Pavasaris atnācis ar aizņemtību dārza darbos, tomēr čaklās saimnieces atrod laiku arī tam, lai iepriecinātu savus mājiniekus ar gardām receptēm. Dažās no tām saimniecītes ir padalījušās arī ar laikrakstu „Stars", piesakot dalību akcijā „Iesaku recepti!".
Interesants jauninājums mūsu virtuves lappusītē ir foršmaks – no ebreju virtuves klasikas. Teic, ka katra Odesas saimniece foršmaku gatavojot citādāk un viesim var pierādīt, ka viņas foršmaka recepte ir vienīgā pareizā un vislabākā. Nianses ir minimālas, taču taisnība ir katrai saimniecei. Noteikti ir vērts pamēģināt madonietes iesūtītās receptes variāciju, kā arī pārējās uzkodas.
Foršmaks
1 mazsālīta siļķe, 1 vārīta ola, 1 skābs ābols, 1 liels sīpols,
1 šķēle baltmaizes, 50 g sviesta vai 1 paciņa majonēzes, rupjmaize.
Baltmaizei nogriež garoziņu, izmērcē ūdenī. Siļķi rūpīgi attīra no asakām, sagriež nelielos gabaliņos. Notīra arī ābolu un sīpolu, sagriež gabaliņos. Divas reizes virtuves kombainā vai gaļas mašīnā samaļ baltmaizi ar siļķi, āboliem un sīpoliem. Rupjmaizi (ķieģelīti) sagriež pa diagonāli uz pusēm un uz sausas pannas nedaudz apcep no abām pusēm. Siļķes masu liek uz maizes gabaliņiem, uzspiež nedaudz majonēzes un pa virsu uzrīvē vārīto olu. Variācijai – maizes vietā var izmantot 3 vidējus, vārītus kartupeļus.
Ātrais mājas siers
1 l piena, 0,5 kg biezpiena, 50-60 g sviesta, 1 ola, 1 tējkarote sodas, sāls.
Pienu ar biezpienu liek katliņā karsēties, kamēr izveidojas sūkalas. Tās notecina sietiņā vai marlē. Katliņā izkausē sviestu, pievieno biezpiena masu, maisa, pievienojot olu. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno tējkaroti sodas. Izveidojas vijīga masa. Pieber sāli pēc garšas. Masu liek veidnē un atstāj sastingt.
„Makšķernieka sievas prieks"
Sīkas zivtiņas – raudiņas, asarīši, ķīši, 5 lauru lapas, sāls, garšvielas.
Zivīm nogriež galvas, izņem iekšas. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni, lai nosedz. Pievieno lauru lapas, sāli, garšvielas. Vāra vai sutina 2,5 stundas. Tad visu samaļ vai sablenderē. (Ēd pat zivju neēdēji).
Tāpat esam apkopojuši vairākas atsevišķu lasītāju ieteiktas salātu receptes. Siltajās pavasara dienās reizēm neko vairāk neprasās, kā lielu bļodu salātu. Var ēst gan svaigos salātus piedevās otrajiem ēdieniem, gan pagatavot sātīgāku salātu receptes, aizstājot pamatēdienu.
Svaigie lapu salāti
Spinātu lapas, ledussalāti vai parastās salātlapas, brokolis, gurķis, tomāti, paprika, olīveļļa, citrons, sinepes, sāls.
Saplucina salātlapas, pieber spinātus, sagriež brokoļa čemurus, vidēji lielos gabalos sagriež tomātus, gurķus un papriku.
Atsevišķi bļodiņā sajauc mērcīti – kādām 6 ēdamkarotēm olīveļļas piespiež 1/3 citrona (pēc garšas), iemaisa sinepes un sāli. Salātus sajauc ar mērci.
Siltie vistas salāti
Spinātu lapas, vistas fileja, šampinjoni, gurķis, tomāts, vīnogas (bez kauliņiem), valrieksti, saldā čili mērce, sāls.
Vistas fileju sagriež gabaliņos, sacep pannā. Uz beigām pievieno arī šķēlītēs sagrieztus svaigos šampinjonus, apcep, līdz mīksti. Nolej lieko šķidrumu. Bļodā liek spinātu lapas, gabaliņos sagrieztus gurķus, tomātus, uz pusēm pārgrieztas vīnogas. Visu sajauc. Pāri salātiem liek vistas fileju ar šampinjoniem, pārlaista ar saldo čili mērci, pārkaisa sadrupinātus valriekstus. Pasniedz, kamēr vista un šampinjoni vēl silti.
Krabju-kivi salāti
5 kivi, krabju nūjiņas, puse svaiga gurķa, 4 vārītas olas, lociņi, majonēze, sāls, pipari.
Notīra kivi un sagriež kubiņos, tāpat sagriež arī gurķi un krabju nūjiņas. Salātus kārto kārtās – kivi, gurķis, lociņi, sāls, pipari, majonēze, krabju nūjiņas, majonēze. Pa virsu pārrīvē olas.
Kuskusa salāti ar fetas sieru
150 g kuskusa, 2 selerijas kāti, 2-3 tomāti vai ķiršu tomātiņi, Fetas siers, lociņi, olīveļļa, citrons.
Kuskusu ieber bļodiņā, aplej ar vārošu ūdeni (tā, lai nosedz). Ik pa brīdim samaisa, ja nepieciešams, vēl pievieno vārošu ūdeni, līdz kuskuss pilnībā uzbriedis. Kuskusa graudiņiem jāsanāk irdeniem (ja masa līp kopā, ir par maz ūdens).
Atsevišķā bļodiņā sajauc olīveļļu ar citrona sulu, sāli un pipariem, mērci iejauc kuskusā. Sagriež selerijas kātus, lociņus, tomātus gabaliņos vai uz pusēm pārgriež ķiršu tomātiņus, pievieno kuskusam. Pa virsu kārto fetas siera gabaliņus. Salātus var pasniegt gan siltus, gan aukstus.
Atgādinām, ka akcija „Iesaku recepti!" turpinās! Katra ceturkšņa beigās noteiksim labāko, gardāko, oriģinālāko un visādi citādi apetīti rosinošāko recepšu autorus. Receptes var būt aizlienētas no pavārgrāmatām, žurnāliem, raidījumiem, noskatītas ciemos vai tapušas nejauša eksperimenta laikā. Galvenais nosacījums – tām jābūt izmēģinātām savā virtuvē un atzītām par labām esam. Sūtot recepti, vēlams pievienot foto ar gatavo rezultātu, kā arī nelielu aprakstiņu. Raksti: [email protected], r norādi „Iesaku recepti!", vai sūti receptes pa pastu: laikraksta „Stars" redakcija, Blaumaņa iela 17, Madona, Madonas novads, LV 4801. Tāpat receptes vari pieteikt, zvanot uz tālruni 64822706.