Iestājoties vēsākam laikam un tumšākiem vakariem, mājinieku (un sevis) palutināšanai vairāk velk uz dažādu gardumu pagatavošanu. Gan iecienītus konditorejas izstrādājumus, gan pa kādai jaunai receptei nomēģina madonietes Sintija un Anita, kuras ar to, kas labāks padevies, padalījās arī laikraksta "Stars" recepšu sadaļā.
Sintija diezgan regulāri nomēģina pa kādai jaunai receptei no "Anna Panna" vai "Našķoties Zane" krājumiem. Savukārt Anita, ja uznāk iedvesma jaunu recepšu nomēģināšanai, tās iecienījusi uzmeklēt internetā – atkarībā no tā, ko vēlas pagatavot, piemēram, ābolu plātsmaizi jaunā izpildījumā.
Smilšu mīklas ābolu plātsmaize
Mīklai:
450 g miltu,
250 g sviesta,
200 g krējuma,
1/2 tējkarotes sāls,
1/2 tējkarotes sodas,
1 ola,
1 ēdamkarote cukura.
Pildījumam:
4 āboli,
4 ēdamkarotes cukura,
kanēlis.
Ola pārziešanai.
Mīklas sausās sastāvdaļas sajauc, atsevišķi sakuļ olu, pievieno krējumu, samaisa, saberž kopā ar sviestu visu mīklu drumstalās. Tad izlīdzina, sadala divās vienādās daļās, no kurām izrullē divas plāksnes cepamplāts lielumā.
Plātī ieklāj cepampapīru, liek pirmo mīklas plāksni. Virs tās liek šķēlītēs sagrieztus ābolus, pārkaisa ar cukuru, kanēli, tad liek otro mīklas plāksni. To nosmērē pa virsu ar sakultu olu, ar dakšiņu sarūto un cep 180 grādos 30-40 minūtes.
Kanēļmaizītes
(12-16 maizītēm)
250 g remdena piena (ne karsta),
15 g sausā rauga,
100 g cukura,
šķipsna sāls,
1 ola,
75 g augu eļļas,
520-600 g miltu.
Pildījumam:
200 g brūnā cukura,
2 ēdamkarotes kanēļa,
75 g sviesta,
1 ola apsmērēšanai.
Glazūrai:
60 g sviesta (istabas temperatūras),
150 g pūdercukura,
50 g krēmsiera,
1 ēdamkarote citronu sulas.
Trauciņā lej silto pienu, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un sauso raugu. Samaisa un ļauj uzbriest 5 minūtes.
Bļodā ber 520 g miltu (pārējos atstāj vēlākam), pievieno cukuru un sāli. Kad rauga šķidrumā parādījušies burbulīši, pievieno to sausajām sastāvdaļām un samaisa. Pievieno olu, eļļu un mīca mīklu vismaz 7-10 minūtes. Ja mīkla ir lipīga, pa ēdamkarotei pievieno vēl klāt miltus. Mīkla jāmīca, līdz tā kļuvusi maiga, elastīga un nelīp vairs ne pie pirkstiem, ne bļodas malām. Tad mīklu atpūtina 5 minūtes.
Pildījumu pagatavo, sajaucot visas sastāvdaļas atsevišķā bļodā, līdz izveidojas pastai līdzīga konsistence.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cepamformu vai paplāti noklāj ar cepampapīru.
Galdu mazliet nobārsta ar miltiem. Mīklu izrullē 25×30 cm lielu, to noklāj ar sagatavoto pildījumu. Mīklu sarullē prom no sevis lielā rullī un sagriež 12-16 vienādos gabalos. Pamīšus liek to uz cepampapīra – ja vēlas lielu, laužamu kanēļmaizīti, liek gabaliņus ap 1 cm atstatumā; vai arī kārto gabaliņus attālāk un ļauj tiem cepties individuāli.
Saputo olu un ar silikona otiņu apziež kanēļmaizītes. Liek krāsnī cepties 18-20 minūtes, līdz kļuvušas zeltaini brūnas.
Pagatavo glazūru, samaisot visas sastāvdaļas bļodiņā, līdz izveidojas krēmīga masa.
Pēc cepšanas maizītēm ļauj nedaudz atdzist, lej virsū glazūru, ļauj tai notecēt un iesūkties kanēļmaizītēs.
Mīkstie šokolādes cepumi
350 g rūgtās šokolādes (porainā "Laima", 52% kakao),
150 g cukura,
100 g gaiši brūnā cukura,
100 g kviešu miltu,
100 g sviesta,
3 olas,
30 g nesaldināta kakao pulvera,
1 tējkarote vaniļas ekstrakta,
½ tējkarotes cepamā pulvera,
šķipsniņa sāls.
Karstā ūdens peldē liek bļodiņu ar sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, izkausē. Nedaudz atdzesē.
Bļodā iesit olas, pievieno abu veidu cukurus un vaniļas ekstraktu, ar mikseri kuļ apmēram 4 minūtes, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa.
Vēl citā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri.
Izkausēto šokolādes masu iemaisa olu masā, tad pievieno sausās sastāvdaļas, samaisa. Mīklu liek ledusskapī uz pusstundu, līdz tā ir pavisam sastingusi.
Ar ēdamkaroti vai saldējuma karoti veido apaļas bumbiņas, ko liek uz cepampannas. Cepot cepumi izmērā palielināsies, tādēļ starp mīklas bumbiņām jāatstāj pavairāk vietas.
Cepampannu liek līdz 175 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 12 minūtes vai tik ilgi, līdz cepumi ir uzpūtušies, nedaudz saplaisājuši. Svarīgi cepumus nepārcept, tad tie iekšpusē būs mīksti un ķepīgi. Izņemot no krāsns, cepumi atdziestot nedaudz saplaks – tā tam jābūt.
Burkānkūka
3 olas,
180 g eļļas,
250 g cukura,
1 ēdamkarote kanēļa,
200 g miltu,
3 tējkarotes cepamā pulvera,
350 g rīvētu burkānu.
Krēmam:
200 g sviesta,
200 g pūdercukura,
400 g krēmsiera.
Vienā traukā liek mīklas sausās sastāvdaļas, otrā – slapjās. Sākumā katru sastāvdaļu sajauc atsevišķi, tad liek kopā un sajauc (ja garšo, klāt var pievienot arī sasmalcinātus valriekstus).
Mīklu lej veidnē, kas izklāta ar cepampapīru. Liek cepties 180 grādos aptuveni 25-35 minūtes.
Tikmēr pagatavo krēmu – sviestu saputo ar pūdercukuru, pēc tam pievieno krēmsieru. Kad burkānkūka gatava un atdzisusi, pārsmērē krēmu.
14.10.2022.