– Ja mājās būs kar tupeļi un piens, tad laukos neēduši nepaliks, – maisot lielo katlu ar kartupeļu klimpu zupu, atziņā dalās vestēniete Indra Lūse.
Dzirdēta vēl arī otra atziņa, ka laukos svarīgas ir divas lietas – malka un kartupeļi – un par abām ir jāparūpējas laikus.
Piedaloties Kartupeļu svētkos Vestienā, Indra Lūse cienastam bija izvēlējusies vārīt mazliet neierastāko uzlaboto kartupeļu klimpu zupu ar gaļas gabaliņiem.
Kartupeļu klimpas ar pienu ir iecienīts ēdiens visos novados. Tomēr katrai saimniecei, vārot klimpu zupu, tā iznāk citādāka. Klimpu zupai ir dažādas receptes, un šī nākot līdzi no paaudzes paaudzē.
– Nomizo kartupeļus, daļu samaļ, daļu izvāra. Svaigi maltajai kartupeļu masai nospiež šķidrumu. Vēlāk, tam nostājoties, apakšā sakrājas kartupeļu ciete, ko pievieno klimpu masai, lai labāk turētos kopā. Masai liek klāt arī samīcītus vārītos tupeņus (mazāku daļu). Piedevai smalkos gabaliņos sagriež žāvētu gaļu, ko apcep uz pannas kopā ar
sīpoliem, pieber sāli. Klimpu masu sajauc ar gaļas gabaliņiem. Karstā ūdenī liek klimpas un vārīšanas beigās pielej pienu, – ar recepti iepazīstina Indra Lūse.
Viņa daudz ko no ēdienu gatavošanas pārņēmusi no savas vecāsmammas, laba pavāre ir arī vīramāte Marta Lūse.
Indra ir profesionāla pavāre, kas ēdiena gatavošanas tehnologa profesiju apguvusi, mācoties Rīgas kooperatīvajā tehnikumā. Savulaik strādājusi gan Vestienas ēdnīcā, gan kādreizējā Jura Vītoliņa kafejnīcā, ko atceramies ar garšīgajiem karstajiem salātiem. Patlaban gan Indras ikdiena ir vairāk saistīta ar skolu, kur viņa strādā par tehnisko darbinieci, bet ēst gatavošana ir tas, ko var uzskatīt par mākslas paveidu. Vislabāk izdodas tad, kad ir iedvesma. Ar virtuvi Indrai ir tuvas attiecības, un tajā tiek pavadīts laiks, gatavojot ēdienus ģimenei.
Kartupeļu ēdieni mājās ir ļoti iecienīti, sevišķi visvienkāršākie – cepti kartupeļi un kartupeļu pankūkas.
Ģimenē izaudzinātas trīs atvases. Visos darbos labas palīdzes ir meitas, kas iemācījušās arī ēdienu gatavošanas prasmi. Alita mācās Vestienas pamatskolas 7. klasē, Gunda – 9. klasē, bet dēls Egons – Ogres meža tehnikuma 3. kursā. Arī students nepazudīs, jo prot gatavot vienkāršas maltītes, un firmas ēdiens jauniešiem
ir ceptie kartupeļi vai makaroni. Vīrs priekšroku dod kāpostu ēdieniem – garšo kāpostu tīteņi, sautēti kāposti, dažādi salāti. Tāpēc laukos jāstāda un jāaudzē gan tupeņi, gan kāposti, gan citi dārzeņi.
Indra ir radoša saimniece, kas vienmēr pratīs pagatavot ko garšīgu, bet no kartupeļiem ir iespējami simt un vairāk ēdienu.
– Ja ir izdevība, skatos Mārtiņa Sirmā pārraides, un man vienmēr ir paticis, cik dabiski viņš gatavo. Viņa receptes mēdzu izmantot arī savā virtuvē, – piebilst Indra Lūse. Parasti gan katrai receptei rodas savas variācijas un izpildījums.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 30.05.2009.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
OĻĢERTA SKUJAS foto