Bieži vien iedvesma veselīgu recepšu pagatavošanā nepieciešama ne vien pieaugušajiem, bet arī (un jo īpaši) mazajiem un izvēlīgajiem ēdājiem. Ne velti uztura speciālisti kā biežāko jautājumu dzird: „Kā iemānīt bērnam dārzeņus?" Laikraksts „Stars" apkopoja uztura speciālistu ieteikumus uz šo jautājumu.
Pirmkārt jau viss sākas no parauga rādīšanas – vai vecāki paši uzturā pietiekami daudz ēd dārzeņus, vai ēdienreizēs pieturas pie „uztura piramīdas" pamatprincipiem? Tas ir galvenais priekšnosacījums, jo skaidrs, ka bērni kopē vecākus. Neveselīgie našķi nav jāaizliedz pilnībā (jo aizliegtais auglis kļūst saldāks), uzskata speciālisti, tomēr tiem uz galda jāparādās tikai retu reizi. Atceries – vecāki, nevis bērni, nosaka to, kādi ēdieni un produkti nonāk līdz ledusskapim, vakariņu galdam.
Pasniedz jaunā, aizraujošā veidā
Ja bērnam negaršo, piemēram, paprika svaigā veidā, ļauj viņam to pagaršot termiski apstrādātu – zupā, sautējumā vai nedaudz apceptu. Jāpiebilst, ka pie jaunas garšas bērns pierod pat pēc 10-12 reižu nomēģināšanas, kā novērojuši uztura speciālisti, tādēļ ik pa laikam jaunais produkts jāpiedāvā atkārtoti. Iespējams, bērnam nevis negaršo kāds produkts, dārzenis, bet gan pie tā vēl nav pieradis.
Jauno produktu var pievienot bērnam jau pazīstamā ēdienā, piemēram, kartupeļu biezeni sablendēt kopā ar brokoļiem, ziedkāpostiem vai burkāniem. Jogurtā var iejaukt auzu pārslas vai nedaudz biezpiena, nebijušu garšu izdosies „paslēpt" biezeņzupās vai krēmzupās.
Tāpat dārzeņus var iemānīt bērnu iemīļotajās pankūkās – kabačus, burkānus, ķirbi un citus dārzeņus; tāpat arī kotletēs.
Mazajiem ēdājiem visbiežāk garšo kraukšķīgas lietas. Tādēļ dārzeņus vari sagriezt standziņās un šādu uzkodu plati visu dienu atstāt brīvi pieejamu – kā našķi.
No dārzeņiem pavisam vienkārši var pagatavot arī veselīgus čipsus – sagriez kāli, bietes, kartupeļus plānās šķēlītēs, liec pannā, pārslaki ar nedaudz olīveļļas, pārkaisi ar sāli. Cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz dārzeņi gatavi un kraukšķīgi. Pirms ēšanas nedaudz atdzesē un nosusini dvielī.
Bērniem noteikti garšo tortiljas un vrapi; apspēlē šo ēdienu, pildot gaļu, dārzeņus, sieru un mērcīti svaigā salātlapā (piemēram, romiešu salāta), ko var sarullēt.
Noformē ēdienu vizuāli
Putras var dekorēt ar augļu un ogu šķēlītēm, veidojot sejiņas; olu vai omleti var izcept dekoratīvā formiņā, piemēram, no tās pašas paprikas saliekot sirds formiņu. Tam, protams, vajag fantāzijas lidojumu, taču jebkuru ēdienu var izkārtot uz šķīvja zīmējumā, kas arī ēdājam var šķist pievilcīgāk un apetīti rosinošāk.
Padomā par piedevām, mērcēm
Vislabāk nemīlamos dārzeņus var noslēpt, pievienojot rīvētu sieru (piemēram, brokoļiem, Briseles kāpostiem un tamlīdzīgi). Tāpat arī dārzenīšus var pasniegt ar salātu mērci, kečupu, humusu, salsas mērci un mērcēm no dabiskā jogurta. Svaigā dārzeņu plate garšos lieliski, piemēram, ar bezpiedevu jogurtu, kas sajaukts ar mārrutku. Vīrusu laikā jogurtam vai skābam krējumam piejauc dilles un rīvētu ķiploku.
Iesaisti ēst gatavošanā
No 3 gadu vecuma bērns var sākt piedalīties ēdiena gatavošanas procesā. Sākumā tie var būt vienkāršāki uzdevumi – noslaucīt galdu, samaisīt ēdiena sastāvdaļas, nomazgāt un ar dvieli nosusināt dārzeņus vai augļus un tamlīdzīgi. Jau gatavošanas procesā bērnam var ļaut pagaršot produktus. Pakāpeniski iesaisti bērnu ēst gatavošanā arvien vairāk, ļaujot arī produktus sagriezt. Daudzas mammas atzinušas, ka viņu bērniem tas strādā un kopīgi pagatavoto maltīti – arī ar dārzeņiem – bērns labprātāk ēd. Tāpat var sagriezt dažādas sastāvdaļas un ļaut bērnam pašam pagatavot savu salātu bļodiņu, miksējot tās veselīgās sastāvdaļas, kuras vēlas.
Protams – smūtiji un sulas
Smūtiju vai svaigi spiestu sulu veidā uzturā var iekļaut ļoti daudz ko, jo sastāvdaļas paliek acīm paslēptas. Tādējādi bērna uzturā var iemānīt, piemēram, bietes, burkā-
nus – iespied sulu kopā ar ābolu. Piemērs avokado-kāpostu smūtijam: 1/4 glāzes kokosriekstu ūdens, 2 saujas kalē jeb lapu kāpostu, 1/2 avokado, 1 saldēts banāns, 2 tējkarotes laima sulas. Spinātu smūtiju var pagatavot no 1/2 glāzes zemeņu, 1/2 glāzes aveņu, 2 glāzēm kokosriekstu piena, 1 saujas spinātu, 1 ēdamkarotes kļavu sīrupa
„Rimi Bērniem" eksperte Olga Ļubina iesaka eksperimentēt ar ogu, augļu un dārzeņu garšām, kā pamatu izmantojot bezpiedevu jogurtu, kefīru, augu vai govs pienu. Ja smūtijs šķiet pārāk skābs, saldumam var pievienot medu, kļavu vai agaves sīrupu.
11.09.2020.