Katrā no mums mīt kāds talants, un to noliegt nevar. Tieši tāpēc pasaule ir tik daudzveidīga un bagāta. Kulinārijas prasmes ir vienas no populārākajām, un, lai gan daudzi uzskata, ka virtuve nav viņu īstā vieta, atliek vien izmēģināt kaut ko pagatavot, lai šis viedoklis ātri vien mainītos. SANTA DAIDERE savām dotībām gatavot noticēja tantes iedrošināta, un nu par viņas gaļas uzkodu platēm jūsmo ne tikai ģimenes locekļi, bet arī klienti.
– Šim solim mani pamudināja mana tante, kas bija ciemos dēla dzimšanas dienā. Biju tā smuki salikusi uz paplātes visas gaļiņas, un viņa nofotografēja un ielika, ja nemaldos, vietnē Instagram ar tekstu: „Paskat, kādus gardumus gatavo mana māsas meita!" Tad nu arī dzima doma par to, ka varētu piedāvāt tos arī citiem cilvēkiem! Nedrošība, arī bailes seko visu laiku līdzi, jo cilvēki tiešām ir dažādi un katram arī citas garšu sajūtas. Sākumā biju ļoti satraukusies par katru pasūtījumu – domāju – nu ko tad es, nav jau nemaz tik labi viss. Tā bija sākotnējā nedrošība/neticēšana sev, bet šobrīd satraucos mazāk. Agrākās izjūtas parādās līdz ar jauniem klientiem, jo tie, kas jau pasūtījuši regulāri, zina, ko sagaidīt. Pagājušo ziemu bija mazs pārtraukums šim visam, jo sapratu, ka esmu izsmelta – darbs, ģimene, pasūtījumi. Nolēmu atsākt tad, kad ziema beigsies. Saņēmu ziņu no pastāvīgās klientes, kura pajautāja, vai varu pagatavot, un es nodomāju – nu aiziet, pamēģināšu – un sapratu, ka esmu atpakaļ ar jaunu dzirksti un enerģiju un varu arī cilvēkiem piedāvāt ko citu! Esmu atvērta daudzām idejām! – ar sevi iepazīstina Santa Daidere.
Kā sakot viņas vīrs – izpatikt visiem tāpat nevarēs un arī nevajag – ja cilvēks vēlēsies pakašķēties, atradīs, par ko.
Šobrīd Santa piedāvā dažādu gaļu plates, fritētas uzkodas, dārzeņu plates, uzkodu maizītes, pildītos groziņus, lavašu un dažādus salātus. Pieprasītākās ir gaļas plates. Lūgta sīkāk pastāstīt par gatavošanas gaitu, Santa teic – vispirms jādodas uz veikalu sapirkt visus produktus, sagataves, tālāk seko cepšana, noformēšana.
– Sākumā man pagāja vismaz piecas stundas gatavošanā, jo nebiju pati izanalizējusi, kā labāk, kā nē, bet nu jau tiek patērēts mazāk laika. Arī, ja kāds pasūta divu kilogramu plati ar gaļām, tas neliekas vairs nekas traks! Vairāk pasūtījumu ir tieši bērnu svētkiem, lai vecākiem un mazajiem būtu, ko našķoties. Esmu bijusi uzaicināta uz mazām kāzām, kur bija jātiek galā gan ar gatavošanu, gan viesmīles darbiņiem. Man visu patīk gatavot, varbūt mazāk pildītās kotletes, jo tās nekad nesanāk vienādas pēc garšas, it īpaši, ja izmantoju citu malto gaļu. Tad, kad man ir jāgatavo pasūtījumi, mana ģimene cieš, jo viņiem netiek pagatavots ēdiens atsevišķi – fiziski nesanāk ne laika, ne spēka. Atliek ēst to, kas paliek pāri un nenonāk uz platēm. Vīram ļoti garšo pildītās kotletes ar marinētu gurķi un sieru. Dēlam garšo mazās gaļas bumbiņas, kas fritētas sēklu maisījumā, bet meitai patīk mazās karbonādītes. Visa ģimene ir priecīga, ja mamma sataisa vairāk rasola, – smaidot nosaka Santa.
Viņai garšo gan saldie, gan sāļie ēdieni, jo saldumiņam attiecīgā situācijā esot jāatstāj vieta. Mājas vajadzībām Santa uztaisa ātro kūku no kefīra vai arī kādu eksperimentu. Protams, tiek arī taisīti dažādi saldie ēdieni – kakao krēms, uzpūtenis, bet tie vairāk esot aukstākā laika našķi.
– Diemžēl, neesmu apguvusi nevienus kulinārijas kursus, pēc 9. klases aizgāju mācīties par grāmatvedi, bet tas nemaz nebija domāts man, lai gan šobrīd domāju, ka arī tās zināšanas varētu atjaunot! Man mamma ir bijusi gatavotāja, un teikšu – šīs dotības man ir no viņas! Vēlos ticēt un domāt, ka man tiešām ir talants gatavot, un gribu to pilnveidot vairāk! Katrs labais vārds, ko saņemu no klientiem, liek ticēt un censties vēl vairāk! Protams, uzklausu arī ieteikumus, kurus ņemu vērā, piemēram, pielikt klāt pie sūtījuma lapiņu ar informāciju, kas ēdienu gatavojis.
Pildīta vistas fileja
• vistas fileja
• garšvielas
• olas
• milti
• paprika
• spināti vai burkāns
• siers
• majonēze
Vistas fileju sagriež kā karbonādi, uzber garšvielas un plāni izklapē. Bļodiņā smalki sarīvē sieru, sagriež papriku, spinātus, sarīvē burkānu, sajauc kopā ar majonēzi, lai masa labāk turas kopā. Ja nepieciešams (paplātei mazākus vajag), fileju griež uz pusēm un liek pildījumu, satin (līdzīgi kā "irbītes"), apviļā miltos un olā, cep uz pannas, kamēr ir skaisti brūnas. Es vēl lieku pasautēties cepeškrāsnī, lai ir sulīgas.
Uzkoda
• vistu akniņas
• bekons
• irbulīši
• garšvielas
• sojas mērce
• ķiploki
Vistu akniņas nomazgā, notīra no liekā, iemarinē sojas mērcē, ķiplokos un garšvielās. Kad ir nedaudz iemarinējušās, ņem bekonu un tin iekšā akniņu, nostiprina ar irbulīti un liek cepamtraukā, liek cepties 200 grādu temperatūrā 15-20 minūtes, bet jāseko līdzi, lai akniņas nepaliek sausas!
Labu apetīti!
04.10.2024.