Kamēr dārzos vēl ražo kabači, tos noteikti jāliek lietā. Ja šķiet, ka lielāko vasaras daļu tie ir gatavoti visdažādākajās variācijās, tad noteikti ir vērts pamēģināt kādu interesantu recepti ziemas krājumu papildināšanai.
Kabači satur daudz ūdens – tā saturs šajos dārzeņos ir apmēram 92 %. Tajos ir maz kaloriju un satur daudz šķiedrvielu. Kabači satur gan vitamīnus (C vitamīnu un B grupas vitamīnus) un karotinoīdus, gan minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, kalciju un fosforu. Savukārt no antioksidantiem kabačos ir C vitamīns, beta-karotīns, luteīns un zeaksantīns. Tiem piemīt arī urīndzenoša darbība. Tāpat tie palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
Šķiet, ka visgaršīgākie ir kabači, kas izauguši pavisam nelieli, tos var cept kā karbonādi, izmērcējot olā un miltos vai rīvmaizē. Īpaši gardas ir kabaču laiviņas, kas pildītas ar malto gaļu un rīsiem. Neliela izmēra kabačus, kas sagriezti aptuveni centimetru biezās šķēlēs (gareniski vai ripās) var pagatavot cepeškrāsnī, tās pārklājot ar kūpinātu gaļu un sieru.
Ja mājās ir kabači, bet ierastās receptes jau ir nedaudz apnikušas, vienmēr var eksperimentēt, pagatavojot arī kādu neierastāku ēdienu. Tās var būt kabaču pankūkas, vafeles vai keksiņi. Kabačus var pievienot kotletēm, ņemot uz pusi mazāk nekā gaļu, un sajaukt ar olu, garšvielām, nedaudz krējuma un sacept kotletes. Šis dārzenis kotletes padara mīkstākas un sulīgākas. Kabacis lieliski sader ar vistas fileju – sablenderē kopā fileju, sīpolu, kabačus, ķiploku, pievieno garšvielas, olu, kartupeļu miltus, sāli. Cep nelielas kotletes. Kabacis iederas sacepumos un sautējumos. Variāciju ir ļoti daudz, tomēr, ja vairs nav vēlmes izmēģināt jaunas receptes, vienmēr var parūpēties par ziemas krājumiem. Tās var būt sagataves zupām – nepieciešami kabači, paprika, sīpoli, ķiploki, burkāni. Visu ņem pēc acumēra. Ja negrib, lai kabači jūtami, tad sagriež smalkāk un ilgāk pavāra. Kad viss gatavs, pievieno sāli, cukuru, piparus un tomātu mērci. Pavāra piecas minūtes un pievieno etiķi. Kabaču garšu zupā nejūt.
Kabaču – citronu ievārījums
1,5 kg kabaču, 1 kg ievārījuma cukura, 2 citroni.
Kabačus nomizo, tiem izņem mīk-
stumu un sagriež nelielos kubiņos. Tos apber ar cukuru, lai pastāv. Kad atdalījies šķidrums, tos liek vārīties. Kad kabaču kubiņi ir pusmīksti, tiem pievieno nelielos kubiņos sagrieztus citronus. Kad ievārījums sāk biezēt, to pilda burciņās.
Ananasu kabači
3 kg kabaču, 1 l ananasu sulas,
350 g cukura, 1 tējkarote citronskābes, vaniļas cukurs.
Kabačus nomizo, izņem sēklas, griež pus ripiņās. Liek verdošā sīrupā un vāra 15 minūtes. Pilda sterilās burkās.
Kabaču un banānu keksiņi
1 vidējs kabacis, 2 nogatavojušies banāni, 50 g eļļas, 100 g medus,
2 lielas olas, 1 ēdamkarote vaniļas cukura, 300 g kviešu miltu,
1,5 tējkarotes cepamā pulvera,
1 tējkarote kanēļa, šķipsna sāls,
150 g tumšās šokolādes.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai. Kabaci sarīvē un izklāj vienmērīgā kārtā uz tīra virtuves dvieļa. Pārkaisa ar pustējkaroti sāls un ļauj nostāvēt 5 minūtes. Pēc tam caur dvieli izspiež lieko šķidrumu. Lielā bļodā samaisa saspaidītus banānus, eļļu, medu, olas un vaniļas cukuru. Iemaisa kabačus. Pievieno miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Visu samaisa un pievieno šokolādes gabaliņus. Mīklu lej formās un cep aptuveni 25 minūtes.
Kabaču vafeles ar sieru
300 g kabaču, 100 g siera, 1 ola,
1 tējkarote cepamā pulvera,
1 ēdamkarote skābā krējuma,
120 g miltu, sāls.
Sarīvē kabaci un izspiež no tā šķidrumu. Sarīvē sieru un pievieno kabacim. Pievieno olu, krējumu, cepamo pulveri un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi izmaisa. Pievieno izsijātus miltus un atkal kārtīgi izmaisa mīklu. Masu liek pannā un cep vafeles.
13.09.2024.