Grila sezona nebeidzas līdz ar vasaru. Tā uzskata Oskars Anusāns, kas šonedēļ Latvijas valsts dzimšanas dienā savus tuviniekus palutināja ar gardu svētku maltīti, kura gatavota piemājas dārzā uz grila.
Arī laika apstākļi nav šķērslis, lai dotos ārā svaigā gaisā, jo viss process ir "atstrādāts" un nesagādā nekādas grūtības. Šogad novembris pat ir ļoti silts.
– Mēs taču arī ziemā esam kurinājuši ugunskuru un cepuši desiņas. Kāpēc gan lai grilēšanu nevarētu turpināt visu gadu bez pārtraukuma? – teic Oskars. Parasti gan tā grilēšana vairāk sanāk pirms un pēc Jāņiem, arī Ziemassvētku laikā. Sniegs nebūt netraucē, process pat ir interesantāks, jo neierastāk. Paši saprotam, ka ir krīze, jātaupa gāze un elektrība, tāpēc jākurina dzīvā uguns un jāgatavo uz grila.
Nu jau būs seši gadi, kā Madonā nopirkta māja ar dārzu, kur ir iespēja ne tikai strādāt, bet arī atpūsties. Grilēšana iesākās tieši ar tādu izvēles alternatīvu. – Kad apnīk visu gatavot uz pannas, tad ir jādodas laukā un jākurina grils, kas ir paša rokām gatavots. Speciāli grila uguns kurināšanai tiek sagatavota alkšņa malka, netiek pirktas gatavas ogles. Profesionāļi (arī kaimiņi) zina, cik garšīgi smaržo ar alkšņa malku kurināta grila dūms un kādu smeķi tas piedod gaļai.
Uz grila notiek ne tikai vistas, cūkgaļas un zivs pagatavošana, bet arī kotlešu cepšana, un garša tad ir pavisam cita.
– Veikalā nopērkam nevis jau gatavu vistas vai cūkgaļas šašliku, bet svaigu gaļu. Ja parēķina, vistas vai citas gaļas ēdienu gatavošana mājās nemaz tik dārgi nesanāk. Gaļas sagatavošana grilēšanai neprasa daudz laika – nieka 20 minūtes. Marinādei nav vajadzīgas nekādas īpašās firmu sajauktās garšvielas. Klasika: sāls, pipari, ķiploki, dilles, jā, vien vēl vajadzīga sojas mērce cūkgaļai. Pēc tam, kad grilā ogles jau ir sasniegušas savu kondīciju, uz sieta vienā pusē lieku cūkgaļu, otrā – vistu, un pie vienas cepšanas iznāk divi gaļas izstrādājumu veidi. Ir reizes, kad kopā ar gaļu uz pietiekami lielā sieta atrodas vieta arī zivij. Cepšana ilgst pusstundu, un šis laiks parasti paskrien nemanot. Pa vidu var sagatavot vienkāršus aukstos kartupeļu salātus, kur vajag tikai vārītus kartupeļus, sīpolus, eļļu, sāli. Lielākos svētkos izvēlos citu kartupeļu sagatavošanas recepti – ņemu svaigus kartupeļus, izurbju katrā caurumu, kur sapildu izkausētu sviestu, kurā iejaukts sāls, pipari, dilles. Kartupeļi var būt gan mizoti, gan ar visu mundieri. Pēc tam ietinu tupeni folijā un lieku cepties uz grila. No piedevām grilētajai gaļai bērni izvēlas tradicionālo kečupu, bet īsti ēdiena garšu var izbaudīt bez tā. Ziemai sagatavoti arī kabaču salāti, tomāti savā sulā u. c., – ar firmas ēdienu receptēm iepazīstina Oskars Anusāns.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS 21.11.2009.
Autore: IVETA ŠMUGĀ
AGRA VECKALNIŅA foto