Rīt profesoram Mārtiņam Beķeram, ievērojamam zinātniekam, habilitētajam bioloģijas zinātņu doktoram, Latvijas Goda zinātniekam, aprit 80 gadu. Mārtiņš Beķers dzimis 1928. gada 31. augustā Ļaudonā, zemnieku ģimenē.
Pēc vidusskolas viņš iestājās Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātē. M. Beķera darba karjera sākās Rīgas Rauga rūpnīcā, kur viņš, nepārtraucot darbu, aizstāvēja zinātņu kandidāta disertāciju, veltītu maizes rauga kaltēšanai. Pētnieks radījis oriģinālu gaisa strūklas kaltētāju un par šo jaunievedumu saņēmis Izgudrotāja sertifikātu. Daudzus gadus M. Beķera pētījumu centrā bija rauga šūnu bioķīmiskā un strukturālā pārkārtošanās. Par šūnu membrānām un enzīmu sistēmām mikroorganismu anabiozes procesā viņš lasījis lekcijas starptautiskajās konferencēs. Pētījumu rezultāti apkopoti daudzās publikācijās un viņa monogrāfijā „Mikroorganismu anabioze" (Rīga: „Zinātne", 1981), kas sarakstīta kopā ar B. E. Dambergu un A. I. Rapoportu.
1959. gadā Mārtiņš Beķers noorganizēja pārtikas rūpniecības dizaina un tehnoloģijas biroju, sāka veidot tehnoloģiju vitamīna B12 pārtikas koncentrāta radīšanā.
70. gados M. Beķers pievērsās fotosintētisko produktu biokonversijas pētījumiem. Pēdējos gados daudz uzmanības veltījis funkcionālās pārtikas problēmām.
Lai radītu funkcionāli nozīmīgu produktu no dabiskām izejvielām, viņš izstrādāja tehnoloģiju jogurtu ražošanai no vājpiena un auzām, kas apstrādātas ar enzīmiem. Tas devis iespēju iegūt no holesterīna brīvu produktu, kas satur augu lipīdus, šķīstošas diētiskas šķiedras, vitamīnus un antioksidantus. Produkts tiek ražots Rīgā.
Vairāk lasiet laikrakstā STARS. 30.08.2008.
Autors: Uldis Viesturs