Novērotais liecina, ka šovasar iedzīvotāji vairāk pievērsušies dārzkopībai, izaudzēto konservē un gatavo vēlākam patēriņam – top konservējumi, ievārījumi, čatniji, kompoti. „Santa Maria" garšvielas ir labs palīgs ziemas burciņu gatavošanā; uzņēmuma speciālisti dalās receptēs.
„Marinēšanā var izmantot klasiskās receptes, kur labs aromāts un garša būs galvenokārt atkarīga no kvalitatīvām lauru lapām un pipariem. Piemēram, savu popularitāti daudzās ģimenēs joprojām nezaudē tomāti želejā. Taču var izmēģināt arī jaunas receptes un garšvielas. Marinēt var gandrīz visu, piemēram, mazos plūmju tomātiņus kadiķogu marinādē, gurķus ar ķiplokiem un sinepju sēklām vai citronzāli un čili, bietes ar ķimenēm un baziliku, sviesta ķirbjus ar lauru lapām, pipariem un krustnagliņām. Izvēloties sev piemērotākās receptes, būs iespēja visu gadu baudīt brīnišķīgu dārzeņu, augļu un ogu garšu!" vasarā izaugušos labumus marinēt un vārīt lietošanai vēlākā laikā ieteic „Santa Maria" mazumtirdzniecības mārketinga vadītāja Latvijā Inga Auziņa.
Laikraksts „Stars" apkopoja gardākās „Santa Maria" receptes konservējumiem, ievārījumiem un čatnijiem.
Kanēļa bumbieri
1 kg bumbieru,
1 kanēļkoka miza,
1 tējkarote vaniļas cukura,
1 citrons,
300 g cukura,
500 ml ūdens.
1. Katliņā uzvāra sīrupu ar cukuru, uz pusēm pārgrieztu citronu, vaniļas cukuru un kanēļkoka mizu. Pēc vēlmes sīrupam var pievienot karstvīna garšvielu maisījumu.
2. Bumbierus nomizo, izņem sēklas un sagriež 4 vai 6 daļās, liek sīrupā un vāra 6-8 minūtes, līdz bumbieri pamazām kļūst tādi kā caurspīdīgi.
3. Izņem citronu; pārējo pilda tīrās burkās, aizvāko.
4. Ja bumbierus paredzēts glabāt kopā ar citiem ziemas krājumiem, burkas nepieciešams pasterizēt.
Tomāti kadiķogu marinādē
Izcili garšos ar gaļas ēdieniem.
800 g tomātu,
30 kadiķogas (ir „Santa
Maria" garšvielu klāstā),
8 lauru lapas,
1 tējkarote čili,
360 ml rapšu eļļas,
10 daiviņas ķiploka,
svaigs baziliks.
1. Sagriež tomātu 1 cm biezās šķēlēs un izvieto uz cepešplāts.
2. Nomizo un sagriež ķiploku, pārkaisa tomātiem.
3. Saberž kadiķogas un pārkaisa tomātiem, pārber arī čili pulveri un sāli.
4. Pārlej pāri eļļu un cep 8 minūtes līdz 180 C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Tomātus kārto burkā kārtās, pa vidu pievienojot lauru lapas un sagrieztu baziliku.
6. Uzlej uz tomātiem no cepšanas pāri palikušo eļļu.
Rabarberu čatnijs ar zaļajiem pipariem
600 g rabarberu,
400 g apelsīnu,
100 ml ūdens,
1 tējkarote čili piparu čipotle,
1 tējkarote malta ingvera,
3 ēdamkarotes zaļo graudu piparu,
100 g cukura.
1. Nomizo un sagriež rabarberu mazos gabaliņos. Pievieno ingvera pulveri vai mazos gabaliņos sagrieztu svaigu ingveru.
2. Izspiež apelsīna sulu un liek vārīties katliņā kopā ar cukuru, čili, zaļajiem pipariem, cukuru.
3. Pievieno rabarberus un sautē uz lēnas uguns. Kad rabarberi mīksti, pilda burciņās.
Apelsīns ar čili
Lietojams gaļas un desertu pagatavošanā.
14 apelsīni,
2 čili (svaigi),
2 tējkarotes smaržīgo piparu,
200 ml ūdens,
200 ml medus.
1. Septiņus apelsīnus nomizo un sagriez šķēlēs. No atlikušajiem apelsīniem izspiež sulu.
2. Izņem sēklas no čili pipara un sasmalcina to.
3. Uzvāra apelsīnu sulu, ūdeni, cukuru un smaržīgos piparus. Vāra tik ilgi, kamēr apjoms ir samazinājies uz pusi.
4. Saliek burkā apelsīnu šķēles pārmaiņus ar sasmalcināto čili un pārlej pāri marinādi.
Konservēti kabači ar baklažānu
400 g kabaču,
1 baklažāns,
200 g sīpolu,
10 daiviņas ķiploka,
buntīte timiāna,
buntīte svaigas raudenes,
4 tomāti,
100 g tomātu pastas,
1 lauru lapa,
akmenssāls,
melnie pipari,
2 ēdamkarotes etiķa,
4 ēdamkarotes cukura,
100 ml eļļas.
1. Kabačus, baklažānus un sīpolus sagriež palielos kubiņos, bet ķiplokus – aplīšos, zaļumus sasmalcina.
2. Katliņā uzsilda eļļu, tai pievieno tomātu pastu un nedaudz uzsilda.
3. Liek katlā sagrieztos dārzeņus, sajauc.
4. Pievieno etiķi, lauru lapu, sasmalcinātos tomātus, sāli, cukuru un piparus. Dārzeņus sautē, līdz tie kļūst mīksti.
5. Masu iepilda burkās. Karsē burkas 8 minūtes verdošā ūdenī, tad aizvāko. Noliek burkas vēsā vietā uz koka virsmas vai uz dvieļa.
Marinēts sviesta ķirbis
1 sviesta ķirbis,
100 ml etiķa,
200 ml cukura,
300 ml ūdens,
1 lauru lapa,
5 krustnagliņas,
puse citrona,
1 tējk. melno graudu piparu.
1. Nomizo un mazos kubiņos sagriež sviesta ķirbi.
2. Uzvāra etiķi, cukuru un ūdeni kopā ar garšvielām un citrona miziņu.
3. Noņem katlu no plīts un ieber tajā sviesta ķirbi. Ļauj atdzist.
4. Pievieno salātiem vai pasniedz kā piedevu zivs, vistas, sarkanās gaļas vai veģetārajiem ēdieniem.
31.07.2020.