21. novembrī Madonas novadā ciemojās Vidzemes reģiona mājražotāji – sieru ražotāji, kas bija atbraukuši pētīt, apgūt, degustēt.
Biedrības "Siera klubs" valdes priekšsēdētāja Vanda Davidanova bija sagatavojusi izglītojošā semināra programmu.
Vispirms mājražotāji viesojās Ļaudonas pagastā, kur iepazina SIA "Burkānciems" sierotavu, kur top kazas un govs piena siers. Par savu darbu laukos, turot kazu ganāmpulku, iekārtojot siera ražotni un uzņemot ekskursantu grupas, pastāstīja Ruta Grauduža un Steffens Millers.
"Siera kluba" vadītāja Vanda Davidanova, kas SIA "Burkānciems" ražotni apmeklēja pirmoreiz, bija pārsteigta par mājražošanā gatavotā siera produkciju: – Pārsvarā mūsu mājražotāji izmanto govs pienu un ražo tikai mīkstos sierus, sarecina ar citronskābi, pievieno dažādas piedevas un lepni brauc uz tirgu. Daži, kas ir aizgājuši tālāk, iegulda ražotnē lielākus līdzekļus, lielāku darbu, meklē jaunus variantus. "Burkānciema" produkcija ir pilnīgi citādāka, tur ir lielisks pārstrādes cehs, saimnieki nopietni un smalki strādā – no govs un kazas piena ražo Latvijā netradicionālus sierus. Saimniecībā top fetas, mocarellas un kamambēra tipa sieri, kā arī svaigie un puscietie sieri, kas tiek nogatavināti vismaz divus mēnešus. Saimniecība specializējas gan siera ražošanā, gan tūristu uzņemšanā, kam piedāvā siera degustācijas. Arī Vidzemes mājražotājiem bija iespēja nogaršot "Burkānciema" sierus.
Grupā piedalījās mājražotāja Iluta Straģe no saimniecības "Krišjāņi" Zemgalē, kas audzē piena aitas, gatavo aitas piena sieru, un arī viņa uzsvēra, ka ir jāmeklē, ar ko var atšķirties.
Vanda Davidanova pastāstīja par "Siera kluba" darbību, par sieriem, pakavējoties pie kamambēra, jo tam ir interesanta vēsture.
Pēc tam sekoja AS "Lazdonas piensaimnieks" apmeklējums, iepazīšanās ar ražotni, kur top pilnpiena produkcija, kur cita starpā ražo Balto sieru, ES tradicionālo Jāņu sieru, gatavo tik iecienīto deserta produkciju, ieskaitot biezpiena torti "Liene". No jaunākajiem produkcijas veidiem jāmin kārbās fasēts 18% biezpiens.
Tālāk Vidzemes reģiona mājražotāji devās pieredzes apmaiņā uz Igauniju.
26.11.2019.