Gada sākumā "Stars" aicināja ikvienu sūtīt savas iecienītākās receptes konkursam "Iesaku recepti!", kas tiks publicētas rubrikā "Vērtīgais padoms". Labāko, oriģinālāko recepšu autorus noteiksim reizi ceturksnī. Piedalīties konkursā un laimēt "Stara" e-abonementu var ikviens, kas atsūtīs uz adresi stars@e-madona kādu savās mājās pārbaudītu un iecienītu salātu, uzkodu, otro ēdienu, saldo ēdienu, konditorejas izstrādājumu, dzērienu, ievārījumu vai konservu recepti.
Šoreiz dalīties ar savām ēdienu receptēm "Stara" rubrikā "Iesaku recepti!" uzaicinātā bērzauniete Ineta Zvirgzdiņa sacīja: – Noteikti, saņemot šo numuru, bērzaunieši smiesies kā traki, bet tas ir labi, jo gripas laikā mums ir vajadzīgas pozitīvas emocijas. Bērzaunē ir daudz labu ēdiena gatavotāju, bet es vairāk esmu bibliotēkā, grāmatās, teātrī, gatavojot izdevumu "Bērzaunes Rīts". Kad satiekos ar kādu paziņu, mums runas vairāk raisās par grāmatām. Taču katrai sievietei, kad apprecas, ir jāgatavo ģimenei ēdiens. Cita runa, kā sanāk un vai padodas. Mana vecāmamma bija godu saimniece, un viņa mani vidusskolas gados labprāt ņēma līdzi par rokasmeitu, uzticot pavāra palīga darbus. Man tas noderēja pieredzei. Toreiz ne svēra, ne mērīja, gatavoja pēc izjūtas, un sanāca garšīgi. Pati vairāk svētku ēdienus sāku gatavot pagājušajā vasarā, kad dažādu apstākļu dēļ dzīvoju mājās un nekā cita daudz nevarēju darīt. Daudz palīdzēja draudzenes, un, lai viņas iepriecinātu, gatavoju ēst. Negatavoju zivis, jo ar tām lieliski galā tiek dēls, negatavoju saldos ēdienus, jo Apvienotajā Karalistē Latvijas smaržas ienes manas meitas, manā virtuvē vairāk top gaļas ēdieni. Piekrītu profesora Danilāna teiktajam, ka ir jāseko savām izjūtām, un ķermenis pats pateiks priekšā, kas der un kas neder, un visur ir jābūt samērībai.
Ineta Zvirgzdiņa ieteic savu otro ēdienu receptes, piebilstot – lai tās nelasa profesionāli pavāri un diētas speciālisti.
Vīnes šnicele
(Austrijas virtuves klasiskais ēdiens)
Teļa vai jaunlopa (cūkas) karbonādes gaļa, sāls, pipari, rīvmaize, milti, olas.
Gaļu sagriež šķēlēs papīra plānumā, izdauza ar āmuriņu. Apvārta miltos, sakultā olā, pēc tam – rīvmaizē, pievieno sāli, piparus. Labi, ja rīvmaizi gatavo mājās pats, jo tad cepot ap šniceli izveidojas tādi kā "ezīši".
Daudzi šo ēdienu sauc par karbonādi, bet "sāls" ir tur, ka gaļa ir ļoti plāna, biezumu dod divkāršais panējums.
Vīnes šnicele no latviskās karbonādes atšķiras ar paštaisītu rīvmaizi un skopumu (no neliela gaļas daudzuma iztaisīt daudz ēdiena). Tas nāk no laikiem, kad 19. gadsimtā Eiropa karoja un Austrijas feldmaršals ziņoja imperatoram savus novērojumus, kā itā?u armij? mazi?u ga?as gabaluļu armijā maziņu gaļas gabalu padara par lielu, sātīgu ēdamā porciju. Tad nu arī šī "maziņā gabaliņa" klapēšana un biezas panējuma kārtas veidošana iegājās tautas virtuvē, un ēdamais top godāts par "Vīnes šniceli".
Šeparda pīrāgs
(Kas Anglijā augstmaņiem uz galda palika pāri, to sagatavoja ganiem, tāpēc to sauc arī par Aitu gana pīrāgu)
500 g maltas aitas gaļas (aitas gaļas vietā izmantoju liellopa un cūkas gaļas jaukto malto gaļu), 1 sīpols, 200 g burkānu, 600 g kartupeļu, nedaudz augu eļļas, 1 ēdamkarote miltu, nedaudz sviesta un saldā krējuma, sakulta ola, zaļumi, 4 vai 5 nelieli tomāti, malti melnie pipari, sāls vai īpašā Šeparda pīrāga garšviela.
Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Vārītos kartupeļus samīca biezenī, pievieno saldo krējumu, sviestu un sakultu olu, samaisa. Sīpolu sīki sakapā. Burkānus nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus un burkānus liek pannā sakarsētā eļļā, cep, kamēr sīpoli ir mīksti, pievieno sagrieztus tomātus un vēl pacep. Dārzeņiem uz pannas pievieno malto gaļu, samaisa un cep, pastāvīgi maisot ar koka karoti, kamēr gaļa kļūst sarkanīga, pievieno miltus. Turpina cept 5 minūtes, pievieno zaļumus, īpašo Šeparda pīrāga garšvielu vai sāli un piparus. Visu uzvāra, samazina uguni un sautē 10-15 minūtes.
Gaļu ar dārzeņiem liek ietaukotā veidnē. Kartupeļu biezeni uzklāj gaļai un dārzeņiem, sadursta ar dakšiņu. Cep 25-30 minūtes. Var pārkaisīt ar rīvētu sieru un vēl pacept, kamēr garoziņa kļūst zeltaina. Pīrāgu atdzesē un griež porciju gabalos.
Sakultā ola ir mans izdomājums, siera pārkaisīšana – arī.
Viltotais zaķis
Tā nav nekāda liela kotlete. No viltotā zaķa masas var cept kotletes, bet no kotlešu masas īsts viltotais zaķis nesanāks.
400 g maltas cūkgaļas, 400 g maltas liellopa gaļas, 200 g maltas tītara vai vistas gaļas (es ņemu tītara), 6-8 daiviņas ķiploka, 1 sīpols, 2 burkāni, 2 tējkarotes ķimeņu (lieku arī pustējkaroti sinepju), 2 olas, sāls, pipari, cita garšviela, kas pašam patīk, 2 šķēles pienā mērcētas baltmaizes.
Sajauc kopā visu veidu malto gaļu, pievieno olas, sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles, kā arī iespiež klāt ķiplokus, ierīvē burkānus (es burkānus kopā ar sīpolu un ķiploku apcepu un tad lieku klāt gaļai).
Kopumā jau pie viltotā zaķa var visu ko likt klāt – gan žāvētu gaļu, gan pa vidu ielikt vārītu olu un citus labumus. Visu masu labi samaisa un samīca. Ja vēlas tādu pufīgāku zaķi, var pievienot pāris ēdamkarotes krējuma. No labi samaisītās masas veido gaļas kukulīšus, liek uz paplātes, kas iepriekš ir nedaudz ietaukota. Ideāli, ja kukulīšiem pa virsu iebaksta pāris caurumu, lai gaiss tiktu arī zaķim pa vidu un tas nebūtu jēls. Es gaļas kukulīšus apsedzu ar plānām šķiņķa šķēlītēm.
Folijā cepti kartupeļi
Kartupeļi, sviests, ķiploki, garšaugi.
Kartupeļus nomizo, iegriež trīsstūrveida iegriezumu, kur ieliek sviestu, ķiploka daivu, pārliek pāri kāda iecienīta garšauga (pētersīļa, timiāna, bazilika, dilles u. c.) zariņu. Liek folijā, sataisa kā dāvanu maisiņu, cep cepeškrāsnī.