Gada sākumā pie televīzijas skatītājiem nonāca garšas ekspedīcijas „Mūsdienu Latvijas garša" raidījums, kurā sacentās 9 pavāri no visas valsts, prezentējot jaunus vai sen aizmirstus latviešu ēdienus jaunā skanējumā. Viņu vidū ar profesionālu sniegumu un pārsteidzošu garšas nianšu bagātību receptēs izcēlās AIVIS KAULIŅŠ, kas strādā „Mārcienas muižā" par šefpavāru.
Ne tikai žūrija, bet arī skatītāji noteikti izbrīnīti vēroja, kā gados jaunais šefpavārs izgriež pogas dažiem jau krietni pieredzējušākiem pavāriem, nokļūstot labāko trijniekā. Prasmes noteikti kalpoja par pamata bāzi, bet ideju bagātība un radošais lidojums ir tas, kas radīja vislielāko atšķirību. Kā pats secināja, spēju izplest spārnus un ļauties eksperimentiem virtuvē Aivis Kauliņš ieguvis tieši „Mārcienas muižā".
– Šeit par pavāru strādāju trīs gadus, par šefpavāru – vienu gadu. Pats esmu no Kandavas, izmācījos Valsts Kandavas lauksaimniecības tehnikumā par viesnīcu pakalpojumu speciālistu. Lai gan šī profesija sagatavo plašākam prasmju lokam, nonākot „Mārcienas muižā" praksē, vairāk sāku pievērsties tieši pavārmākslai. Kad man piedāvāja šeit pastāvīgu darbu, piekritu, jo man te ļoti patīk, – atklāja Aivis Kauliņš. Iesākumā, protams, viņš virtuvē sācis ar mazākiem darbiņiem, ar katru dienu sevi vairāk un vairāk pierādījis, līdz kļuvis par šefpavāru – nu viņš ir atbildīgs par visu virtuvi, produktu pasūtīšanu un jaunas ēdienkartes izveidošanu katru sezonu. Pats atzīst, ka attīstīšanās un prasmju pilnveide notiek katru dienu, ka nebaidās mācīties ko jaunu, tas daļēji arī bijis par iemeslu piedalīties pavāru konkursā „Mūsdienu Latvijas garša". – Konkursam pieteikties mani pamudināja „Mārcienas muižas" īpašniece Mairita Solima. Piekritu un aizsūtīju pieteikumu, biju viens no ļoti daudziem. Mani izvēlējās tāpēc, ka motivācijas vēstulē biju norādījis, ka ēst gatavošanā izmantojam produktus, kas ņemti no vietējiem ražotājiem – zemnieku saimniecības „Lauri", trušu fermas, Štromberga foreles un tamlīdzīgi, – to, kā nonācis līdz dalībai konkursā, pastāstīja šefpavārs.
Plašāk lasiet laikrakstā STARS 17.05.2013.
Autore: LAURA VOITIŅA
OĻĢERTA SKUJAS foto