākumu cikla „Praktiskā dzīves gudrību skola" dalībnieces, lai uzzinātu vairāk par kukšu cepšanu.
Kā izskaidroja Inguna, kukši ir visi saldie konditorejas izstrādājumi, kas nav gluži torte. – Ir daudz dažādu cepumu, tartes un tamlīdzīgi, kas nav gluži tortes, bet par pīrāgiem vai kūkām tos arī nenosauksi. Līdzīgi arī minētais vārds tarte pie mums skaitās moderns, jo latviešu valodā tam līdzvērtīga gluži nav – tas ir salds pīrāgs ar krēmu, kura augša nav noslēgta ar mīklas kārtu – piemērus minēja Inguna.
Veiksmīgas receptes nereti top jau no „labi zināmā vecā" – tā arī Inguna Plotka šajā reizē stāstīja par dažādām jau it kā zināmās smilšu mīklas, plaucētās mīklas variācijām un cepumiem kantuči.
– Kantuči cepumus var uzglabāt mājās mēnesi, jo tajos nemaz nav taukvielu. Savukārt plaucētā mīkla man ārkārtīgi patīk, jo ar to var tik daudz ko izdarīt. Turklāt tā nav sarežģīta, garša – neuzbāzīga, ko var variēt gan ar saldajām, gan sāļajām (piemēram, sieru) sastāvdaļām. Ja plaucēto mīklu ieklāj apaļā formā, pašas no sevis izveidojas maliņas kā tartei, un rodas ietvars, ko viegli pildīt. Zinu, ka daudzās receptēs pārsvarā šādiem pildījumiem tiek piedāvāts putukrējums, bet man labāk patīk izmantot jogurta krēmu vai zemeņu/rabarberu ķīseli. To gatavo šādi: uzvāra zemenes vai saldētos rabarberu gabaliņus ar kukurūzas cieti (tai nav tik izteiktas cietes garšas kā kartupeļu cietei, turklāt tagad veikalos kukurūzas ciete ir kļuvusi pieejamāka). To izmanto kā krēma kārtu tartei, – norādīja „Viesūnēnu" saimniece.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 27.03.2013.
Autore: LAURA VOITIŅA
AGRA VECKALNIŅA foto