Liezēres pagasta iedzīvotāja BIRUTA ŽEMAIDA ir pirmsskolas skolotāja, kas šobrīd ir bērnu kopšanas atvaļinājumā. Viņas pirmā iegūtā profesija ir ēdināšanas pakalpojumu speciālists, tāpēc šiverēšanās virtuvē nav sveša. Ģimeni ar kūkām un citiem našķiem Biruta iepriecina jau sen — cik sevi atminas — taču, kā pati saka „smukās” kūkas sākusi cept pagājušogad ap šo laiku, kad gribējies izcept pirmo kūku par godu dēla ienākšanai ģimenē.
– Nolēmu izcept savu pirmo „Cielaviņu", par ko draugs nobrīnījās, jo tā man nekad nav garšojusi. Taču šī bija tik laba, un tās krēms ar šokolādes un ruma noti! Ahhhh!!! Tā ģimenes, draugu un kaimiņu saslavēta, sāku kūkas dāvināt, kādu arī pārdot dažādiem svētkiem. Nu jau gads ir apritējis un varu teikt vislielāko paldies saviem kūku ēdājiem, jo, pateicoties viņiem, esmu mācījusies un pilnveidojusi savas prasmes šajā virzienā. Esmu receptes meklējusi internetā, pavārgrāmatās un apmeklējusi arī kursus. Pirms nedēļas manam dēlam palika gadiņš, un jauniegūtās prasmes varēju likt lietā, radot divstāvīgu kūku! Kūku cepšana ir gan nomierinoša, gan reizēm stresa pilna, taču tā sniedz milzīgu prieku un gandarījumu! Kā vienu no iecienītākajām kūkām mana mamma atzina „Sarkano velvetu", tāpēc padalīšos ar tās recepti! Ticu, ka tā izdosies katram un arī varēsiet iepriecināt savus mīļos! Piebildei – jā, es zinu, ka šķidrās sastāvdaļas mēra mililitros, bet man ir ērtāk gramos! – stāsta Biruta.
Kūka „Sarkanais velvets"
260 g kviešu milti
200 g cukurs
120 g rapšu eļļa
120 g skābais krējums vai kefīrs
2 olas
5 g cepamais pulveris
5 g etiķis
5 g soda
2 ēd.k. kakao
Vajag arī eļļā šķīstošā pulverveida krāsvielu. Tās krāsu var variēt pēc ieskatiem, izcepot pat zilu vai zaļu biskvītu, tikai tad nevajag pievienot kakao (lai intensīvāka krāsa).
Biskvīta pagatavošanai:
Vispirms uzsilda cepeškrāsni līdz 180* C temperatūrai. Kamēr uzsilst cepeškrāsns, pagatavo biskvītu. Olas saputo ar cukuru, eļļu un krējumu. Puto apmēram divas minūtes, līdz viss sajaucies kopā. Atsevišķā bļodiņā nosveru sodu, etiķi un cepamo pulveri. Šīs sastāvdaļas pievienoju mīklai, un visu atkāroti saputo. Mīklai pievieno kakao un pārtikas krāsvielu, visu izmaisa. Kakao var nelikt, ja izvēlas kādu no gaišākajiem krāsas toņiem. Ņem foliju un biskvīta cepšanas riņķi, no folija izveido divus cepšanas riņķus, ņemot par paraugu izvēlēto veidni (tā mazāk jāmazgā trauki un ir arī parocīgāk). Protams, var mīklu sadalīt divās daļās un cept uz cepamā papīra. Es veidni izmantoju 24 centimetru diametrā. Biskvītu cep apmēram 15 līdz 16 minūtes atkarībā no cepeškrāsns. Biskvīta gatavību pārbaudu ar sērkociņu – gluži kā bērnībā. Kad biskvīts izcepies, to atdzesē. Pēc kāda laika atdzisušo biskvītu ar robotu nazi pārgriež horizontāli uz pusēm, iegūstot četras biskvīta kārtas. Kad tas izdarīts, pagatavo svaigā siera krēmu.
Krēma pagatavošanai:
500 g svaigā siera (izmantoju „Baltais" krēmsieru)
300 ml saldais krējums
100 g cukurs
Nedaudz pakuļ svaigo sieru ar cukuru un paralēli pievieno saldo krējumu, visu sakuļ līdz vienmērīgai konsistencei. Kārto kūku, es izmantoju metāla riņķi, kur ieklāta acetāta plēve. Kūkas kārtošana notiek pēc principa biskvīts, krēms, biskvīts, krēms un tā, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas. Tad kūku liek ledusskapī „atpūsties" jeb savilkties. Tas nepieciešams, lai kūka stingrāk turētos. Šis ir pats sarežģītākais posms, jo pēc dabas esmu ļoti nepacietīga un gribu kūku izrotāt priekšlaikus. Kad kūka ir kārtīgi savilkusies, to ņem ārā no formas un rotā pēc sirds patikas! Ceru, ka jums šī kūkas recepte noderēs un garšos!
Piebildīšu vēl to, ka šo kūku var pagatavot kopā ar bērniem, to pasniedzot mazās burciņās (šo paņēmienu izmantoju bērnu nometnē). Kā arī tās biskvītu var sadrupināt un sajaukt ar iebiezināto pienu, radot mīklu ballīšu kūciņām jeb keikpopiem.
09.08.2024.