Starptautiskajā folkloras festivālā „Baltica 2012" draudzīgi mijās vairāku valstu kultūras, tradīcijas un kopā būšanas prieks. Zināms, ka vēsturiski katrai valstij ir izveidojušās savas ēst gatavošanas paražas, un šajā pasākumā klātesošie varēja iepazīties arī ar tām.
Pārstāvot Madonas novadu, „Kalēju" maizes cepējs Andrejs Broks piedāvāja gan nodegustēt, gan nopirkt saražoto. Savukārt Francijas garšu pie mums ienesa folkloras grupa no Anžū provinces Luāras ielejā.
Lai sagatavotu tradicionālajam ēdienam nepieciešamo gaļu, tika atdalīta gaļa no cūkas ribiņām, kas ņemtas no krūškurvja priekšpuses. Kā uzsvēra pavārs Michel Toulier, šajā daļā gaļa ir taukaināka, un tas piedod tai īpašu smeķi.
– Gaļu sagriezām mazos gabaliņos un vārījām cūkas taukos, pievienojot tikai sāli un piparus. To virs dzīvās uguns sutinājām aptuveni stundu, apmaisot tikai ar savu īpašo koka karoti, – Michel Toulier iepazīstināja ar vienkāršo, bet gala rezultātā gana sātīgo ēdienu.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 13.07.2012.
Autore: LAURA VOITIŅA
OĻĢERTA SKUJAS foto