Lai pievērstu lielāku patērētāju interesi kazkopībai, lai paši kazu audzētāji, piena un gaļas pārstrādātāji dalītos pieredzē, palielītos ar savu produkciju un izgaršotu kaimiņu saražoto, 24. novembrī Rīgā notika seminārs "Kazas piena sieri un citi produkti Latvijas tirgū". Pasākumu organizēja Latvijas kazkopības biedrība un "Siera klubs".
Govs piens. Bifeļmātes piens. Ķēves piens. Aitas piens. Kazas piens. No tiem gatavo lielisku produktu – sieru. Latvijā sieru ražojam gan no govs, gan no kazas piena. Govs piena sieri vairāk izgaršoti, lietoti un pazīstami. Gribam, lai arī kazas piena sieri kļūst labi draugi patērētājiem, ir novērtēti un ienāk kā vajadzīgi produkti ģimeņu ikdienā.
Latvijā ir reģistrēts 13 511 kazu, kas dzīvo daudzos jo daudzos ganāmpulkos. No tiem 26 ganāmpulki nodarbojas ar kazas piena pārraudzību. Vidējais izslaukums pērn no kazas bija 470 kilogramu piena.
Kazu lielāko ganāmpulku īpašnieki ir zemnieku saimniecības "Muižnieki" (Blome), "Līvi" (Madonas novads, Bērzaune), "Lielgrodes" (Allaži), "Gaismas" (Talsi), "Birznieki" (Tukums) un citas.
Pēdējos gados attīstās gaļas kazu audzēšana, līdz ar to arī kazas gaļas pārstrāde. Šajā jomā pārāka ir zemnieku saimniecība "Ozoliņi" un SIA "Saimniecība VASKI".
No kazas piena var iegūt sviestu, kefīru, jogurtu un, protams, sieru. Pirmie trīs produkti kopš seniem laikiem sevišķi pazīstami ir Kaukāzā.
Latvijā gadu no gada arvien vairāk rodas jaunas siera šķirnes, ražotas no kazas piena. Lielākā pieredze ir Raimonda Meldera zemnieku saimniecībai "Līvi". Kurš gan nezina kazas piena siera bumbiņas eļļā "Labrīt"!
Puscieto sieru no kazas piena ražo SIA "ELPA", un nosaukums tikpat piesaistošs kā siera garša – "Kazdangers". PKS "Dundaga" patērētājiem piedāvā mīksto sieru "Sibilla", kura sastāvā ir gan govs, gan kazas piens (1 :1). Plašs sortiments ir SIA "Līcīši LīD" no Jelgavas novada.
Zemnieku saimniecības "Kannenieki" (Ventspils novads), "Bērzi" (Talsu novads), "Birznieki" (Tukuma novads), "Vikšeri" (Madonas novads), "Upenieki" (Alūksnes novads), piemājas saimniecības "Ilgas" (Engures novads) un citi saimnieki ir lieli speciālisti kazas piena produktu ražošanā, tomēr galvenais ir siers.
Sieru var lietot dažādos veidos. Mūsu pavāru prasmes ir neizmērāmas: no kazas piena siera vāra zupas, gatavo uzkodas, pamatēdienus, fantastiskas ir tortes.
Seminārā klausījāmies lekcijas "Kazas piena produkti Latvijas tirgū", "Kazas piena siers veselībai", "No kazas iegūtie produkti mūsu ēdienkartē".
Autore: VANDA DAVIDANOVA,
biedrības "Siera klubs"
valdes priekšsēdētāja